Cách làm bánh tét nếp cẩm đẹp mắt cho ngày Tết miền Nam

Ngày Tết ở miền Bắc có bánh chưng xanh còn ở miền Nam thì lại có món bánh tét truyền thống với nhiều màu sắc khác nhau. Hôm nay mình sẽ giới thiệu tới các bạn món bánh tét nếp cẩm với sắc tím dịu dàng cùng hương vị khó quên nhé! Mâm cỗ ngày Tết sẽ thật hấp dẫn và bắt mắt với món bánh này đấy, không để bạn phải chờ lâu, 7monngonmoingay.net sẽ bắt tay vào làm ngay đây ạ.

+ 1 bó lá cẩm
+ 1 bó dây lạt
+ 200 g mỡ thịt
+ Muối, mỡ nước
+ 800 g dừa khô
+ 600 g đậu xanh
+ 2 kg gạo nếp dẻo
+ 3 xấp lá chuối hột
+ Hành lá băm nhỏ

Cách làm bánh tét nếp cẩm đẹp mắt cho ngày Tết miền Nam

Cách làm bánh tét nếp cẩm

Bước 1: Làm nhân bánh

  • Dừa khô bạn nạo nhỏ cùi, vắt lấy 2 bát nước cốt cùng 4 bát nước giảo.
  • Đậu xanh ngâm với nước cho nở, đãi bỏ vỏ, sau đó cho vào nồi nấu chín với phần nước giảo dừa. Khi đỗ chín, bạn cho ra và đánh nhuyễn.
  • Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn.
  • Bạn chần qua mỡ thịt với nước sôi, sau đó cắt sợi dài khoảng 10 cm và vuông 1 cm.
  • Tiếp theo, cho mỡ nước vào chảo, làm nóng rồi cho hành lá, đậu xanh với ít muối vào, trộn đều lên chừng 5 phút. Tắt bếp và chia đậu xanh làm 30 phần.
  • Tiếp đó, cán mỏng 1 phần đậu xanh rồi cho mỡ thái sợi vào giữa, bao cho kín lại.

Bước 2: Xào nếp

  • Lá cẩm bạn đem nhặt lấy lá, rửa sạch rồi cho 2 bát nước lã vào, bắc nồi lên bếp nấu cho tới khi còn 1 chén thì bạn lọc lấy nước lá cẩm, bỏ bã.
  • Tiếp đó, cho 1 bát nước lá cẩm cùng 2 bát  nước cốt dừa vào chảo, nấu lên cho cạn bớt 1/3, chỉ còn 2 bát.
  • Bạn cho nếp cùng 1,5 thìa muối vào chảo, xào cho nếp ráo hơi và có nhựa thì tắt bếp và chia làm 30 phần

Bước 3: Gói bánh

  • Xé lá chuối thành hình vuông 25 cm để làm lá bọc ngoài, còn lá nhỏ chừng 15 cm thì ta đặt ở phía trong. Phần lá bịt đầu bạn cắt dài 15cm, bề ngang 5 cm.
  • Đem lá chuối trụng qua với nước sôi, dùng khăn khô lau sạch rồi cắt bớt sống lá.
  • Tiếp theo, trải lá ngoài ra mâm, phần lá trong bạn đặt mặt ngược chiều với phần lá ngoài.
  • Đầu tiên bạn cho nếp vào, dàn mỏng đều, tiếp đó cho nhân vào giữa. Sau đó, gói bánh lại, dùng dây lạt buộc chặt.

Bước 4: Nấu bánh

  • Bạn hãy xếp lá chuối còn thừa xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh tét vào nồi, đổ nước vào ngập bánh và nấu bánh chừng 8 giờ với lửa to.
  • Nếu nước bị cạn, bạn đổ thêm nước vào nồi bánh nhé.
  • Khi bánh chín, vớt bánh ra ngoài cho ráo nước và treo bánh vào nơi thoáng mát

Bánh tét nếp cẩm không quá khó để thực hiện mà công đoạn gói bánh chỉ đòi hỏi một chút tỉ mỉ và khéo léo thôi phải không nào? Hãy cùng thêm chút màu sắc để đĩa bánh tét thêm hấp dẫn và bắt mắt bạn nhé. Chúc bạn thành công với bánh tét nếp cẩm nha!


Add Comment