Cách làm bánh trung thu ngàn lớp Nhật Bản cho ngày cuối tuần thêm màu sắc

Cách làm bánh trung thu vô cùng phong phú từ nướng, dẻo, thập cẩm với nhân đậu xanh, đậu đỏ  hay chay thanh tịnh với bánh rau câu nhưng lạ nhất vẫn là bánh ngàn lớp theo phong cách Nhật Bản. Bánh trung thu thì vào mỗi tết trung thu nhà nào cũng phải có không ít thì nhiều. Nó đã là một phong tục tập quán của người Việt Nam từ rất lâu rồi. Tuy nhiên để thay đổi không khí trung thu của gia đình mình đã tìm ra được một cách làm bánh trung thu vô cùng mới để giới thiệu cho các bạn. Đó là cách làm bánh trung thu ngàn lớp theo phong cách Nhật Bản. Nghe tò mò quá phải không, cùng mình khám phá nhé.

+ Bơ lạt để nhiệt độ phòng 50 g
+ Bột mì đa dụng 240 g
+ Nước 50 ml
+ Dầu ăn 135 ml
+ Khoai môn 300 gr
+ Đường cát trắng 150 gr
+ 20 gr bột bánh dẻo, 10 gr bột mì, 20 ml dầu ăn hòa chung trong 1 cái chén. Gọi nó là chén bột dầu.

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp Nhật Bản cho ngày cuối tuần thêm màu sắc

Cách làm bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu dẻo hay nướng như truyền thống thì bạn bắt buộc phải mua khuôn về làm còn với bánh trung thu ngàn lớp như thế này bạn chỉ cần dùng bàn tay khéo léo của mình là được. Cách làm thì không khó nhưng cầu kì và yêu cầu bạn phải có độ kiên trì, tỉ mỉ cao. Mình xin giới thiệu sơ qua về quy trình làm cho mọi người có cái nhìn sơ qua nhé. Để làm được bánh trung thu ngàn lớp phải qua 3 phần chuẩn bị: làm vỏ bột nước, làm vỏ bột dầu và làm nhân bánh. Sau đó sẽ là cán bánh, nặn bánh và nướng bánh. Nghe cũng không khác cách làm bánh trung thu thập cẩm là mấy nhỉ. Thế nhưng bắt tay vào làm bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt nha.

  • Vỏ bột nước:

Để làm được phần này thì bạn chia nguyên liệu ra thành: 50 gr bơ lạt để nhiệt độ phòng, 130 gr bột mì, 50 ml nước và 40 ml dầu ăn. Với số lượng như vậy sẽ làm được 6 chiếc bánh cỡ vừa nhé.

Cho toàn bộ nguyên liệu đã chia như trên vào một cái âu lớn. Trộn đều bằng muôi đến khi bột thành một khối nhão thì dùng tay nhồi bột thật kĩ. Nhồi cho đến khi nào bạn được một khối bột mềm mại, nhấn ngón tay vào bột đàn hồi trở lại và không dính vào tay là đạt chuẩn rồi đấy. Để im 30 phút cho bột được nghỉ.

  • Vỏ bột dầu:

Ta cho phần bột mì còn lại vào âu cùng với 55 ml dầu ăn và cũng nhồi lại thành một khối. Khối bột lúc này sẽ có màu vàng sẫm hơn khối làm vỏ bột nước. Cũng để im 30 phút cho bột nghỉ.

Có một điều rất đặc biệt ở bánh trung thu ngàn lớp đó là chúng ta có thể tạo ra những chiếc bánh với màu sắc cực kì bắt mắt. Nếu là cách làm bánh trung thu nướng thì chỉ có một màu vàng cánh gián bóng đẹp bên ngoài mà thôi. Tùy vào sở thích mà bạn có thể mua màu thực phẩm trộn vào bánh. Và phải trộn vào lớp vỏ bột dầu này chứ tuyệt đối không cho vào vỏ bột nước nhé.Trong lúc đợi bột nước và bột dầu thì ta sẽ làm nhân bánh.

  • Nhân bánh:

Khoai môn rửa sạch, lột vỏ. Hấp hoặc luộc chín rồi cho vào máy xay sinh tố cùng đường cát xay cho nhuyễn mịn.

Cho hỗn hợp này lên chảo cùng số dầu ăn còn lại và bật bếp lửa nhỏ. Vừa đảo vừa nhấn nhẹ cho hỗn hợp quyện lại với nhau, tầm 15 phút thì cho tiếp chén bột dầu vào. Chén bột dầu này mình đã ghi ở dòng cuối cùng của phần nguyên liệu rồi nhé. Tiếp tục sên cho đến khi nhân tụ thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

Bạn có thể thay thế đậu xanh trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống bằng nhân khoai môn như trên cũng rất ngon nhé. Nhân làm xong sẽ dẻo và còn dầu bám xung quanh trông rất hấp dẫn.

Khi đã chuẩn bị xong 3 phần trên thì ta bắt tay vào làm bánh thôi.

Chia phần bột nước làm 3 phần bằng nhau. Bột dầu cũng chia làm 3 phần. Chia nhân thành viên nhỏ nặng khoảng 80g. Nếu bạn muốn ăn thêm trứng muối thì cộng luôn cả phần nhân và phần trứng cũng là 80g nhé. Tỉ mỉ một chút thì bánh ra mới đẹp và đạt như ý muốn.

Đè bẹp viên bột nước, cho viên bột dầu và vo tròn lại. Cán dài viên bột, rồi cuộn tròn lại. Tiếp tục cán dọc 1 lần nữa. Sau đó cuộn tròn lại lần nữa. Làm tương tự với 2 phần bột còn lại.

Khi thực hiện phần cán bột từng lớp, và cuộn lại. Dùng dao cắt bột làm đôi. Thế là bạn sẽ có 6 phần bột. Để phần cắt bột úp xuống bàn và bây giờ bạn cán tròn cục bột dạng tròn tròn và cho nhân vào giữa túm các mép lại. Xếp bánh vào khay nướng. Mở lò 150-160 độ C trước 10 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc, và nướng 45 phút.

Kiểm tra phần đáy bánh khô tức là bánh đã chín rồi đó. Chỉ việc chờ bánh nguội rồi thưởng thức thôi. Mình nghĩ nên cho loại bánh này vào cách làm bánh trung thu chay có vẻ là hợp lý vì nguyên liệu khá là thanh đạm, chỉ từ khoai môn và bột mà thôi.

Không cần vào dịp trung thu cũng có thể làm loại bánh này để làm điểm tâm tráng miệng hay ăn vào xế chiều cũng rất thích hợp. Vừa ăn vừa nhâm nhi cốc trà nóng cũng đủ thấy cuộc đời bình yên và đẹp hơn rất nhiều. Bánh không quá ngọt, màu sắc cũng rất đẹp nên chắc hẳn ai trong gia đình bạn cũng sẽ yêu thích. Mình hi vọng bạn thành công với cách làm bánh trung thu ngàn lớp này. Chỉ cần tỉ mỉ và làm đúng công thức thôi mà, chúc bạn ngon miệng!


Add Comment