Cách làm bánh rán Dorayaki tuyệt ngon y như trong truyện Doremon

Cách làm bánh rán Doremon hay còn gọi là Dorayaki- một loại bánh truyền thống của Nhật Bản khác hoàn toàn với các bánh rán nhân thịt mặn, bánh rán ngọt lúc lắc hay bánh rán đường của Việt Nam, tuy nhiên chúng đều có điểm chung là cách làm rất đơn giản mà lại cực kì ngon và bổ dưỡng. Nếu ai đã từng đọc qua bộ truyện tranh nổi tiếng Doraemon thì chắc hẳn phải cực kì tò mò về chiếc bánh rán khiến Doraemon chết mê chết mệt ấy có vị như thế nào nhỉ. Hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm bánh rán Dorayaki thứ thiệt để bạn có thể cảm nhận hương vị thật sự của nó nhé!

+ Trứng gà 4 quả ( nếu dùng trứng gà ta thì 5 quả)
+ Đường 150g
+ Mật ong 2 muỗng canh
+ Bột mỳ 160g
+ Bột nở 1 muỗng cà phê
+ Nhân đậu đỏ 1 hộp ( có thể mua ở các siêu thị Nhật hoặc đọc tiếp mình sẽ bày bạn cách làm)
+ Nước 2 muỗng canh

Cách làm bánh rán Dorayaki tuyệt ngon y như trong truyện Doremon

Cách làm bánh rán

Cách làm bánh rán lúc lắc hay nhiều nơi gọi là bánh cam ở Việt Nam thì loại bột được dùng là gạo nếp trộn chung với gạo tẻ cùng bột nở. Thế nhưng với bánh dorayaki của Nhật thì phải dùng bột mỳ, tốt nhất là bột mỳ chuyên dụng thì lại càng ngon; vậy nên các bạn không nên thay thế bằng những loại bột khác để tránh mất đi hương vị đặc trưng của chiếc bánh đặc biệt này nha.

Tưởng tượng lại xem chiếc bánh của Doraemon có hình như thế nào nào. Đó chính là 2 lớp vỏ bánh màu vàng cánh gián mềm mịn bao lấy lớp nhân đậu đỏ ngọt ngào bên trong, vậy bây giờ ta bắt tay vào làm lớp vỏ bánh trước nhé.

Đập trứng vào một cái tô lớn, cho đường và mật ong vào và dùng phới lồng đánh đều lên. Bạn có thể dùng máy đánh trứng nhưng mình nghĩ là không cần thiết vì chỉ cần đánh cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng có bọt khí nhỏ là được. Tiếp theo bạn rây bột mì và bột nở vào chung với hỗn hợp này. Nếu bạn thường xuyên theo dõi các cách làm bánh trên web sẽ biết được tầm quan trọng của việc rây bột.  Dù là cách làm bánh rán đơn giản nhất cũng không nên quên bước này nhé.

Trộn đều hỗn hợp bột trứng vào với nhau theo kĩ thuật fold rồi bỏ vào tủ lạnh ít nhất là 20 phút. Sau đó bạn bỏ hỗn hợp ra và thêm ½ muỗng canh nước cho hỗn hợp được mịn và sánh hơn.

Nếu bạn đã mua được nhân đậu đỏ thì có thể bỏ qua bước làm nhân này. ở Nhật Bản thì những hộp nhân đậu đỏ hay đậu xanh được làm rất nhiều vừa ngon vừa tiện lợi có thể dùng được ngay. Nhưng ở Việt Nam còn khá hạn chế nên mình sẽ tự làm nhân giống như các cách làm bánh rán nhân thịt hay nhân đậu xanh, trà xanh trong cách làm bánh rán ngọt nhé.

Để làm được nhân đậu đỏ thì bạn mua đậu đỏ về, ngâm nước qua đêm sau đó rửa sạch và cho vào nồi luộc lần đầu với 1 chút muối. Luộc lần đầu bạn chỉ cần thấy nước sôi bùng lên thì tắt bếp, đậy kín vung trong 5 phút rồi chắt lấy đậu ra. Tiếp tục đổ nước mới vào là luộc lần hai. Lần này khi nước sôi bạn hãy hạ lửa nhỏ riu riu và đậy kín nắp nồi. Đợi đến khi đậu mềm có thể bóp nát bằng tay thì chia đường thành 3 phần, cho vào từ từ từng phần. Đợi đợt đường này tan hết mới cho đợt đường tiếp theo vào. Vặn lửa to và đảo nhẹ nhàng để đậu không nát nhưng vẫn quyện lại với nhau. Đến khi đậu sánh đặc lại với nhau thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Đựng trong lọ nơi để trong tủ lạnh sẽ sử dụng được khá lâu đấy.

Lại thêm một bí kíp nữa phải không nào. Từ cách làm trên bạn có thể làm nhân đậu xanh vo thành cục cho cách làm bánh rán đường của Việt Nam đấy.

Quay trở lại với vỏ bánh rán dorayaki nào. Để chảo chống dính thật nóng trên bếp, nhúng qua muôi với ít dầu, múc một muôi bột bỏ vào chảo nhẹ nhàng cho bánh thành hình tròn đẹp. Chiên đến khi thấy mặt dưới vàng nâu thì lật bánh chiên mặt còn lại cho đều màu. Cứ tiếp tục chiên cho đến khi hết bột, chúng ta sẽ có rất nhiều vỏ bánh đấy.

2 vỏ bánh thì làm được 1 chiếc bánh dorayaki nên bạn canh đổ bột cho chẵn nếu không thừa sẽ rất phí. Giờ chỉ việc phết nhân đậu đỏ lên trên 1 vỏ bánh rồi úp vỏ bánh còn lại lên là hoàn thành rồi. Ăn vào lúc nóng là ngon nhất vậy nên nếu bánh đã nguội thì hãy bọc giấy bóng cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng để bánh nóng lại nhé. Phải nói bánh làm ra cực kì giống trong truyện phải không nào. Hãy trổ tài để cho những cô bé, cậu bé trong nhà được thưởng thức món ăn tưởng chừng chỉ có trong truyện này nha. Chúc bạn thành công với cách làm bánh rán Doremon siêu dễ này nhé!


Add Comment