Cách làm gỏi đu đủ thái lan đơn giản

Bữa tiệc tất niên vừa rồi, mình thử cách làm gỏi đu đủ thái lan để khai vị thay vì làm món súp truyền thống. Kết quả là mình được ủng hộ quá chừng nhiệt tình.

+ Bạn cần 1 quả đu đủ xanh bào sợi, 1 củ cà rốt, 200g tôm sú, 100g thịt heo nạc, 4 quả ớt, đậu phộng rang sẵn, rau thơm, 1 trái chanh, tỏi, đường, nước mắm, tiêu bột;
+ 1 vỉ đá lạnh: Dĩ nhiên đá lạnh không dùng để trộn gỏi rồi, nhưng nó đóng góp một phần không nhỏ quyết định ngon dở cho món gỏi này đấy. Cứ tin tôi đi, rồi bạn sẽ thấy nó quan trọng như thế nào;

Cách làm gỏi đu đủ thái lan đơn giản

­Đu đủ xanh ăn giòn, lại có vị ngọt dịu rất thích hợp làm các món gỏi, cao cấp thì trộn cùng hải sản, bình dân thì trộn với lỗ tai heo. Cách làm gỏi đu đủ lỗ tai heo cũng có nhiều người biết, tuy nhiên được biết đến nhiều nhất hẳn là gỏi đu đủ khô bò. Món ăn vặt này được giới sinh viên học sinh rất ưa chuộng, bởi vị chua chua, cay cay của món này cực kỳ kích thích vị giác, chưa kể đến vị ngậy béo của đậu phộng rang vàng, mùi thơm phảng phất của rau răm, hành phi, khô bò…tất cả hòa quyện với vị chua ngọt vừa ăn của nước trộn, quả thật ngon khó cưỡng. Cách làm gỏi đu đủ khô bò khá đơn giản, nhưng khô bò mua ngoài chợ không đảm bảo vệ sinh, ăn mà lo bệnh này tật nọ cũng khó mà thấy ngon. Nếu bạn muốn ăn gỏi đu đủ, nhưng lại không biết cách làm khô bò ăn gỏi đu đủ thì sao không thử cách làm gỏi đu đủ kiểu thái vừa thơm vừa ngon lại siêu dễ.

Chuẩn bị một thau nước, cho vỉ đá lạnh vào thau. Đu đủ mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi dài. Đu đủ bào sợi đến đâu cho vào thau đá ngâm đến đấy, để đảm bảo đu đủ luôn được giòn, như vậy món ăn không chỉ ngon, mà còn đẹp nữa. Bào xong thì bạn vớt đu đủ ra rổ, để ráo. Bóp đu đủ với một ít đường rồi vắt ráo. Cà rốt cũng làm tương tự. Cà rốt bào sợi trộn với đường, để trong khoảng 15 phút, vì đu đủ có mùi hăng. Đường có tác dụng làm giảm mùi hăng này, nhưng bạn lưu ý cho đường ít thôi nhé! Đường trộn vào quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến vị chung của món gỏi, mất ngon đấy! Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Thịt rửa sạch mang đi luộc cho vừa chín tới thì vớt ra. Một mẹo nhỏ cho bạn là thịt sau khi luộc xong nên ngâm trong nước lạnh, như vậy sẽ giữ được vị ngọt và độ săn của thịt. Tôm có thể luộc hoặc hấp, nhưng tôi khuyên bạn nên hấp vì như thế tôm sẽ ngon hơn. Nếu bạn vẫn quyết định luộc tôm thì nhớ luộc trong một nồi riêng, không luộc chung với thịt vì tôm khi luộc sẽ ra nước màu cam, làm hỏng màu của thịt, ngoài ra còn bám mùi tanh vào thịt, không ngon.

Ớt chọn loại ớt sừng, giữ lại một quả để tỉa hoa trang trí cho đĩa gỏi, ba quả kia thái lát mỏng. Rau nhặt xong rửa sạch, thái nhỏ vừa. Bóc vỏ đậu phộng nếu đậu phộng của bạn còn vỏ lụa nhé!

Khâu quan trọng nhất trong cách làm gỏi đu đủ thái nói riêng hay cách làm gỏi đu đủ xanh nói chung chính là làm nước mắm trộn gỏi. Món gỏi ngon hay không ngon, vừa vị hay nhạt nhẽo là do sự khéo léo của người làm nước mắm. Tỏi lột vỏ, rửa sạch cho vào cối giã cùng với ½ số ớt thái lát và ít đường, tầm ½ thìa súp thôi là được, rồi giã cho nhuyễn. Nước trộn gỏi luôn dùng nước mắm đường thắng kẹo. Cách thắng nước mắm đường cũng rất dễ. Bắt một nồi nhỏ lên bếp, cho hai thìa súp nước mắm và hai thìa súp đường vào đun cho đến khi đường tan hết. Hỗn hợp sau khi đun hơi sánh và có màu cánh gián rất đẹp. Chờ hỗn hợp nguội, bạn cho phần tỏi ớt giã lúc nãy vào, thêm hai thìa súp nước cốt chanh. Khuấy đều lên.

Nước trộn làm xong và các nguyên liệu cũng sẵn sàng cho món gỏi đu đủ thái màu sắc bắt mắt mà hương vị khỏi chê. Khi ăn, bạn chỉ việc cho đu đủ, cà rốt và tôm, thịt vào trong một thau lớn, chan nước mắm trộn vào rồi trộn thật đều. Sắp gỏi ra đĩa, rắc rau mùi, đậu phộng rang lên trên, đặt thêm quả ớt tỉa hoa vào giữa nữa là có ngay đĩa gỏi thơm ngon rồi đấy. Hy vọng với cách làm gỏi đu đủ đơn giản này, bạn sẽ có thêm một biến tấu nữa cho bộ sưu tập gỏi đu đủ của mình. Thỉnh thoảng bạn cũng có thể đổi vị với cách làm gỏi đu đủ tép. Món gỏi đu đủ chay thanh đạm cũng có thể là một gợi ý hay thay cho những món chay thường phải dùng rất nhiều dầu mỡ. Bằng cách thay các loại hải sản, thịt thà bằng đậu hũ chiên giòn, hem chay, bạn cũng có thể thực hiện cách làm gỏi đu đủ chay để thỏa mãn cơn thèm gỏi đu đủ xanh đột xuất trong những ngày ăn chay của gia đình bạn. Chúc bạn thành công!


Add Comment