Cách làm bánh cupcake đơn giản và cơ bản nhất với kem bơ sữa tươi

Cách làm bánh cupcake cơ bản nhất vẫn là kem bơ sữa tươi, phức tạp và trông dễ thương hơn có lẽ là socola hay dâu nhưng dù là loại nào đi nữa thì nguyên tắc vẫn phải dùng lò nướng; việc dùng nồi cơm điện hay lò vi sóng để nướng là cực kì không nên; có thể thay thế bằng loại bánh cupcake được làm bằng phương pháp hấp cách thủy. Những chiếc bánh cupcake đã có từ rất lâu rồi, từ đầu thế kỉ 19 và tới nay ngày càng được phát triển, phổ biến với muôn vàn màu sắc, hương vị riêng biệt. Thế nhưng bản chất cũng như tên gọi vẫn không thay đổi, bánh được dựng hình trong 1 chiếc cốc. Việc làm một chiếc bánh cupcake là hoàn toàn không khó như nhiều người tưởng tưởng, mình xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh cupcake đơn giản và cơ bản nhất, cổ điển với kem bơ sữa tươi.

+ Cup giấy làm bánh cupcake 12 cái
+ Khuôn để làm bánh cupcake ( mua ở các siêu thị hoặc nơi chuyên dụng làm bánh)
+ 1 quả trứng gà
+ Sữa chua vinamilk nguyên chất không đường 80ml
+ Bơ nhạt 185gr ( vừa dùng làm bánh vừa dùng làm kem trang trí)
+ Tinh chất vani 5ml
+ Bột mì đa dụng 85g
+ Bột ngô 15gr
+ Đường kính trắng 85gr ( dùng để làm đế bánh và kem trang trí)
+ Bột nở (baking powder) ¼ thìa cà phê
+ Muối nở (baking soda) ¼ thìa cà phê
+ Muối 1/8 thìa cà phê
+ Sữa tươi không đường 40ml

Cách làm bánh cupcake đơn giản và cơ bản nhất với kem bơ sữa tươi

Cách làm bánh cupcake

Với số lượng nguyên liệu như trên thì mình sẽ làm được 12 chiếc bánh cupcake có đường kính là 5cm và cao 3-4 cm. Trứng, sữa, bơ phải để ngoài nhiệt độ phòng trước khi làm bánh nhé. Đây là điều mình luôn nhắc nhở các bạn khi làm bất cứ loại bánh ngọt nào cũng vậy.

Vặn sẵn lò nướng ở 170 độ, phải để lò được duy trì ở một nhiệt độ trước khi làm bánh. Theo mình cách làm bánh cupcake bằng nồi cơm điện là không thể khả thi thì nồi cơm điện chỉ làm được bánh trong những loại bánh như gato, tart trứng hoặc cheesecake. Khi bánh được tiếp xúc trực tiếp với nồi. Còn đối với loại bánh cupcake này bánh phải được làm trong cốc giấy đặt trong khuôn hoăc ramekin sứ. Còn cách làm bánh cupcake bằng lò vi sóng thì vẫn có thể được nhưng là đối với tùy loại lò, mình cũng không khuyến cáo các bạn dùng theo cách này vì lò vi sóng không có được chức năng chuyên biệt của lò nướng.

Phần đầu tiên mình sẽ hướng dẫn các bạn làm phần cốt bánh trước sau đó sẽ đến phần làm kem trang trí sau. Đập trứng, vanila và ¼ số sữa chua vào trong một cái tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ vừa cho hỗn hợp được hòa quyện vào nhau. Có thể dùng phới lồng đánh cũng được. Ta được một hỗn hợp, tạm gọi là sữa chua trứng nhé.

Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở, muối nở, 65gr đường và muối vào âu trộn bột. Để máy đánh trứng ở ở tốc độ thấp, trộn đều trong khoảng 30 giây. Cho 85gr bơ lạt và phần sữa chua còn lại vào âu bột, để máy ở tốc độ thấp tiếp tục đánh đến khi thành một khối hơi đặc. Chuyển máy lên tốc độ trung bình, đánh thêm 2 phút nữa.

Dùng spatula vét thành và đáy cho bột được thành một khối mịn. Tiếp đến cho hỗn hợp sữa chua trứng đã đánh đều vào trong hỗn hợp bột vừa làm. Nên chia hỗn hợp sữa chua trứng thành 2 phần và cho từng phần vào âu bột đánh cho hỗn hợp được hòa quyện hoàn toàn vào nhau. Nếu muốn có hương vị socola như trong cách làm bánh cupcake socola thì hãy cho bột socola vào giai đoạn này và đánh ở mức độ trung bình cho hòa tan kĩ.

Lót cup giấy vào trong khuôn làm cupcake rồi chia đều bột vào trong khuôn. Đổ tối đa là ¾ khuôn thôi vì bánh chín sẽ nở ra nên nếu đổ đầy quá bánh sẽ bị tràn. Cho bánh vào trong lò ở 170 độ, nướng từ 25-30 phút. Dùng que tăm cắm vào bánh, rút ra thấy khô ráo không dính bột thì bánh đã chín. Có một cách khác để thử bánh chín nữa là dùng tay ấn nhẹ trên mặt bánh, bánh chín sẽ đàn hồi trở lại còn chưa chín sẽ bị lõm xuống. Mang bánh ra khỏi lò rồi đặt lên crack để bánh nguội.

Với cách làm bánh cupcake không cần lò nướng thì có một cách khác là bạn cho bánh vào trong cốc sứ rồi mang đi hấp, bánh cũng sẽ nở, không kém phần ngon miệng. Tuy nhiên mặt bánh sẽ không có được màu vàng nâu và hương thơm đặc trưng của cupcake như nướng lò.

Vậy là xong cốt bánh rồi đó. Giờ mình sẽ chỉ các bạn cách làm kem để trang trí trên mặt bánh. Đây là phần mọi người thích nhất vì được thỏa sức sáng tạo ra bất cứ kiểu nào mình thích. Viết tên và những lời chúc thân yêu lên bánh rồi mang đi tặng thì quá sức là ý nghĩa rồi còn gì. Để làm lớp kem này thì đánh bông 100g bơ nhạt với 25gr đường rồi từ từ cho sữa, đánh đến hòa quyện. Sữa mỗi lần mình chỉ cho 1 thìa canh, đánh cho quyện thành kem mịn nhuyễn rồi mới cho tiếp. Vậy là được kem để trang trí bánh rồi đó. Thêm bột màu hồng hoặc vài giọt siro dâu để có hương vị như cách làm bánh cupcake dâu thì càng tuyệt hơn đó.

Dùng đuôi bắt kem rồi bóp kem thành hình như ý muốn thôi. Hình xoắn ốc, hình hoa, hình cỏ đều rất đẹp, trang trí thêm hạt cốm hoặc kẹo nhiều màu cho thêm đẹp nha. Hôm nay là chủ nhật tuần thứ 2 của tháng 5, cũng là ngày của mẹ. Thật tuyệt vời nếu áp dụng cách làm bánh cupcake dễ thương này làm tặng mẹ những chiếc bánh thơm ngon thay lời muốn nói phải không nào. Chúc các bạn sẽ làm ra được những chiếc bánh thật đáng yêu và ý nghĩa dành tặng người thân yêu của mình nhé!


Add Comment