Cách làm bánh dẻo trà xanh thơm mát với nhân đậu xanh dịu ngọt tuyệt ngon

Cách làm bánh dẻo đơn giản nhưng lại phong phú vô cùng, từ những loại chay với nhân đậu xanh, đậu đỏ đến kiểu mặn thập cẩm như trong bánh trung thu, nhưng loại nào cũng ngon và hấp dẫn cực kì. Nhắc tới bánh dẻo người ta liền nghĩ ngay đến trung thu với bánh nướng, bánh dẻo; một lớp vỏ bánh dẻo thơm ngọt ngào bao lấy lớp nhân đậu mềm mại bên trong, chạm vào đầu lưỡi như chỉ muốn tan chảy đi vậy. Thường thì bánh dẻo có lớp ngoài màu trắng sữa đặc trưng nhưng hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn một loại bánh dẻo mới được kết hợp với trà xanh mang đậm phong cách Nhật Bản. Cùng mình tìm hiểu xem cách làm bánh dẻo trà xanh như thế nào nhé!

+ Bột bánh dẻo 250g
+ Nước đường 550ml
+ Dầu ăn 65ml
+ Bột trà xanh 2 muỗng cà phê
+ Đậu xanh 150g
+ Sầu riêng 150g
+ Đường cát trắng 50-70g
+ Muỗi 1/5 muỗng cà phê
+ Bột mì 10g
+ Đường phèn 1 kg
+ Nước cốt chanh 30ml

Cách làm bánh dẻo trà xanh thơm mát với nhân đậu xanh dịu ngọt tuyệt ngon

Cách làm bánh dẻo

Việc đầu tiên của cách làm bánh dẻo đơn giản là nấu nước đường. Bắc nồi lên bếp với 1,2 lít nước lạnh. Tiếp đến thả 1kg đường phèn vào nồi nước rồi đun lửa vừa cho đường tan ra hết. Lưu ý là không dùng vá hay đũa khuấy, chỉ cần để sôi là đường tự tan ra. Tiếp đó cho 30ml nước cốt chanh vào và vặn lửa to cho nước đường sôi trào lên rồi tắt bếp. Để nguyên ở nồi cho nguội rồi rót ra hũ thủy tình. Nước đường như thế này làm được rất nhiều món đấy chứ không phải riêng gì bánh dẻo đâu nha.

Dùng một chiếc tô chịu nhiệt cho vào 30ml nước đường vừa làm cùng 15ml dầu ăn. Cho vào xửng hấp cho nóng rồi cho 2 muỗng bột trà xanh vào khuấy đều, dùng vải lọc qua cho không bị cặn. Với bột trà xanh bạn có thể mua của Nhật Bản hoặc của Đài Loan đều được nhưng bột của Nhật sẽ đậm mùi và ít ngọt hơn của Đài Loan nhiều. Vì cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh thì được làm khá là ngọt rồi nên mình khuyên bạn dùng của Nhật nhé, vị trà nồng đậm luôn đấy.

Cho bột bánh dẻo vào trong một âu lớn rồi từ từ đổ hỗn hợp nước trà xanh ở trên vào, dùng phới lồng khuấy cho đến khi được một hỗn hợp dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp có nắp đậy kín lại, để bột nở trong vòng 6 tiếng. Ta sẽ được một cục bột dẻo, mịn và có màu trà xanh đặc trương. Dùng trà xanh Đài Loan thì màu sẽ đậm hơn nhưng không thơm bằng của Nhật.

Trong lúc chờ đợi bột thì chúng ta sẽ làm nhân đậu xanh. Với cách làm nhân mình chỉ cho bạn sau đây, bạn sẽ áp dụng được luôn trong cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ vì cách chế biến nhân cực kì giống nhau. Đậu xanh ngâm qua đêm để đãi vỏ cho dễ  sau đó luộc chín. Cho đậu xanh, đường cát trắng vào máy xay mịn.

Ta sẽ được một hỗn hợp đặc quánh. Tiếp đến cho hỗn hợp vào chảo không dính cùng với 40ml dầu ăn và 30g bột bánh dẻo ở lửa nhỏ trong 15 phút. Cho sầu riêng đã tán nhuyễn , bột mì cũng 10ml dầu ăn vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Vậy là đã được một lớp nhân đậu xanh thơm thơm vị sầu riêng cực ngon cho món bánh dẻo rồi đó. Giờ thì bắt tay vào nặn bánh thôi.

Chia đều phần bột bánh và phần nhân sao cho tỷ lệ giữa những chiếc bánh đều nhau. Với nguyên liệu như trên thì cứ mỗi chiếc bánh là 80g nhân và 120g vỏ bánh, có thể dùng cân để chia cho chính xác nhé. Tiếp đến vo tròn bột bánh dẻo rồi đè cho dẹt, vo tròn viên nhân đậu xanh rồi đặt vào trong. Bọc lớp vỏ bánh dẻo trà xanh bên ngoài nhân rồi xoa tròn cho bánh thành một khối tròn nhẵn.

Cách làm bánh dẻo trung thu thì không thể nào thiếu hình dáng hoa văn đặc trưng được rồi. Làm cách nào để ra được hình dạng đẹp như vậy nhỉ? Đơn giản là bạn chỉ cần mua một chiếc khuôn bánh trung thu ở ngoài chợ, siêu thị rồi về sử dụng mà thôi. Dùng một ít bột bánh dẻo phủ xung quanh những chiếc bánh đã nặn chống dính rồi đặt bánh vào khuôn, nhấn xuống tạo hình và gỡ nhẹ để bánh lọt ra ngoài. Bánh đẹp y như ngoài tiệm vậy.

Vậy là những chiếc bánh dẻo đã hoàn thành rồi, đây cũng là một trong những cách làm bánh dẻo chay mà bạn có thể thực hiện để thưởng thức trong những ngày ăn chay đấy. Hoặc nếu không phải người hảo ngọt thì có thể tham khảo cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm để thay đổi mùi vị nha.

Trung thu tới đây mình hi vọng là các bạn sẽ trổ tài tự làm bánh nướng, bánh dẻo cho cả nhà cùng thưởng thức. Chắc chắn sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều. Những ngày thường bánh dẻo rất thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc được sử dụng như một món điểm tâm vậy. Hương vị thơm mát của trà xnah cùng với nhân đậu xanh ngọt ngào bên trong sẽ làm bạn cảm thấy hài lòng với công sức bỏ ra đấy. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dẻo trà xanh nha.


Add Comment