Cách làm há cảo chiên giòn tan đậm đà nhân tôm thịt quyến rũ

Cách làm há cảo không còn xa lạ gì với chúng ta, từ các kiểu nước, hấp, chiên nhân tôm thịt đến các kiểu chay thanh đạm, lạ mắt hơn với há cảo hoa hồng. Muôn hình dạng, muôn hương vị được biến tấu từ món há cả truyền thống nhưng mỗi loại đều có nét đặc trưng và mùi vị riêng của nó.Vỏ ngoài mềm mại bao lấy nhân tôm thịt đậm đà bên trong của há cáo hấp hay giòn tan cùng lớp rau củ của há cảo chiên thì đều tạo ra sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm há cảo chiên giòn tan với nhân tôm thịt ngon hết ý, cùng mình thực hiện nhé!

+ Tôm đất tươi 400g
+ Thịt heo xay 200g
+ Mộc nhĩ
+ Đu đủ xanh, cà rốt, rau xà lách
+ Tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, dấm, hành khô

Cách làm há cảo chiên giòn tan đậm đà nhân tôm thịt quyến rũ

Cách làm há cảo

Há cảo hay còn gọi là hoành thánh bắt nguồn từ Triều Châu, Trung Quốc và được các nước khác tiếp nhận, biến hóa cho phù hợp với văn hóa ẩm thực của nước mình. Cách làm há cảo nhân thịt tôm mà mình chuẩn bị giới thiệu có hơi hướng theo phong cách Nhật, bánh làm ra sẽ mang lớp vỏ giòn tan trong miệng. Còn ở Việt Nam là cách làm há cảo hấp, bánh có độ trắng hơi trong suốt, nhìn thấy được phần tôm đỏ, chút hành lá xanh bên trong cũng cực kì hấp dẫn.

Nếu đã mua được vỏ há cảo rồi thì có thể bỏ qua đoạn này. Mình sẽ giúp bạn làm được vỏ há cảo bằng bột há cảo mua ở các siêu thị. Ngay cả khi không có bột há cảo thì cũng có thể thay bằng bột gạo và bột năng theo tỷ lệ 1:1. Với một bì bột há cảo là 200g thì dùng 180g cho vào tô lớn, thêm 1 chút muối. Đổ nước từ từ vào và khuấy đều cho đến khi được một hỗn hợp bột sệt lại thành khối. Dùng khăn ẩm ủ lên trong 5 phút thì cho nốt 20g bột há cảo còn lại vào và nhồi thật đều tay cho đến khi được một khối mịn, dẻo. Lát nữa muốn gói bánh thì phải cán bột ra thành lớp mỏng cỡ 0,5 cm rồi cắt ra thành những hình vuông đều nhau hoặc hình tròn như trong kiểu tạo hình cách làm há cảo hoa hồng.

Đến phần làm nhân cực kì đơn giản. Có thể áp dụng cách làm nhân này cho cách làm há cảo nước hoặc hấp đều được và rất ngon.

Tôm rửa sạch, cắt đầu, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, sắt hạt lựu nhỏ.

Hành khô băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ phần cuống, băm nhuyễn.

Cho tôm, hành khô, mộc nhĩ, thịt xay vào trong tô lớn cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Dùng tay trộn đều cho tất cả hòa quyện vào nhau và thấm gia vị. Có thêm nhỏ hành lá cho thêm phần đẹp mắt.

Vậy là phần nhân của cách làm há cảo tôm thịt hoàn thành xong rồi đó, tiếp đến chúng ta sẽ gói bánh thôi nào. Đây là phần thú vị nhất vì bạn có thể thỏa sức sáng tạo, tạo ra những kiểu bánh hợp mắt mình nhất. Từ một lớp vỏ há cảo hình vuông thì đã tạo được rất nhiều kiểu rồi. Ở đây mình trải vỏ ra đĩa, cho nhân vào giữa rồi gấp đôi lại. Tiếp đó gấp 2 mép bánh lại là xong, đơn giản như vậy cũng được.

Nhưng chú ý là dù gói bánh kiểu gì thì phải đảm bảo vỏ bánh bao ngoài nhân hoàn toàn và các mép bánh phải dính chặt với nhau để nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên nhé. Khi chiên phải chiên ngập dầu và phải đợi dầu thật nóng rồi mới cho há cảo vào. Cốt là để há cảo không bị thấm dầu, ăn sẽ rất ỉu và không được giòn. Nhớ sử dụng giấy thấm dầu sau khi chiên để hút hết dầu thừa đi nhé.

Mách cho bạn thêm một phần cực kì hay ho, đó là cà rốt, đu đủ ngâm mắm để ăn kèm với món này. Hợp nhất là áp dụng trong cách làm há cảo nước vì nó sẽ làm há cảo vừa miệng hơn và cân bằng hương vị cho món ăn. Pha mắm, đường, nước, dấm cùng tỏi ớt băm nhuyễn đổ vào trong bát đựng cà rốt, đu đủ đã thái mỏng, rửa sạch có bóp với 1 chút muối trước đó. Để trong 30 phút là có thể dùng được rồi. Ăn kèm giúp chống ngán và đậm đà hương vị hơn.

Há cảo có thể được sử dụng như món điểm tâm, ăn sáng hoặc ăn xế đều phù hợp. Làm món để nhậu cũng không phải là sự lựa chọn tệ. Trong những ngày rằm, mùng 1 ăn chay có thể dùng cách làm há cảo chay với nhân rau củ như cà rốt, su hào, su su…để tạo ra một món ăn thanh đạm mà ngon vô cùng. Chúc các bạn thành công với món há cảo tuyệt ngon ở trên nhé. Hãy tạo ra những chiếc há cảo thật xinh xắn quyến rũ gia đình mình đi nào.


Add Comment