Cách làm gà hầm hạt sen thuốc bắc cho bà bầu và bé

Mẹ mình hay kể với mình, ngày còn mang thai mình, gia đình vẫn còn đói kém lắm, chẳng thể nào có những món bổ dưỡng thường xuyên cho bà bầu. Thuở bấy giờ, có một món ăn ngon đã là quý lắm rồi, ai lại đi ước ao những cao lương mĩ vị nữa. Mẹ cũng kể rằng, mẹ không bao giờ quên cái cảm giác ấy, cảm giác lần đầu tiên được ăn món gà hầm hạt sen và nấm do bố làm cho mẹ, bảo rằng mẹ cần bổ dưỡng cho khỏe mạnh để nuôi thai nhi. Người ta không cần nói với nhau những lời yêu thương, nhưng họ biết thể hiện sự yêu thương bằng hành động. Mình đã được sinh ra trong tình yêu thương như thế. Mẹ kể rằng, cuộc sống ngày càng khấm khá hơn, mẹ chăm chỉ học nấu ăn để vừa có những món ăn bổ dưỡng cho gia đình, vừa có thể tự làm cho bản thân những món ngon bổ dưỡng khi mang bầu, tốt cho cả mẹ và bé. Mẹ dạy rằng, con gái phải biết nấu ăn, phải biết tự chăm sóc cho bản thân mình… mẹ dạy mình nấu rất nhiều món, nhưng món gà hầm hạt sen các loại mẹ thường hay dặn dò rất tỉ mỉ, mẹ dặn rằng, gà hầm hạt sen cho bà bầu rất tốt : “Học nấu đi để cho cháu của mẹ được ăn ngon”… Và, mình đã nấu được món gà hầm hạt sen thêm đủ loại gia vị như thế. Không biết rằng, thuở còn trong bụng mẹ, mình đã cảm nhận được hương vị ngon tuyệt của món ăn này từ bát gà hầm hạt sen và nấm mà bố làm cho mẹ như khi lớn hay không, chắc là có, nhỉ? Vào mùa đông lạnh giá, nấu được món gà hầm hạt sen nấm hương hay gà hầm hạt sen ngải cứu… thì còn gì bằng, mâm cơm ấm áp bổ dưỡng trong mùa đông lạnh, khói thơm nghi ngút bốc lên, ấm tận đáy lòng. Bạn cũng muốn thử chứ!

+ Gà tơ đã làm sạch: 1 con (khoảng 0,8 – 1kg).
+ Hạt sen tươi: 100g ( bạn cũng có thể sử dụng hạt sen khô với khôi lượng giảm đi nhé)
+ Nấm hương khô: 50g.
+ Nấm rơm: 100g.
+ Hành khô, tỏi: 50g.
+ Hành lá, ngò rí: 50g.
+ Rượu trắng.
+ Những gia vị thường dùng trong nấu ăn: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.

Cách làm gà hầm hạt sen thuốc bắc cho bà bầu và bé

Trước tiên bạn cần phải sơ chế nguyên liệu đã nhé!

Đầu tiên, bạn cần phải làm sạch hành khô và tỏi trước đãm sau đó băm nhuyễn, để lấy nguyên liệu ướp thịt gà ở bước tiếp theo.

Đối với gà, bạn cần chọn gà tơ ( gà quá già thịt sẽ rất dai, khó ăn lắm, mà thịt gà quá non thì khi hầm sẽ bở, vụn, thịt không ngọt chút nào đâu). Bạn phải đảm bảo rằng gà không bị tím tái sau khi giết thịt, đảm bảo hầm gà ngon nhất bạn nhé!

Gà sau khi làm sạch lông, lòng mề rồi, bạn cần rửa sạch với nước muối pha loãng để không bị hôi, sau đó đặt vào một rổ sạch hoặc treo lên cho ráo nước. Tiếp đó, bạn đặt gà lên thớt, chặt dứt khoát thành những miếng thịt to vừa (thông thường, đối với 1 con gà với cân nặng từ 0,8 kg – 1 kg, bạn có thể chặt thịt gà thành 8 – 10 miếng là ok).

Bạn ướp thịt gà vừa chặt với 1 thìa hành tỏi vừa băm nhuyễn ở trên + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa muối + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt tiêu + ½ thìa ớt bột + 1 thìa rượu trắng+ 2 thìa dầu ăn. Thời gian để gia vị ngấm là 1 giờ nhé bạn, khi gà ngấm gia vị rồi, bạn đem hầm sẽ ngon hơn và nhanh nhừ hơn hẳn đấy!

Bạn tiếp tục với công đoạn chuẩn bị nguyên liệu nha!

Nấm hương bạn ngâm với nước ấm cho mềm, làm sạch bụi bẩn, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước nhé!

Nấm rơm thì bạn cắt bỏ đuôi, rửa sạch, để ráo nước.

Bạn có thể nấu món gà hầm hạt sen nấm đông cô thay vì nấm hương cũng ok. Mỗi một loại nấm đều tạo nên một hương vị khác nhau, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp các loại nấm, tạo nên một hương vị đặc biệt, hấp dẫn, ngất ngây.

