Cách làm bột chiên trứng thơm ngon giòn tan đậm chất miền Nam

Cách làm bột chiên trứng giòn ngon kiểu Sài Gòn hay lạ miệng khi được kết hợp với khoai môn hay tôm thì đều có cách làm vô cùng dễ dàng và có thể làm tại nhà của mình. Bột chiên đã trở thành một món ăn vặt cực kì quen thuộc với các bạn trẻ miền Nam mà đặc biệt là ở Sài Gòn. Nhưng với miền Bắc và miền Trung thì đây là một món khá lạ và chỉ được bán ở một vài nơi chứ chưa thịnh hành nhiều, vậy nên hôm nay mình muốn giới thiệu đến các bạn cách làm bột chiên Sài Gòn thơm ngon, mang hương vị miền Nam đến với những nơi còn lại của đất nước; cũng như với các bạn miền Nam có thể thoải mái tự làm món ăn vặt tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh.

+ Bột gạo 200g
+ Bột năng 1 thìa canh
+ Nước 60ml
+ Nước sôi 180ml
+ Trứng gà 2 quả, hành lá
+ Giấm trắng, giấm đỏ
+ Muối, đường, dầu ăn, ớt sa tế
+ Cà rốt 1 củ
+ Củ cải trắng ½ củ

Cách làm bột chiên trứng thơm ngon giòn tan đậm chất miền Nam

Cách làm bột chiên

Cách làm bột chiên Sài Gòn rất nhanh nhưng phải có thời gian để bột được săn lại trong tủ lạnh nên nếu ăn vào ngày mai thì hôm nay hãy chuẩn bị trước nhé. Trộn bột gạo với bột năng lại với nhau. Thêm chút dầu ăn và muối rồi hòa với 60ml nước lạnh. Trộn thật đều cho bột không bị vón cục lại với nhau. Tiếp đó đổ từ từ nước sôi vào và khuấy đều tay.

Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, đổ hỗn hợp này lên bếp và khuấy cùng một chiều cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại, nặng tay thì tắt bếp rồi đổ bột ra khuôn hoặc tô sứ để mang đi hấp. Nhớ là phải bôi 1 lớp dầu ăn vào trong khuôn hoặc tô rồi mới đổ bột vào để khỏi dính và khi bột chín cũng sẽ dễ lấy ra hơn.

Với cách làm bột chiên khoai môn bạn cũng làm tương tự những bước như trên rồi cho khoai môn vào trộn chung với bột đã đun trên bếp mà thôi. Thế nhưng bước sau ăn với trứng lại không có cảm giác hài hòa về khẩu vị nên mình chỉ khuyên bạn nên dùng bột không cho cách làm bột chiên trứng còn khoai môn thì đã có món bột chiên khoai môn riêng biệt rồi.

Một mẹo nhỏ để bột chiên có mặt nhẵn nhụi và đẹp đó là khi cho bột vào trong khuôn hay tô sứ phải dùng thìa ép thật chặt bột xuống, khi hấp thì thường xuyên mở nắp để hơi nước không đọng và gây lỗ rỗ trên mặt bánh. Từ 15-20 phút là bánh đã chín rồi đó, nhưng nếu với số lượng nhiều hoặc ít hơn khó canh thời gian thì hay thử bánh chín bằng 1 que tăm. Chọc tăm vào rút ra thấy khô ráo tức là bột đã chín.

Lấy bột ra để nguội, bọc màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh ở ngăn mát từ 6 tiếng trở lên để bột có thể săn lại. Với bước đơn giản như vậy thôi nhưng vừa có thể giữ bánh được lâu hơn, khi nào muốn ăn có thể cắt ra từng phần để chiên không cần cắt hết toàn bộ.

Củ cải, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Cho vào cà rốt, củ cải một chút muối, đường, một thìa canh giấm trắng và trộn đều lên. Như vậy là có một món chua ngọt để ăn kèm bột chiên rồi.

Tiếp theo ta sẽ pha nước sốt để ăn với bột chiên. Người miền Nam rất hay ăn sa tế nên nước sốt sẽ có thành phần như sau. Pha một thìa canh xì dầu, nửa thìa canh giấm đỏ, một thìa nhỏ đường, ớt sa tế vào và khuấy cho tan đường. Các bạn ở miền Trung nếu không quen có thể ăn cùng với tương ớt ngọt hoặc với miền Bắc có thể ăn với nước mắm, nước tương.

Đến lúc muốn ăn bột chiên chưa nào? Nếu rồi thì lấy bột chiên từ tủ lạnh ra cắt ra một lượng vừa ăn rồi cắt nhỏ thành từng miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông vừa ăn. Thường thì mình sẽ trộn phần bột này với một chút đường màu để bột khi chiên sẽ vàng hơn. Còn nếu muốn ăn theo cách làm bột chiên giòn thì hãy tẩm qua 1 chút trứng rồi phủ lớp bột chiên giòn bên ngoài nhé.

Bắc chảo lên bếp với dầu ăn, để dầu thật nóng rồi mới thả bột vào chiên vàng đều cả hai mặt. Tiếp đó đập 2 quả trứng gà trức tiếp lên trên bột chiên, dùng đũa phá lòng đỏ cho tràn ra, phủ hành lá lên trên. Chờ trứng chín thì tắt bếp. Cách làm bột chiên ngon hơn khi ăn nóng nên khi nào sắp ăn hẵng chiên bột nhé.

Giờ thì cho bột ra đĩa, xếp cà rốt, củ cải lên trên mặt rồi dọn lên ăn kèm với nước chấm. Bột chiên nóng hổi với lớp bánh mềm bên trong cũng lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, quá tuyệt cho một bữa ăn vặt phải không nào? Có thể ngon như ở tiệm mà còn an toàn và đảm bảo vệ sinh hơn nữa chứ. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bột chiên tại nhà như trên nhé, ắt hẳn sẽ ngon miệng lắm đây.

 

 


Add Comment