Cách làm bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon ăn là mê mẩn

Các bạn đã từng đến Hội An chưa, nếu đến rồi không biết bạn đã được thưởng thức món bánh bao, bánh vạc Hội An đặc sản ở nơi đây chưa? Món bánh này có thể xem là món độc quyền của Hội An, vì bạn đi bất cứ nơi đâu cũng không tìm thấy nó. Cách làm món bánh này khó nhất có lẽ là ở bước chọn gạo. Phải chọn đúng loại gạo thì mới có những miếng bánh láng óng, mịn mướt và thơm ngon. Hôm nay 7monngonmoingay.net xin chia sẻ cách làm bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon ăn là mê mẩn. Cách làm này đòi hỏi một chút khéo léo, nên bạn cần đầu tư chút nhé. Nào chúng ta cùng tìm hiểu công thức món bánh "bản quyền" của Hội An nào!

+ Bột gạo: 500gr.
+ Tiêu: 1 thìa nhỏ.
+ 100g mộc nhĩ.
+ Hành lá: 3 cây.
+ 300gr tôm đất tươi.
+ 300 gr thịt lợn.
+ 2 củ tỏi. 4 củ hành tím.
+ Sả: 1 nhánh.
+ Ớt xanh: một trái.
+ Ớt đỏ: một quả.
+ Những loại gia vị:gia vị bí truyền, nước mắm, dầu thực vật, muối, hạt nêm.

Cách làm bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon ăn là mê mẩn hình 1

Quy trình làm món bánh bao, bánh vạc Hội An

Bước 1: Chuẩn bị bột và làm nhân

  • Bột gạo bỏ vô chậu nước lọc ngâm, sau đó sử dụng vải mỏng để lọc hết những tạp chất sao bột phía bên dưới đáy, nước phía bên trên trong veo.
  • Nhồi bột cho thật đều tay, nhào mãi để cho tới khi bột thật nhuyễn và mịn không còn dính tay.
  • Thịt heo đem rửa với nước muối ăn hòa loãng sau đó rửa thêm cùng nước sạch. Cắt nhỏ, ướp thịt heo cùng với một chút tiêu, hạt nêm, tỏi, hành tím bằm, đảo cho thật đều toàn bộ nguyên vật liệu hòa quyện với nhau.
  • Tôm đất bóc vỏ đi, rửa cho sạch cùng với muối ăn pha loãng, vớt ra để cho khô bớt nước, rồi băm nát.
  • Để tôm vào một cái âu sau đó bỏ vô 1 thìa nhỏ tiêu bột, hành khô băm, muối, hạt nêm, tỏi bằm, củ sả, đánh đều tất cả gia vị để cho tôm có hương vị thơm ngon hơn.
  • Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ.
  • Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa cho sạch cắt ngắn.
  • nấm thái gốc, rửa cho sạch, xắt nhỏ.
  • Hành tím lột vỏ đi, hai củ cắt miếng mỏng, 2 củ bằm nhỏ.
  • Củ sả xắt quăng phần gốc, rửa cho sạch, cắt nhỏ.
  • Ớt xanh với ớt đỏ quăng cuống thái miếng nhỏ tròn.

Cách làm bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon ăn là mê mẩn hình 2

Bước 2: Thực hiện làm bánh bao, bánh vạc Hội An rồi hấp bánh cho chín

  • Đặt một chiếc chảo, bỏ dầu vào đun cho nóng rồi cho một chút tỏi bằm vào chiên thơm sau đó đổ thịt heo, mộc nhĩ vào xào để cho đến khi thịt heo săn thì đổ hành lá vô trộn đều trở lại một lần nữa thì tắt lửa.
  • Nhồi bột thành những dây thuôn dài, quay quay bột vài vòng để cho bột nhỏ ra những lát bột bé xíu. Dùng miếng bột bé đấy vê nhẹ vòng tròn ra vỏ mỏng xinh. Cứ như vậy làm như vậy cho đến khi hết bột.
  • Bánh bao sử dụng nhân thịt lợn đã xào khi trước bỏ vô giữa vỏ sau đó gói lại, nặn nhẹ vỏ bánh thành hình giống như hoa hồng.
  • Với bánh vạc thì dùng nhân tôm đã được tẩm ướp, dùng muỗng xúc nhân bỏ vô giữa phần vỏ bánh rồi sau đó nhúm lại thành hình quai vạc.
  • Đặt bánh vào xoong hấp cách thủy với lửa vừa phải.
  • Hấp chừng 15 phút thì bánh chín.
  • Trong quá trình hấp bánh các bạn pha chế nước chấm cần phải đủ 3 vị đó là ngọt, chua, cay. Đổ cả ớt xanh và ớt đỏ để cho gia vị chấm có màu đẹp mắt, có như vậy nước chấm mới thơm.

Cách làm bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon ăn là mê mẩn hình 3

Bước 3: Trang trí và thưởng thức bánh bao, bánh vạc Hội An

  • Cho món bánh bao, bánh vạc vô chung 1 đĩa, xen kẽ nhau, trút hành chiên vàng thơm lên trên.
  • Thưởng thức món bánh bao, bánh vạc thôi.

Cách làm bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon ăn là mê mẩn hình 4

Một số vấn đề cần lưu ý đối với phương pháp làm món bánh bao, bánh vạc Hội An

  • Bột gạo chính là nguyên liệu chủ yếu làm bánh. Phải chọn mua gạo săn chắc hạt, dẻo thơm dùng để làm bột, sàn bột thật kĩ trước khi nhồi để làm bánh nhe.
  • Gia vị chấm cũng là phần đặc biệt để làm tăng hương vị thơm ngon của món bánh phải hòa nước mắm đầy đủ các yếu tố phía trên, ngọt vừa đủ, không chua quá đồng thời có màu sắc hấp dẫn.

Cũng không quá khó đến mức không thể làm được đúng không ạ. Nếu có cơ hội ghé Hội An thì các bạn hãy ghé ở đường Hai Bà Trưng để một lần được thưởng thức món bánh gia truyền này nhá. Tiện thể ghé xem cách làm trực tiếp của người trong nghề lâu năm, bàn tay thoăn thoắt loáng một cái là đã có những chiếc bánh bao bánh vạc Hội An thơm ngon hấp dẫn rồi.

Add Comment