Cách làm món pate gan Hải Phòng mịn màng thơm nức

Pate mịn màng mà không nát không khô, thơm nức mũi là thành phẩm mà bất kỳ người nội trợ nào khi chuẩn bị bắt tay vào chế biến món ăn này đều muốn đạt được. Và để có được món pate gan như ý này, hãy cùng 7monngonmoingay.net tìm hiểu cách làm món  pate gan Hải Phòng mịn màng thơm nức dưới đây nhé. Chắc chắn sẽ ngon bất bại đấy cả nhà ạ.  

+ 800g thịt vai đầu rồng
+ 200ml sữa tươi không đường
+ 350 gan lợn
+ 200gr bì lợn
+ 250gr mỡ phần
+ 1 quả trứng,
+ Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 thìa nước mắm.
+ 1 thìa rượu trắng, tiêu, tỏi, hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.
+ 1 bánh mì 2 miếng phô mai bò cười.

Cách làm món  pate gan Hải Phòng:

Cách làm món  pate gan Hải Phòng mịn màng thơm nức

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gan rửa sạch, cắt lát đổ khoảng 100 ml sữa tươi vào ngâm khoảng 15 phút để khử tanh và độc.
  • Bì làm sạch rồi đem luộc chín mềm.
  • Ruột bánh mỳ xé nhỏ và tưới 1 chút sữa tươi cho mềm.
  • Vớt gan ra khỏi sữa rửa sạch, bì luộc xong cũng rửa sạch.
  • 50gr mỡ phần cho lên luộc sơ, thái hạt lựu.

Bước 2: Xay nguyên liệu

  • Cho bì vào xay trước, sau đó cho thịt, gan phomai và bánh mì vào xay.
  • Với máy xay sinh tố nhỏ có thể xay riêng từng thứ rồi trộn đều lên.

Bước 3: Làm pate gan

  • Bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi đã xay nhỏ vào phi thơm.
  • Sau đó cho hỗn hợp thịt, gan vào đảo chín, nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hạt tiêu và trước khi hạ xuống cho thêm 1 thìa rượu cho thơm và khử tanh của gan.
  • Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho pate gan mịn hẳn, đổ mỡ phần đã thái hạt lựu vào, cho thêm 1 quả trứng (cho tăng độ kết dính) vào trộn đều, sau đó đổ vào khuôn hấp – trong khuôn có lót 1 lớp mỡ phần mỏng – hấp cách thủy từ 2h nồi áp suất( nồi thường là 5-8h tuỳ lượng thịt).

Với cách làm món pate gan Hải Phòng mịn màng thơm nức có bí quyết là tại 2 miếng phomai, kết hợp với quá trình chế biến, các bạn xay nguyên liệu 2 lần nên pate rất mịn, kết dính tốt. Công thức pate gan Hải Phòng này đúng là bất bại, rất đáng thử các mẹ ạ.  Chúc các mẹ thành công ạ!


Add Comment