Cách làm bò khô miếng ngon nhất tại nhà

Cách làm bò khô có rất nhiều dạng như dạng sợi, dạng cục, viên hay dạng đen ướt để ăn chung với gỏi đu đủ nhưng một trong những cách dễ và ngon nhất là làm thành từng miếng dùng dần. Khô bò từ lâu đã trở thành một món ăn được ưa thích và với nhiều gia đình là “không thể không có” trong ngày tết. Thế nhưng một sự thật đáng sợ hiện nay đó là việc làm giả thịt bò khô rất nhiều, làm từ nhiều thịt khác nhau không đảm bảo chất lượng khiến mọi người vô cùng hoang mang. Vậy tại sao chúng ta lại không tự làm món ăn này nhỉ, cũng không quá khó khăn mà lại an toàn. Mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm bò khô miếng ngay sau đây nha.

+ Thịt bò nửa kí ( 500g) lựa phần thịt to bản và không có nhiều mỡ
+ Sả 3 nhánh
+ Bột ngũ vị hương, ớt khô, dầu điều đỏ
+ Tương ớt Hàn quốc ( có thể thay bằng tương ớt Việt Nam)
+ Dầu hào, muối, đường, hạt tiêu, bột nghệ

Cách làm bò khô miếng ngon nhất tại nhà

Cách làm bò khô

Cách làm bò khô ngon nhất là bạn phải để mọi hương vị, mọi nguyên liệu hòa quyện và thấm sâu vào trong miếng thịt bò sau đó để khô đi. Vừa ngon, vừa an toàn lại dùng được lâu đó là những gì chúng ta cần phải làm. Để được như vậy thì việc đầu tiên chúng ta phải làm là rửa sạch thịt bò, lau khô và thái thành miếng to bản. Lưu ý là bạn phải thái theo thớ thịt thì thịt ra thành phẩm ăn mới không bị dai và cứng. Với cách làm bò khô sợi thì việc thái theo thớ sẽ làm các bạn dễ dàng xé sợi hơn đấy.

3 nhánh sả phải được rửa sạch, băm nhỏ và cho vào cối giã cùng hạt tiêu. Công đoạn này bạn phải giã thật nhỏ cả 2 nguyên liệu nên nếu thấy quá khó để giã chung thì hãy giã riêng. Sau đó trộn chúng lại với nhau và giã thêm lần nữa.

Đặt thịt bò đã lau khô vào thẩu lớn. Bỏ tất cả các nguyên liệu, gia vị đã chuẩn bị vào theo công thức sau: Sả + tiêu (nhiều hay ít tùy thuộc sở thích) + 2 muỗng canh bột ngũ vị hương + 2 muỗng canh ớt khô + 1 muỗng canh dầu điều đỏ + 1 muỗng canh Hàn Quốc ( thay thế bằng 2 muỗng canh tương ớt Việt Nam) + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/3 muỗng cà phê muối.

Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp này cùng thịt. Ma sát nhẹ nhàng lên miếng thịt để gia vị được thẩm thấu sâu hơn. Lấy màng bọc thực phẩm hoặc nắp hộp ( nếu bạn sử dụng hộp nhựa) đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để qua đêm cho thịt thấm sâu các gia vị và hương liệu.

Đến công đoạn này thì chúng ta sẽ có 2 sự lựa chọn. 1 là dùng chảo lớn để rim hoặc dùng nồi lớn để nấu. Với cách làm bò khô cục thì việc dùng nồi được ưu tiên hơn vì nó làm khô nhanh và tiện hơn việc dùng chảo rim vì do cục lớn thì khó khô. Nhưng với cách làm bò khô đen dạng miếng như thế này thì dùng chảo cũng được nha. Xếp 1 lớp thịt đã ướp qua đêm lên chảo và bật lửa nhỏ trong 5 phút  cho nước trong thịt ứa ra, sau đó tăng lửa lên và để rim trên bếp cho đến khi thấy nước rút vào trong thịt lại thì tắt bếp.

Bạn phải chú ý không được để các miếng thịt chồng lên nhau vì sẽ dẫn đến việc khô không đều, thực ra là rất khó khô. Vậy nên nếu bạn không có chảo lớn thì hãy kiên trì chia thành nhiều mẻ thịt và rim nhé. Chờ cho thịt vừa rim nguội đi thì bạn hãy dùng cây lăn bột để cán cho miếng thịt dẹt ra nhé. Cách làm bò khô viên thì sẽ không cần đến bước này nhưng chỉ lâu hơn vài phút thôi mà.

Bật lò nướng 100 độ trước 10 phút sau đó cho thịt vào sấy khô. Cứ sấy được 10 phút thì hãy trở thịt lại để thịt không bị quá sẫm màu vì quá lửa nhé. Ở công đoạn này thì nếu bạn nào muốn ăn thịt bò hơi ướt một chút thì hãy tham khảo qua cách làm bò khô ướt để biết được độ lửa sấy thành bò khô ướt nhé.

Vậy là hoàn thành xong rồi đấy, bảo quan trong hũ hoặc lọ thủy tinh ở nơi thoáng mát sẽ để được rất lâu nha. Từ bò khô miếng như thế này nếu bạn muốn trộn với gỏi đu đủ thì chỉ cần nhìn theo sớ thịt và xé nhỏ ra thôi, rất tiện lợi phải không nào. Mình hi vọng bạn sẽ thành công với cách làm bò khô miếng mà mình hướng dẫn. Chúc các bạn ăn ngon!

 


Add Comment