Cách làm lươn xào đặc sản của người dân xứ Nghệ

Dịp Tết chúng ta thường ăn thịt lợn, thịt gà, thịt bò...nhưng ăn hoài cũng thấy chán và bạn muốn tìm một nguyên liệu khác để chế biến món ăn với hương vị hoàn toàn mới lạ cho bữa cơm ngày Tết? Vậy thì bạn hãy thử đổi vị với món lươn xào đặc sản của người dân Nghệ An xem sao. Một món ăn dân dã được chế biến từ những chú lươn đồng với thịt ngọt thơm, dai chứ không bở như lươn nuôi. Nhưng để có được những miếng lươn thơm, không bị tanh thì chưa chắc ai đã biết cách làm đâu. Vậy nên bạn hãy theo dõi bí quyết của 7monngonmoingay.net để biết cách chế biến lươn xào ngon chuẩn vị nhé.

+ Nghệ: 1 củ
+ Sả: 2- 3 cây
+ Lươn: 5 lạng
+ Ớt tươi: 1 quả
+ Hành khô: 2 củ
+ Lá lốt: 5 lá (hoặc rau răm)

Cách làm lươn xào đặc sản của người dân xứ Nghệ

Cách làm lươn xào

Bước 1 : Sơ chế lươn và các nguyên liệu

  • Để lươn chết, bạn thả vài hạt muối và túi đựng lươn nhé, lươn sẽ chết và không bị mất máu.
  • Sau đó, dùng chanh và muối để rửa sạch lươn.
    Đặt lươn lên trên thớt, dùng dao nhọn rạch 1 đường thẳng từ đầu xuống đuôi lươn.
  • Khéo léo lọc bỏ lòng lươn để lòng không bị vỡ, tách xương cột sống của lươn bỏ đi.
  • Sả bóc bẹ già, rửa sạch rồi đập dập
  • Nghệ cạo vỏ, rửa sạch
  • Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và đập dập
  • Lá lốt (hoặc rau răm) rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2 : Ướp lươn

  • Bạn đem lươn thái thành khúc dài khoảng 5– 6 cm.
  • Ướp lươn với 1/2 lá lốt thái nhỏ, să, nghệ, chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu và ớt, trộn đều lên và để khoảng 15 phút.

Bước 3 : Xào lươn

  • Phi thơm hành với chút dầu ăn trong chảo, trút lươn đã ướp gia vị vào xào với lửa vừa cho lươn không bị khô. Nêm chút gia vị vừa miệng và xào cho thịt lươn mềm và săn lại
  • Cuối cùng cho phần lá lốt còn lại vào, xào tới khi lươn xào thơm và có màu nâu vàng thì tắt bếp

Bạn nên nhớ là lươn xào phải được ăn nóng thì mới thơm ngon nhé, nếu đểnguội lươn sẽ bị tanh khó ăn và không ngon đâu. Mình hi vọng rằng gợi ý của mình với món lươn xào sẽ giúp cho mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn thêm ấm cúng và đầm ấm nha!


Add Comment