Cách làm măng chua ngâm giấm đượm vị cho bữa cơm gia đình

Cách làm măng chua ngâm giấm ngon bởi vị ngọt ngọt của măng, đường vị cay của ớt;  măng chua rất được người dân ưa chuộng không những vì là một món ăn kèm để lâu được mà còn là nguyên liệu giúp nấu canh có mùi chua tự nhiên. Măng có rất nhiều cách ăn ngon, có thể luộc lên chấm với mắm tôm, mắm ruốc hay đơn giản như cách làm măng chua ngâm giấm mà mình sẽ hướng dẫn các bạn sau đây. Thật tuyệt nếu bên dĩa thịt vịt luộc có thêm chén măng chua hay dùng để bỏ vào nồi lẩu thì lại càng ngon hơn nữa. Hãy cùng mình khám phá nhé!

+ Măng 1 củ nặng khoảng 1 kg
+ Giấm ăn
+ Đường, tỏi , ớt

Cách làm măng chua ngâm giấm đượm vị cho bữa cơm gia đình

Cách làm măng chua

Măng mua về thì phải bỏ lớp măng già ở bên ngoài đi và dùng dao 2 lưỡi thái thành miếng mỏng như khi nấu canh hoặc có thể bắt chước thái như những người bán măng chua ở chợ. Thái như vậy giúp cho miếng măng dễ thẩm thấu và trông đẹp mắt hơn. Cách làm măng chua ngon là phải ngon từ hình thức tới nội dung đúng không nào?

Đổ nước muối pha loãng vào măng rồi ngâm tầm 2 tiếng, sau đó vớt măng ra và rửa sạch. Bắc một nồi nước sôi lên bếp để chần măng. Khi nước vừa sôi thì thả măng vào sau đó vớt măng ra ngay, để ráo. Vậy là phần sơ chế măng đã xong, có thể áp dụng cách này cho cách làm măng chua để nấu canh luôn. Loại măng chua dùng để nấu canh thường được làm chua cùng với giá hoặc 1 ít cà rốt sẽ làm món thêm ngon hơn.

cách làm măng chua ớt có thể được thái lát mỏng hoặc để nguyên quả luôn tùy thích. Nếu thái lát mỏng ra thì măng ngâm sẽ có vị cay nhiều hơn và để nguyên quả. Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc để nguyên củ. Tỏi cũng làm cách làm măng chua cay hơn nhưng mùi tỏi sẽ khử được những mùi hôi phát sinh trong quá trình ngâm măng, đồng thời cân bằng được độ chua của hũ măng.

Tiếp theo pha nước để ngâm măng thôi nào. Dùng 300ml nước hòa với giấm, đường, muối. Ở đây mình không ghi số lượng nguyên liệu vì phụ thuộc vào sở thích và thói quen ăn của mỗi người. Nhiều người thích ăn ngọt hơn 1 chút hoặc chua hơn 1 chút thì gia giảm nguyên liệu cho thích hợp. Tuy nhiêu thông thường thì tỷ lệ sẽ là 5 thìa canh giấm, 2 thìa đường và ¾ thìa muối. Nếu cách làm măng chua ngọt quá thì sẽ không để được lâu đâu đấy.

Cho măng tỏi, ớt vào trong hũ đựng rồi đổ nước giấm ngâm măng vào, đậy kín nắp là ta đã xong cách làm măng chua ngâm giấm rồi đấy. Sau khoảng 1 tuần ngâm là có thể thưởng thức với cơm trong bữa ăn hằng ngày hoặc dùng với bún thì đều ngon.Vì món ngày có độ axit cũng như độ cay khá cao nên mình khuyên các bạn có vấn đề về dạ dày không nên ăn nhiều vì sẽ làm tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn. Nhưng người bị cao huyết áp hay có vấn đề về thận, hay bị gout thì cũng phải hạn chế ăn các món về măng. Chúc các bạn ăn ngon và sống khỏe!


Add Comment