Cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà cho bữa ăn thêm thanh đạm

Cách làm bánh bao chay đơn giản nhưng không phải vì vậy mà đơn điệu, có rất nhiều kiểu biến hóa cho món bánh bao chay như lá dứa nhiều màu, nhân đậu xanh ngọt ngào hay giòn rụm với bánh bao chiên.  Nếu bạn đang chán ngấy với những bữa tiệc liên hoan liên tiếp ở công ty hoặc các bữa cúng giỗ ở nhà thì có thể tự làm cho mình một bữa bánh bao chay để cân bằng lại khẩu vị của mình. Buổi sáng trước khi đi học đi làm mà được nhâm nhi những chiếc bánh bao nóng hổi cùng cốc sữa tươi thì đảm bảo năng lượng dồi dào cho cả ngày rồi đó. Vậy nên hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh bao chay ngọt từ khoai lang tím, rất nhanh và đơn giản đấy.

+ Bột bánh bao 200g ( mua gói bột có sẵn ở chợ)
+ Đường cát trắng 30g
+ Men nở chuyên làm bánh bao ½ thìa canh
+ Muối ½ thìa cà phê
+ Sữa tươi có đường 80ml
+ Nước cốt dừa 30ml ( tự làm hoặc mua các hộp có sẵn)
+ Khoai lang tím ngọt 50g

Cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà cho bữa ăn thêm thanh đạm

Cách làm bánh bao chay

Cách làm bánh bao chay có nhân hay không nhân thì quan trọng nhất vẫn là làm sao có được lớp vỏ bánh thật tốt. Bột phải được nhồi với tỷ lệ nước, men, bột hợp lý thì men mới hoạt động tốt và lớp bánh mới nở được xốp mềm.

Đầu tiên chúng ta trộn bột cùng với muối và 10g đường. Chia hỗn hợp này thành hai phần bằng nhau. Đánh thức men bằng cách cho men vào trong nước ấm khoảng 50 độ với 1 chút đường. Sau tầm 10 phút thì thấy sủi bọt khí ở bát men, lúc này men đã sẵn sàng làm nở bánh rồi đấy.

Trong lúc chờ men được kích hoạt thì ta rửa sạch khoai lang tím rồi hấp cho đến khi mềm. Bóc vỏ khaoi và nghiền nhuyễn ra. Chúng ta chọ khoai lang tím là để cho lớp bánh có màu đẹp hơn. Nếu trong cách làm bánh bao chay nhiều màu thì không chỉ khoai lang tím mà còn lá dứa, cải bó xôi, bí đỏ được sử dụng để tạo màu cho bánh, vừa ngon lại vừa đẹp mắt.

Đun cho sữa ấm lên, cho toàn bộ đường và nước cốt dừa vào khuấy cho tan. Lưu ý không đun sôi sữa nhé, nếu nóng quá sẽ làm cho men bị chết và bánh không nở được đâu. Vì mình muốn thực hiện cách làm bánh bao chay ngọt nên dùng cả đường, lẫn sữa có đường. Nếu bạn không thích ăn ngọt thì cho ít đường lại và đổi thành sữa không đường nhé.

Chia men, và hỗn hợp sữa làm 2 và trộn vào 2 phần bột đã khuấy đều ban nãy. 1 phần bột chúng ta cứ vậy mà nhồi cho đến khi thành khối mềm không dính tay, ấn tay vào bột co dãn trở lại. Phần bột còn lại ta trộn với khoai lang tím đã nghiền nhuyễn, nhồi cho đến khi phần bột và phần khoai lang thành một khối thống nhất màu tím đều đẹp là được.

Tiếp theo chúng ta phải cho 2 cục bột được nghỉ ngơi và có thời gian nở ra. Đắp lên 2 phần bột một chiếc khăn ẩm để tạo điều kiện thích hợp cho bột nở ra. Dù là những cách khác như cách làm bánh bao chay chiên mà trong thời gian khoảng 1 tiếng bột nở ra gấp đôi là đã thành công rồi đó, bánh khi chiên hay hấp đều sẽ nở xốp ăn rất ngon.

Đấm cho xẹp bọt khí ở hai cục bột rồi nhồi lại bột cho nhẵn mịn. Rải một ít bột lên bàn chống dính, cho phần bột màu trắng lên, cán nhẹ cho bột mỏng ra thành hình vuông hoặc hình chữ nhật có độ dày khoảng 1cm. Thực hiện tương tự với lớp bột màu tím.

Vì đây chúng ta làm không nhân nên để tạo hình cho bánh thì ta sẽ đặt lớp bột màu tím lên lớp bột màu trắng. Cuộn hai lớp bột này lại để tạo hình xoắn ốc cho bánh. Nếu cách làm bánh bao chay nhân đậu xanh thì phải dùng khuôn trong cắt bột rồi bọc đậu xanh vo tròn bên trong mới tạo hình được cho bánh.

Ta sẽ được một cuộn bột dài khoảng 15-20cm. Cắt cuộn bột thành từng khúc dày 4cm rồi cho vào xửng hấp. Lúc này bạn sẽ thấy hình bánh giống hệt như những chiếc bánh bao đóng gói bán ở siêu thị, trông đẹp vô cùng. Để bánh hấp ra được trắng đẹp thì bạn nên nhỏ 1 chút chanh hoặc giấm vào nồi nước hấp nhé.

Sau khoảng từ 15-20 phút là bánh đã chín rồi. Mùi thơm sẽ bay ra từ nồi hấp là mùi thơm đặc trưng của bánh bao. Ăn bánh sẽ cảm nhận được độ mềm xốp của vỏ bánh, mùi lạ lạ của khoai lang tím và hương vị beo béo ngọt ngào của sữa cùng nước cốt dừa. Để nguội hay ăn nóng đều rất ngon. Cách làm cực kì dễ nên mình chắc chắn bạn sẽ thành công với cách làm bánh bao chay đơn giản này. Chúc bạn ngon miệng nhé!


Add Comment