Cách làm bánh gối khoai lang bọc rau củ thanh mát cực ngon tại nhà

Cách làm bánh gối ngon Hà Nội với các kiểu chay, mặn đã được biến tấu thêm rất nhiều loại như tôm thịt chiên giòn, rau củ nhưng lạ nhất là kiểu vỏ bánh được làm bằng khoai lang. Nghe tên bánh rất dễ thương phải không nào? Sở dĩ bánh có tên như vậy là do tạo hình của chiếc bánh như một chiếc gối vậy. Vỏ gối là một lớp bánh mỏng mềm thơm bao lấy nhân gối tôm thịt, rau củ đượm vị ngon lành bên trong. Bánh gối có lẽ nhiều bạn đã nắm cách làm trong lòng bàn tay rồi nhưng hôm nay đặc biệt mình sẽ hướng dẫn cho các bạn làm một loại bánh gối cực kì độc đáo, đó là bánh gối khoai lang. Còn đợi gì mà không cùng mình thử cách làm bánh gối khoai lang ngay nào, mình chắc chắn rằng sẽ vô cùng khác biệt so với những cách làm bình thường khác đấy!

+ Khoai lang 1 kí
+ Bột sắn 250g
+ Tôm khô 50g
+ Hai lạng rưỡi cà rốt
+ Hai lạng rưỡi su hào
+ Hạt tiêu, tỏi

Cách làm bánh gối khoai lang bọc rau củ thanh mát cực ngon tại nhà

Cách làm bánh gối

Đọc sơ qua phần nguyên liệu thì chắc bạn cũng đã biết sự khác biệt cơ bản giữa cách làm này với các cách làm bánh gối Hà Nội rồi phải không nào? Thường thì những loại bánh gối khác từ chay mặn hay hấp chiên đều được làm từ bột mì nhưng ở đây mình dùng bột sắn. Bột sắn khi kết hợp với khoai lang sẽ cho chúng ta một lớp vỏ bánh ăn cực lạ miệng mà vẫn ngon vô cùng. Hãy cùng tìm hiểu xem cách làm vỏ bánh gối này như thế nào nhé.

Đầu tiên ta phải hấp khoai lang cho chín mềm rồi bóc vỏ. Có thể luộc thay cho hấp nhưng khoai sẽ ướt và lớp bột sẽ nhão hơn bình thường.

Bóp nát khoai lang thành từng miếng nhỏ rồi nghiền nhuyễn ra bằng cây lăn bột hoặc dùng chày cũng được nhé. Lúc này khoai lang sẽ cực kì dính và trôn có vẻ hơi ghê nhưng đừng lo lắng, chúng ta cùng biến hóa thành lớp vỏ bánh tuyệt ngon nhé. Bạn lựa khoai màu vàng hoặc cam thì lớp vỏ bánh gối thành phẩm sẽ rất giống như bánh trong cách làm bánh gối chiên mặc dù không qua dầu mỡ gì hết, cực kì thanh đạm.

Mình tạm gọi đó là bột khoai lang nhé. Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau. Trộn toàn bộ bột sắn vào 1 phần và nhồi chung thật kĩ để bột sắn và bột khoai lang được hòa quyện hoàn toàn vào nhau. Phần còn lại nặn thành những khối tròn rồi đè bẹp ra.

Thả những miếng bột khoai lang này vào nước rồi đun sôi cho đến khi thấy những bánh bột này nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp và vớt ra. Lúc này bột nhuyễn và thành một hỗn hợp sệt mịn như kem vậy.

Tiếp đến trộn 2 phần bột khoai lang thành 1 như cũ. Trộn đều cho đến khi bớt dính thì dùng tay nhồi bột thật kĩ, ta sẽ được một lớp vỏ bánh màu vàng nhạt trông rất giống vỏ bột mì trong cách làm bánh gối mặn

Tiếp đó cán bột thành lớp mỏng khoảng 5mm, phủ bột sắn cho khỏi dính,  dùng khuôn tròn cắt thành các phần bằng nhau. Nếu không có khuôn thì bạn dùng chén ăn cơm úp lên cũng được, có thể dùng nắp xoong chảo vô tư, chỉ cần tạo được những vỏ bánh tròn đều nhau là bánh sẽ rất đẹp rồi.

Vậy là xong phần vỏ bánh, đến phần làm nhân bánh thôi nào. Ở đây mình dùng nhân rau củ để cho món ăn được thanh đạm hơn. Tuy nhiên mình có dùng tôm khô nên cũng không thể nói đây là cách làm bánh gối chay được, sự kết hợp giữa chay và mặn sẽ làm món ăn hài hòa hơn rất nhiều.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi đổ tôm khô vào xào. Lưu ý cho bạn nào chưa biết cách chế biến tôm khô. Khi bạn mua tôm khô về phải rửa qua nước lạnh 1 lần để hết bụi hay cát sỏi. Sau đó ngâm vào nước nóng hoặc nước ấm cho tôm nở ra. Tiếp đến nhã nhỏ tôm khô rồi mới cho vào xào. Đối với cách làm bánh gối tôm thịt bạn cũng thể dùng tôm khô như trên hoặc tôm tươi tùy ý.

Đổ cà rốt, su hào đã rửa sạch thái sợi nhỏ vào chung và xào đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút tiêu xay nhỏ vào cho nhân được thơm ngon hơn. Tắt bếp và để nhân hơi nguội một lát rồi ta súc nhân vào vỏ bánh. Gấp đôi vỏ bánh lại là xoắn 2 mép vỏ cho dính chặt vào nhau như thường ngày ta hay làm. Cho bánh vào xửng hấp từ 15-20 phút là bánh chín hoàn toàn. Dọn ra và thường thức thôi.

Bạn có thể ăn bánh kèm với nước tương hoặc nước mắm hay tương ớt tùy thích. Bánh làm ra có màu vàng sẫm hoặc vàng nhạt theo màu khoai lang. Ăn vỏ bánh dai dai mềm mềm cùng lớp nhân ngọt vị tôm, rau củ bên trong. Ngon hơn khi ăn nóng, thời tiết thu đông se se lạnh mà được nhấm nháp bánh gối nóng hổi thì còn gì bằng. Chúc bạn thành công với cách làm bánh gối ngon tuyệt và độc đáo mà mình vừa chia sẻ ở trên nhé!


Add Comment