Đối với hạt sen, bạn cũng nên chú ý nhé, hạt sen sẽ bị đắng nếu không lấy tim ra, vì vậy nên bạn nên nhớ bước này nhé. Tiếp đó bạn rửa sạch, rồi để ráo nước (chú ý rằng bạn không cần mất công ngâm hạt sen với nước ấm đâu, vì đằng nào chúng ta cũng sẽ hầm hạt sen cùng với gà rồi mà).

Hành lá và ngò rí, bạn làm sạch, rồi thái mịn ra nha! Nhưng phần đầu hành bạn vẫn để nguyên (dài khoảng 3cm là được).

Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm táo đỏ, bí đỏ hay các loại rau củ quả tùy thích, cảm giác lần đầu tiên được ăn món gà hầm hạt sen táo đỏ, gà hầm hạt sen bí đỏ… như được ngậm miếng táo tươi, hòa quyện thật khéo với thịt gà… ánh mắt cong cong cong như hình trăng khuyết, mẹ cười: “con bé này háu ăn” ^ ^.

Trẻ con mà, rất thích ăn đồ ngon, bạn là một người mẹ, có thể làm gà hầm hạt sen cho bé, không chỉ thỏa mãn sự háu ăn của trẻ, mà còn cho trẻ một món ăn vừa bổ dưỡng cho sức khỏe, góp phần cung cấp nhiều dưỡng chất cho sự phát triển hoàn thiện của bé nữa đấy!

Thời gian để gà ngấm đều gia vị đã đủ rồi, bạn cho gà, hạt sen, nấm hương vào nồi nhé, tốt nhất là bạn nên chuẩn bị một chiếc nồi đất, hoặc nếu không kiếm được nồi đất, bạn có thể thay thế bằng một chiếc nồi gang dày, món gà hầm của bạn đảm bỏa sẽ ngon và nhanh nhừ hơn đấy nhé!

Tiếp đó, bạn đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước rồi đặt nồi lên bếp, nấu với lửa to. Đến khi nước hầm gà đã sôi rồi, bạn hãy vặn lửa nhỏ đi nha. Lúc này trên bề mặt nước sẽ xuất hiện một lớp bọt nổi lên, muốn cho nồi nước đảm bảo được độ trong hấp dẫn, cách tốt nhất là bạn dùng thìa vớt bọt ra nhé! Khi vớt hết bọt rồi, bạn lại đậy kín nắp nồi vào, rồi tiếp tục hầm với lửa nhỏ khoảng 45 – 60 phút.

Đến khi bạn thấy gà vừa chín nhừ (sau khoảng thời gian đã đun sôi), bạn cho nấm rơm vào nhé, sau đó bạn nêm thêm gia vị gồm 1 thìa hạt nêm + ½ thìa muối + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa đường, đến khi nếm vị vừa ăn là được. Thông thường, ai cũng sẽ khuyên bạn không nên sử dụng nước mắm để hầm gà, đơn giản vì nước mắm sẽ làm nước hầm bị chua mà.

Cuối cùng, chỉ cần cho hành lá, ngò cùng với ½ thìa hạt tiêu vào rồi tắt bếp, vậy là món gà hầm thơm ngon bổ dưỡng đã hoàn thành rồi.

Mọi người thường muốn cho những nguyên liệu bổ dưỡng trong món gà hầm, thuốc bắc chính là một trong những nguyên liệu như thế. Cách làm gà hầm hạt sen thuốc bắc bạn cũng làm tương tự như trên nhé, không khó chút nào đâu.

Mẹ mình từng dạy rằng, cuộc sống có rất nhiều những quy luật mà chúng ta phải tuân theo, và nấu ăn cũng có những yêu cầu khắt khe trong thưởng thức. Một đầu bếp giỏi không chỉ được tuyên dương ở sự sáng tạo, mà họ còn phải đảm bảo được vị ngon đặc biệt không lẫn vào đâu được món ăn họ làm ra.

Món gà hầm hạt sen có vị ngọt thanh, vừa ăn, với nước dùng trọn vị, rất thơm ngon. Thịt gà, hạt sen ngấm đều ra gia vị, chín nhừ, không bị cứng. Hành lá, ngò rí vẫn có màu xanh nuột nà, nhìn hấp dẫn muốn thưởng thức ngay.

Đến khi ăn, bạn có cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt gà, hương vị đặc trưng của hạt sen đã chín mềm, vị ngon của nấm hương, nấm rơm không? Nếu có, bạn đã làm được một món ăn ngon thành công rồi đấy!

Gà hầm hạt sen luôn được xem là món ăn ngon, bổ dưỡng cho mọi ngời, đặc biệt là người bệnh. Sang trọng hơn trong những buổi gặp mặt bạn bè gia đình, tình cảm hơn khi hầm cho ông xã, bố mẹ, con cái… Bạn nên thưởng thức món ăn này lúc nóng, có thể kết hợp với bánh mì nướng giòn, bạn sẽ có một cảm nhận tuyệt vời khó quên!


Add Comment