Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn tại nhà đơn giản mà ngon

Cách làm bánh tráng trộn đơn giản tại nhà hay để bán thì cũng có hai loại chính là bánh tráng trộn bơ hoặc cuốn mà phổ biến nhất là ở Sài Gòn và Tây Ninh. Bánh tráng trộn là một món ăn cực kì ngon và hấp dẫn được xuất phát từ Tây Ninh nhưng qua thời gian nó được du nhập và phổ biến ở hầu hết các tỉnh thành, nhất là Sài Gòn với nhiều cách biến tấu cực kì đa dạng và đặc biệt hơn bản gốc. Vậy nên hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn cách làm bánh tráng trộn sài gòn tại nhà. Cực kì đơn giản nhé, không khó như trong tưởng tượng đâu nha.

+ Tép được sấy giòn hoặc tép khô, bò khô sợi, đậu phộng (lạc)
+ Trứng cút: số lượng tùy theo sở thích
+ Bánh đa nem hay bánh tráng: 1 bịch
+ Quất, xoài xanh, hành lá, rau răm
+ Dầu ăn, nước tương, sa tế, muối tôm, hành khô

 

Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn tại nhà đơn giản mà ngon

Cách làm bánh tráng trộn

Cách làm bánh tráng trộn đơn giản đến mức ngay tên tiêu đề đã thể hiện được cách làm rồi đó, chuẩn bị mọi nguyên liệu sau đó trộn chúng lại với nhau. Cái quan trọng là bạn phải tạo được sự hài hòa, sự cân bằng của món ăn không phải quá nhiều cái này, quá ít cái kia. Tuy nhiên đó là cách làm bánh tráng trộn để bán còn nếu làm cho mình thưởng thức thì mình sẽ tự tạo ra được cái riêng theo sở thích của mình đấy.

Thứ chúng ta cần chuẩn bị đầu tiên đó là tép sấy giòn hoặc tép khô. Với tép sấy giòn thì các bạn có thể trực tiếp dùng luôn còn nếu là tép khô thì phải qua các bước ngâm nước và đãi sạch. Mình khuyên các bạn nên đãi nhiều lần để tép được ra hết chất bẩn, sau đó để thật ráo nước nha.

Bánh tráng cắt thành sợi có độ rộng khoảng 1-1,5 cm. Các bạn lưu ý phải là bánh tráng trắng chứ nếu các bạn mua bánh tráng cam (đỏ) thì sẽ trở thành cách làm bánh tráng trộn bơ mất tiêu rồi. Đây là một món được biến tấu và ra đời sau từ bánh tráng trộn nhưng cũng ngon không kém, mình sẽ hướng dẫn các bạn ở một bài khác nhé.

Quay trở lại với cách làm bánh tráng trộn tại nhà, việc tiếp theo bạn cần làm là xé bò khô thành những sợi dày vừa ăn. Tức là không quá mỏng khiến không cảm nhận được mùi, cũng không quá dày để bị dai.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Nếu bạn thích có thể thay bằng trứng gà luộc, cắt làm bốn. Xoài xanh mua về rửa sạch bào thành sợi. Theo ý kiến cá nhân của mình thì bạn lựa được xoài càng chua lại càng ngon. Vì được bào thành sợi nên độ chua sẽ được phân tán đều và thấm sâu vào các nguyên liệu khác.

Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Tiếp theo chúng ta sẽ làm mỡ hành. Cách làm cực kì đơn giản đó là cho dầu nóng trên chảo và cho hành lá vào đảo đều trong 20 giây sau đó đổ ra chén cả hành lẫn dầu. Bạn nên lấy nhiều dầu ăn một chút và dành lại 1 ít trên chảo để cho tép đã ráo nước vào rang giòn luôn nhé.

Một thứ cuối cùng nhưng lại vô cùng quan trọng đó là đậu phộng (lạc). Một món bánh tráng trộn sẽ thiếu đi hương vị khi không có mùi thơm và vị bùi bùi, béo ngậy của lạc rang. Điều đặc biệt đó là dù cho cách làm bánh tráng trộn tây ninh hay ở bất kì nơi nào khác thì lạc rang phải để nguyên hạt hoặc chỉ được đập cho tách đôi mà thôi.

Khác với cách làm bánh tráng trộn cuốn là cuộn tất cả nguyên liệu lại với nhau thì bây giờ mình sẽ trộn nó. Cho tất cả mọi thứ gồm bánh tráng, xoài xanh, tép rang, trứng cút, hành khô, mỡ hành, thịt bò khô xé sợi vào 1 cái bát lớn hay chảo. Tiếp đến rưới mỡ hành, 1 thìa muối tôm, 1/2 thìa sa tế, 1 thìa xì dầu và trộn đều, vắt thêm nước cốt của 2 quả quất vào và nêm nếm lại cho vừa ăn. Bày lên dĩa, cho rau răm và lạc rang lên. Nhiều ít tùy sở thích nha.

Vậy là hoàn thành xong rồi đấy, mọi thứ đơn giản đúng như mình nói ban đầu phải không nào. Thay vì phải rủ rê nhau ra hàng quán để được ăn món bánh tráng trộn thì giờ đây ngay tại nhà của mình, các bạn cũng có thể tự làm để mình và gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. Mình hi vọng bạn sẽ thành công với cách làm bánh tráng trộn tại nhà. Chúc các bạn ăn ngon!


Add Comment