Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi thơm ngon giòn tan như tiệm

Cách làm khoai tây chiên bơ ngon thơm lừng với tỏi hay khoai tây chiên bơ ngọt với đường cực giòn chắc cũng khiến nhiều người nhăn mặt vì nói khó cũng không khó nhưng nói dễ thì cũng không đơn giản như vậy. Có bao giờ bạn thấy khó chịu thắc mắc tại sao món khoai tây mà mình làm không được giòn ngon như ở tiệm không, chỉ là khoai tây chiên thôi mà, bí quyết của họ là gì nhỉ? Để đáp ứng sự tò mò của mọi người mình xin bật mí một vài mẹo nhỏ để cách làm khoai tây chiên bơ tỏi vừa thơm, vừa giòn như ý muốn. Chắc chắn rằng những điều bạn biết được dưới đây không chỉ hỗ trợ cho riêng món khoai tây chiên đâu, cùng mình tìm hiểu nào.

+ Khoai tây 4 củ
+ Bột mì 50g
+ Muối 1 thìa cà phê
+ Tiêu xay 1/2 thìa cà phê
+ Lá rosemary khô 1 thìa cà phê ( có thể có hoặc không, có thể mua ở Metro)
+ Tỏi 4-5 tép
+ Bơ nhạt hoặc bơ thực vật 50g

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi thơm ngon, giòn tan như tiệm phần 1

Đầu tiên của cách làm khoai tây chiên bơ ngon chính là việc chọn khoai tây. Có lẽ nhiều bạn không biết thông thường mua khoai tây ở ngoài chợ sẽ có 2 loại. Một loại khoai nhỏ, bên ngoài phủ một lớp đất màu cam đỏ, đây là loại hay mua về để làm thức ăn cho em bé vì đặc điểm là khoai mềm, ít nhựa, hàm lượng tinh bột khá cao. Còn loại thứ hai thì củ khá là to, bên trong cứng và nhiều nhựa hơn, đây sẽ là loại mà chúng ta sử dụng để làm khoai tây chiên.

Bước 1: Khoai tây mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối pha loãng cho bớt nhựa và tránh bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo nước. Việc ngâm nước muối là cực kì cần thiết vì nó chính là yếu tố giúp cho cách làm khoai tây chiên bơ giòn hơn. Nếu các bạn để ý sẽ thấy khoai trước và sau khi ngâm nước muối hoàn toàn khác nhau. Ban đầu những miếng khoai cực cứng nhưng lúc sau bạn có thể uốn cong nó bằng tay mà không bị gãy.

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi thơm ngon, giòn tan như tiệm phần 2

Bước 2: Nếu như cần gấp thì có thể dùng khăn sạch thấm khô khoai tây đã ngâm. Tiếp cho cho khoai vào bên trong túi đựng thực phẩm. Trộn đều các loại gia vị khô gồm bột mì, muối, lá rosemary khô và hạt tiêu xay. Tiếp đó cho hỗn hợp này vào bên trong túi khoai tây và xóc đều. Nói một chút về loại lá rosemary này nhé, đây là một loại hương liệu của châu Âu giúp tạo mùi thơm, nó có chức năng tương tự như lá oregano hay dùng trong pizza hay lá basil dùng cho pasta vậy nhưng mùi của rosemary ngào nhạt hơn nhiều. Đây cũng là loại lá hay dùng cho các món thịt bít tết hoặc thịt cừu để xóa đi mùi hôi của thịt cực hiệu quả. Với cách làm khoai tây chiên bơ ngọt thì mình khuyên không nên dùng còn loại chiên với bơ tỏi thì tùy vào sở thích của mỗi người.

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi thơm ngon, giòn tan như tiệm phần 3

Bước 3: Bắc dầu lên bếp để lửa vừa cho đến khi dầu vừa sôi thì cho ngay khoai tây đã chuẩn bị vào chiên. Dù là cách làm khoai tây chiên bơ đường hay loại nào khác đi nữa thì quan trọng lượng dầu phải vừa đủ ngập miếng khoai. Do đó để tiết kiệm dầu ăn thì nên dùng loại chảo lòng sâu sẽ tốt hơn.  Chiên đến khi thấy khoai chuyển sang màu vàng hơi sẫm thì vặn lên lửa lớn rồi vớt ngay khoai ra để trên giấy thấm dầu. Mục đích là để khoai không bị ngấm nhiều dầu.

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi thơm ngon, giòn tan như tiệm phần 4

Bước 4: Đổ hết dầu còn ở trong chảo ra bát. Lúc này lượng dầu bám lên mặt chảo đủ để làm nóng bơ tỏi nên không cần thêm dầu mới nữa. Bật bếp vào cho bơ vào, đến khi bơ chảy hết thì nhanh tay cho khoai đã thấm hết dầu vào đảo đều. Thêm tỏi và xóc đều lần nữa ở lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm là hoàn thành. Đây chính là bí quyết của cách làm khoai tây chiên bơ tỏi vừa dậy được mùi thơm vừa giòn ngon. Nếu dùng mơ chiên khoai ngay từ đầu hoặc cho tỏi vào trước thì tỏi sẽ bị cháy và khoai sẽ mềm.

Cách làm khoai tây chiên bơ tỏi thơm ngon, giòn tan như tiệm phần 5

Đây sẽ là món ăn cực kì ngon và kích thích khứu giác của cả nhà. Mùi thơm của bơ, tỏi hòa quyện với hương vị đặc trưng của lá rosemary sẽ khiến mọi người thích mê cho xem. Đương nhiên ăn món này thì không thể nào thiếu tương ớt và sốt mayonese được rồi. Xem phim, đọc truyện mà có món khoai tây chiên bên cạnh nhâm nhi thì còn gì sướng bằng nữa. Chúc mọi người ăn thật ngon với cách làm khoai tây chiên bơ tỏi ở trên nha, chỉ cần nắm bắt các bí quyết thì đây không còn là một món gây khó khăn với bạn nữa rồi.

 


Add Comment