Cách làm đậu phụ tươi ngon tại nhà cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn

Cách làm đậu phụ đậu hũ ngon tươi ngon tại nhà mà lại vô cùng đơn giản, có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn như cay cay vị Tứ Xuyên hay mềm ngon vị trứng. Đậu phụ, chẳng ai còn xa lạ với món ăn này nữa, thanh đạm mà lại giàu protein vì bản chất của đậu phụ là từ đậu nành. Từ đậu phụ có thể chế biến ra hàng trăm món ăn thơm ngon cực kì từ chay tới mặn. Thế nhưng bạn đã biết làm cách nào để ra được một miếng đậu phụ mà bạn có thể dễ dàng mua được ở ngoài chợ chưa? Nếu chưa thì hãy cùng mình khám phá cách làm đậu phụ tươi tại nhà nhé. Vừa ngon lại vừa an toàn, hợp vệ sinh.

+ Đậu nành 300g
+ Giấm táo 3 thìa canh ( có thể thay bằng giấm ăn)
+ Muối 1 thìa cà phê

Cách làm đậu phụ tươi ngon tại nhà cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn

Cách làm đậu phụ

Làm thế nào mà từ những nguyên liệu cực kì đơn giản như trên mà chúng ta lại có thể làm ra những khuôn đậu phụ trắng mềm được nhỉ? Thú vị phải không nào. Bước đầu tiên trong cách làm đậu phụ tại nhà đó là phải rửa sạch và ngâm đậu nành ít nhất là 6 tiếng. Ngâm đậu sẽ giúp vỏ được tróc ra và dễ dàng đãi hơn. Để thuận tiện cho việc nấu nướng mỗi ngày của các mẹ, các chị thì buổi tối trước khi đi ngủ mọi người tranh thủ rửa và ngâm đậu nành trước, sáng hôm sau chỉ cần đãi sạch vỏ đi là có thể dễ dàng làm đậu phụ rồi đó.

Cách làm đậu phụ đậu hũ thì cái nào cũng phải qua 1 bước làm giống sữa đậu nành đó chính là xay đậu nành với nước. Nếu như có máy xay cầm tay thì chỉ cần cho đậu nành vào nồi, đổ 1 lít nước rồi dùng máy xay ấn đều cho đến khi đậu nành được nhuyễn. Có thể dùng máy xay sinh tố để xay cũng được nhé.

Dùng một tấm vải, rây để lọc bã đậu nành đi, ta sẽ được một dung dịch sữa đậu nành màu vàng nhạt cực kì hấp dẫn. Lưu ý ở công đoạn này mình khuyên các bạn nên dùng vải để vắt để sữa đậu không bị cặn, như vậy sẽ cho cách làm đậu phụ ngon hơn.

Bắc nồi lên bếp bật lửa nhỏ, cho sữa vào và khuấy đều liên tục để sữa khỏi bị trào ra. Đặc biệt chú ý là sữa đậu nành rất dễ trào, rất dễ bị khét ở đáy nồi vậy nên chú ý giữ cho sữa không bị trào, nếu không sữa sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng. Mách cho bạn 1 mẹo nhỏ mà bà ngoại mình đã chỉ đó là rót 1 cốc nước lọc để bên cạnh. Khi nào bạn thấy sữa trào lên thì nhanh tay chêm 1 ít nước vào tự khắc sữa sẽ dịu xuống ngay. Khi chêm được 3 lần nước thì sữa cũng đã đạt yêu cầu rồi đó.

Nếu thấy bọt xuất hiện ở trên mặt sữa thì vớt bọt ra rồi hòa tan giấm với muối cho vào nồi sữa để sữa được kết tủa lại. Cách làm đậu phụ non như ở siêu thị hay bán thì có lẽ là được sử dụng một loại chất làm đông khác nhưng phổ biến trong dân gian từ xưa đến nay thì giấm và muối vẫn được sử dụng nhiều nhất.

Và bây giờ để hoàn thành cách làm đậu phụ tươi thì bạn cần một chiếc rổ, dùng khăn sạch trải lên trên. Đổ đậu phụ đã kết tủa lên chiếc khăn rồi gập khăn lại thành hình chữ nhật. Dùng vật nặng đè lên khăn để ép hết nước ra ngoài. Chỉ trong khoảng 15-20 phút thôi là đậu phụ tươi đã ra lò. Việc còn lại là dùng đậu phụ làm những món tuyệt vời cho gia đình thưởng thức mà thôi, một bát canh chua đậu phụ hay đậu phụ rong biển trong tiết hè nóng nực này thì sao nhỉ? Một sự lựa chọn không tồi chút nào.

Nhắc cho các bạn 1 tí về việc dùng giấm để kết tủa đậu phụ. Mình sử dụng giấm táo vì mình thích mùi giấm này hơn mùi giấm ăn bình thường. Nhưng có những bạn cực kì khó chịu với mùi giấm, mặc dù lên đậu phụ thì nó cũng bay gần hết mùi rồi, chỉ có mùi hơi chua chua 1 tẹo thôi. Và nhân đây mình sẽ chỉ những bạn đó 1 cách kết tủa đậu phụ khác mà không dùng giấm, đó là cách làm đậu phụ trứng. Sau khi có được sữa đậu nành, bạn đánh tan trứng gà rồi cho vào trong sữa đậu. Lót 1 lớp bao thực phẩm vào trong hộp rồi đổ hỗn hợp này vào, để ngăn mát tủ lạnh. Albumin trong trứng gà sẽ làm đậu phụ được đông lại và có đậu phụ trứng hoàn hảo cho những món súp, món canh nhẹ nhàng, thanh đạm.

Đậu phụ làm được cực kì nhiều món, từ ăn chay đến ăn mặn. Phù hợp từ người già đến trẻ nhỏ, mà còn mang lại nhiều chất thiết yếu nữa chứ. Những bạn ghiền ăn cay có thể tham khảo cách làm đậu phụ Tứ Xuyên trứ danh hay những bạn thích thanh đạm có thể làm món lẩu chay đậu phụ chẳng hạn. Mình hi vọng là bài viết mang lại nhiều điều bổ ích cho các bạn, chúc mọi người thành công và làm ra được thật nhiều món ăn ngon nhé!


Add Comment