Cách làm gỏi tôm thịt ngó sen ăn rồi nhớ mãi

Gỏi tôm thịt ngó sen không phải muốn làm là được đâu bạn nhé, đừng nghĩ gỏi nào cũng làn như nhau. Nếu bạn không tin thì có thể đọc hết bài viết này để kiểm chứng lời mình nói xem đúng không nhé! Vì cách làm dưới đây hết sức cầu kì và bài bản. Nào hãy cùng mình tìm hiều cách làm gỏi tôm thịt ngó sen dưới đây nhé, đảm bảo ăn rồi sẽ nhớ mãi không thôi. Hi… “Ngày xưa có cánh diều chao hững hờ, vi vút sau rặng tre Ngày xưa có cánh cò bay la đà, chập chờn theo đồng lúa chín..” Con người ta khi trưởng thành, lúc sung túc, lúc khó khăn hay khổ sở, chẳng bao giờ thoát khỏi hai chữ: “Ngày xưa”. Ngày xưa thế này, ngày xưa thế kia,… có vui có buồn, nhưng đều chẳng thể nào quên được. “Ngày xưa” của tôi cũng rất phong phú, rất nhiều những kỉ niệm khó quên, có những đứa bạn, có những người thân, có những buổi chiều chăn trâu đổ dế, có những buổi chiều lội bờ bắt tôm cua…, có những bữa cơm thân mật sum vầy, có những món ăn làm con người ta nhớ mãi… Lần đầu tiên được ăn món gỏi tôm thịt ngó sen, cái cảm giác mềm mềm giai giai của thịt tôm quyện cùng với hương thơm đặc trưng của ngó sen sao mà ngon đến lạ, thấm vào lòng người đến lạ. Có lẽ chính vì cái ấn tượng ban đầu ấy, cách làm gỏi tôm thịt ngó sen không chỉ gắn liền với 2 chữ “ngày xưa” của tôi nữa, mà tôi còn cố gắng học bí quyết cách làm gỏi tôm thịt, để cả ở hiện tại, sẽ có những người thưởng thức một món ăn mà đã từng ăn qua một lần là sẽ nhớ mãi như tôi. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt tạo nên một món ăn vừa có thể khai vị, vừa thích hợp cho những ngày nắng nóng. Bởi gỏi là một món ăn kết hợp rất nhiều nguyên liệu thực vật thập cẩm, vừa mát lại vừa bổ, không nóng, ai ăn vào cũng chẳng thể chê được.

+ Tôm sú: 300 g;
+ Ngó sen: 100 g;
+ Dưa leo: 200 g;
+ Cà rốt: 100 g;
+ Chanh tươi: 2 quả;
+ Ớt đỏ: 4 quả;
+ Rau mùi, rau thơm, húng quê ăn kèm: 100 g;
+ Lạc (rang sẵn): 50 g;
+ Gia vị: Muối, đường kính, nước mắm ngon, hạt tiêu, tỏi;
+ Bánh phồng tôm: 100 g.

Bạn có thể chế biến theo cách làm gỏi xoài tôm thịt, cách làm gỏi bưởi tôm thịt, cách làm gỏi đu đủ tôm thịt… hay bất cứ một nguyên liệu nào khác kết hợp với tôm… Không sao cả vì nấu ăn là bạn có thể thỏa sức sáng tạo, miễn là đảm bảo an toàn và trọn vị ngon ban đầu mà món ăn nên có. Dù như thế nào đi chăng nữa, thì cách làm gỏi sen tôm thịt cũng không thể thiếu được những nguyên liệu cơ bản sau đây:

Cách làm gỏi tôm thịt ngó sen ăn rồi nhớ mãi

Nấu ăn là một quá trình làm nghệ thuật, và người nấu ăn chính là một nghệ sĩ. Muốn cho ra đời một tác phẩm thành công, người nghệ sĩ phải nắm giữ được cái hồn của tác phẩm ấy, mà muốn nắm bắt được cái hồn, ngay từ khâu chuẩn bị cũng không thể lơ là. Và khâu sơ chế nguyên liệu cho món ăn cũng vậy, muốn tạo nên hồn của món ăn, cũng không thể lơ là:

– Tôm sú: Bạn cần chọn tôm sú tươi, tôm không bị ươn hay rụng đầu. tôm đem rửa sạch, nhặt cấn cát, rồi đem hấp cách thủy, bóc vỏ, bỏ đầu, để lại phần đuôi, lưu ý là phải rút đường chỉ đen trên lưng tôm cho sạch bạn nhé!

– Ngó sen: Bạn đem ngó sen cắt khúc khoảng 3 cm, rồi đem ngâm vào hỗn hợp nước, giấm và đường đường kính, sau đó vớt ra để vào rổ sạch cho ráo nước.

– Cà rốt: bạn rửa sạch đất cát, thái sợi chỉ, tiếp đó bóp qua với một chút xíu đường thôi (để giảm đi “mùi hăng” của cà rốt đó mà, và lúc này cà rốt sẽ nhanh ngấm gia vị hơn hẳn đấy. Nhưng nhớ là bóp nhẹ thôi nhé, mạnh cà rốt sẽ bị nát, chảy nước, hỏng hết cả đấy!).

– Dưa leo: rửa sạch, cắt 2 đầu và di di, chà sát để sạch nhựa ở hai đầu đi, sau đó thì chẻ làm 4 rồi bỏ ruột, cắt khúc mỏng dài khoảng 4 cm là được.

