Cách làm bánh mì ngọt Pan Dulce ngon lành và độc đáo của Mexico

Cách làm bánh mì Việt Nam thì có nhiều loại như bánh mì tươi, bánh mì gối...của Pháp thì có mì que baguette nhưng mình đặc biệt lại thích bánh mì ngọt Pan Dulce của Mexico. Ở Mexico bánh mì được gọi là Pan, được biết đến nhiều là Bollilo và Pan Dulce. Trong đó Pan Dulce tiếng Tây Ban Nha là chỉ bánh mì ngọt được dùng trong các bữa điểm tâm. Vì sự độc đáo của nó mà hôm nay mình muốn giới thiệu đến các bạn cách làm bánh mì ngọt Pan Dulce, hãy mang hương vị của đất nước Mexico tới căn nhà của bạn nào.

+ Men ½ thìa cà phê
+ Nước ấm (30-40 độ) ½ chén
+ Sữa đặc ½ chén
+ Đường ¼ ly + 2 muỗng canh
+ Muối 1 thìa cà phê
+ Bơ nấu chảy 1/3 chén
+ Trứng 1 quả
+ Bột quế 1 muỗng cà phê
+ Bột mì 4 chén
+ Đường 2/3 ly; Bơ ½ chén; Bột mì 1 chén; Bột quế 1 muỗng canh ( làm phần lớp trên của bánh)

Cách làm bánh mì ngọt Pan Dulce ngon lành và độc đáo của Mexico

Cách làm bánh mì

Đây là một loại bánh mì khá là đơn giản, chỉ cần theo đúng chính xác nguyên liệu và các bước tiến hành là bạn đã có thể hoàn thành nó rồi. Cũng giống như các cách làm bánh mì Pháp hay Việt Nam, bánh Pan Dulce cũng được làm từ bột và men nở. Trên thị trường hiện nay thì có bán những gói men chuyên dụng làm bánh mì rất là tiện lợi, không nên thay thế bằng các loại men làm bánh bao hay những loại men khác mặc dù theo lời người bán thì vẫn có thể làm được bánh mì.

Ngâm men nở vào trong nước ấm cho men được kích hoạt. Nếu thấy sau 10-15 phút men nổi gạch cua lên tức là men đã hoạt động. Trường hợp nếu không thấy gạch cua xuất hiện thì do men hư hoặc nước nóng quá làm chết men. Phải làm lại vì men chính là linh hồn của mọi loại bánh mì kể cả những cách làm bánh mì Việt nam thông dụng nhất cũng cần đến men.

Tiếp đến đập trứng vào 1 âu lớn, cho men đã kích hoạt, đường, muối, bơ đun chảy, sữa đặc, bột quế vào trộn đều lên. Có nghĩa là mọi nguyên liệu của phần làm bánh mì trừ phần bột mì đều được cho vào âu và trộn. Sau cùng mới dùng rây, rây từ từ bột mì vào âu và khuấy đều. Ta sẽ được một hỗn hợp bết dính có thể nhồi được thì dùng tay nhào trực tiếp bột cho đến khi tạo được một khối không dính tay. Dùng khăn ẩm đậy lên bột để bột nghỉ và nở.

Trong thời gian chờ thì ta sẽ làm phần lớp trên mặt bánh. Nguyên liệu của phần này mình đã ghi riêng ở bên trên để các bạn khỏi nhầm lẫn rồi đó. Đây cũng là một trong những cách làm bánh mì ngọt mà mình thích nhất vì cấu tạo của bánh rất thú vị, cùng chờ xem nhé.

Trộn phần bơ và đường lại với nhau, đánh tan sau đó cho bột mì và bột quế vào trộn đều. Dùng tay nhào bột cho tới khi được một lớp bột không dính vào tay nữa là được. So với cách làm bánh mì Baguette ( bánh mì que của Pháp) thì đây là một trong những cách làm bánh mì nhanh nhất và tạo hình đơn giản nhưng không kém phần bắt mắt.

Chia bột làm phần bánh mì thành những phần bằng nhau khoảng được 24 phần là 24 cái bánh với sô nguyên liệu ở trên. Vo lại thành hình tròn, ấn cho hơi dẹt. Tiếp đến là phần lớp trên mặt bánh mì cũng được vo tròn, nhấn dẹt. Tiếp đến chuẩn bị khay, lót giấy nến xuống dưới, đặt những phần bánh mì lên trên khay. Tiếp đó đặt lớp bánh phủ mặt lên trên phần bánh mì. Dùng dao cắt lớp mặt thành những hình vuông, bạn có thể thấy rõ hơn ở trong hình.

Không giống như cách làm bánh mì gối hay mì tươi khác là tạo hình xong đi nướng ngay. Bánh mì Pan Dulce phải được để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 tiếng để bột nghỉ và nở lần 2. Nướng bánh ở trong lò từ 15-20 phút ở 375 độ C là bánh chín. Kiểm tra bằng cách dùng tăm chọc thử xem có khô ráo hay không.

Bánh chín nở đều đẹp và có mùi thơm đặc trưng của bột quế, mùi bánh mì do men nở và bột. Mặt bánh nở phồng tạo ra những hình vuông cách đều nhau hết sức đẹp mắt. Người Mexico dùng nó nhưng một món điểm tâm, nhâm nhi một tách cà phê Mexico cùng với Pan Dulce thì thật là một sự lựa chọn không tồi. Bây giờ thì với cách làm bánh mì ngọt Pan Dulce bạn như có thể đến được với đất nước Mexico xinh đẹp vậy. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!


Add Comment