– Chanh: rửa sạch, cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

– Rau mùi, rau thơm, rau húng quế: nhặt lá khô, héo bỏ đi, sau đó đem rửa sạch, để ráo nước.

– Ớt: rửa sạch, 2 quả bổ đôi bỏ hạt đi (để tránh ăn pahir hạt không tốt cho dạ dày), băm 2 quả này để làm nước mắm hoặc 1 quả, tùy theo thích ăn cay của bạn là nhiều hay ít. 2 quả khác thì bạn rửa sạch, tỉa hoa, ngâm vào nước lạnh cho hoa ớt nở đẹp hơn nhé!

– Lạc rang: làm sạch vỏ và giã nhỏ.

Bạn có thể thêm những nguyên liệu khác cho món gỏi của bạn, như là bưởi, sứa, miến, mít… tùy thích. Cách làm gỏi sứa tôm thịt, gỏi miến tôm thịt, gỏi mít tôm thịt hay cách làm món gỏi bưởi tôm thịt bạn đều có thể dựa theo cách làm gỏi tôm thịt ngó sen mà tôi sẽ nêu ở dưới đây, đảm bảo sẽ cho ra đời món gỏi với hương vị mà bạn hài lòng nhất!

Nhưng bạn hãy nhớ rằng, dù là món gỏi như thế nào thì bạn cũng không được quên làm nước mắm kèm theo để ăn với gỏi đâu đấy nhé! Làm nước mắm trộn gỏi rất đơn giản thôi: Bạn dùng 100ml nước mắm, 200g đường nấu tan chảy trên bếp, rồi để nguội, đổ ra bát. Sau đó băm nhỏ khoảng 3 tép tỏi, cùng với 2 quả ớt đã băm nhỏ ở trên bỏ vào rồi nêm nước cốt chanh sao cho vừa ăn là đã oke rồi!

Có nước mắm thì phải có gỏi chứ. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt như thế nào, bạn hãy cùng theo dõi nhé!

Trước tiên, bạn chiên bánh phồng tôm để ăn kèm với gỏi trước đã nhé, để cho bánh nguội là có thể ăn kèm được ngay. Bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho ngập dầu vào, dầu sôi thì vặn lửa nhỏ, cho bánh phông tôm vào chiên, phải nhớ là đảm bảo đủ dầu để phồng tôm ngon, trắng, phồng to, đẹp nhé!

Tiếp đó, bạn tiến hành trộn gỏi nha! Bạn đổ ngó sen, cà rốt, dưa leo, và tôm đã sơ chế sẵn vào 1 chậu lớn, sạch sẽ cho dễ trộn, dùng đũa sạch đảo đều nhẹ nhàng lên! Rưới nước mắm trộn gỏi đã làm ở trên lên gỏi, nhớ là một lượng vừa đủ thôi đấy nhé, tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình, bạn bè… Đừng quên cho thêm nửa thìa hạt tiêu để tăng thê mùi thơm ngon, hấp dẫn của món gỏi đấy nhé!

Dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng khoảng 2 phút, sau đó để 5 phút cho gia vị ngấm đều (đừng đảo quá mạnh tay, quá nhiều lần để tránh món gỏi bị nát, giảm thẩm mỹ, kém hấp dẫn ánh nhìn của người ăn).

Cho gỏi vào giữa đĩa, xếp phồng tôm xung quanh tăng tính thẩm mỹ và độ hấp dẫn cho món ăn. Lạc rang giã nhỏ rắc lên trên đĩa gỏi. Tiếp đó là ớt tỉa hoa cùng vài cộng rau mùi phía trên tỏi. Bạn có thể cho rau mùi để riêng vào một đĩa nhỏ ăn kèm với gỏi và phồng tôm, sẽ rất thích miệng đấy!

Dù bạn thực hiện cách làm gỏi tôm thịt ngó sen, cách làm gỏi sứa tôm thịt, cách làm gỏi đu đủ tôm thịt… hay bất cứ nguyên liệu nào đi kèm chăng nữa, thì món gỏi của bạn cũng cần phải đảm bảo những yêu cầu sau đây:

Món gỏi vừa ăn, lại thấy có vị chua chua ngọt ngọt, thơm ngon cay nhẹ hấp dẫn mọi cảm giác.

Món gỏi ngấm đều gia vị, không bị khô, ướt hay bị nát.

Tôm đanh, chín vừa, không bị nát, có vị ngọt.

Bánh phồng tôm phồng đều, có màu trắng hoặc vàng nhẹ.

Vậy là cách làm món gỏi tôm thịt đã hoàn thành rồi. Bạn có thể thay đổi đa dạng phong cách và nguyên liệu nấu để cho món ăn thêm đa dạng phong phú, hấp dẫn mà chăng bao giờ thấy chán cả. Vào những bữa cơm thân mật, những buổi tiệc hay những ngày gặp mặt, bạn có thể vào bếp ra tay trổ tài với món gỏi tôm, ăn kèm nhiều món khác, cho mâm cơm thêm phong phú hấp dẫn, cho những ai thưởng thức món ăn của bạn không khỏi thốt lên 2 chữ : “ Thật ngon”, rằng ngày xưa họ chưa được thưởng thức món ăn khó quên như vậy, và bây giờ thì họ đã được thưởng thức rồi đấy! ^ ^

Chúc các bạn thành công với món gỏi ngó sen tôm thịt này nhé!


Add Comment