Cách làm món thịt bò ướt ngon như Hàng Giấy


Cách làm thịt bò ướt ngon như Hàng Giấy sẽ giúp bạn tự tay chế biến món thịt bò khô nhưng vẫn đủ mềm và ngọt thịt giống hệt mua ở Hàng Giấy nổi tiếng. Thịt bò ướt là món thịt bò có vị mặn ngọt, mùi sả thơm phức và vị cay nồng của ớt. Thịt bò có độ khô vừa phải, vẫn đảm bảo được độ ngon của thịt và các gia vị ướp kèm. Sau đây hãy cùng 7monngonmoingay.net vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm thịt bò ướt:

Cách làm món thịt bò ướt ngon như Hàng Giấy

  •  1/2 kg thịt bò (Chọn loại có thớ dọc rõ ràng để làm thịt bò khô kiểu xé sợi. Chọn loại nào có dính thêm ít gân để làm thịt bò kiểu miếng. Ngoài ra nên chọn miếng thịt vuông vắn, to, khi thái miếng cũng đẹp hơn).
  • 4 hoặc 5 tép tỏi
  • 3 – 4 củ sả
  • 2 thìa canh đường thốt nốt
  • 2 thìa cafe bột gia vị (hoặc muối)
  • 1,5 thìa canh dầu hào
  • Hạt tiêu
  • 1-2 thìa canh bột ớt (tùy khả năng ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà điều chỉnh cho hợp với khẩu vị gia đình)
  • 1,5 thìa cafe bột ngũ vị hương

Cách làm thịt bò ướt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch thịt bò, dùng giấy làm bếp thấm khô.
  • Sau đó thái thịt dọc thớ, mỗi miếng dày khoảng 0,5 – 0,7cm.
  • Lưu ý, nên để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút cho cứng lại để việc thái thịt được dễ dàng.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • Rửa sạch xả, thái khoanh tròn và băm nhỏ

Bước 2: Ướp thịt

  • Ướp thịt với hỗn hợp nước ướp gồm các loại gia vị trong phần nguyên liệu đã nêu ở trên. Đeo găng tay vào và xát gia vị ướp cho đều với tất cả các miếng thịt
  • Sau đó, bạn đậy kín hỗn hợp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để nơi khô thoáng, từ 6-8h.

Bước 3: Kho thịt

  • Cho thịt và nước ướp vào nồi. Vặn lửa vừa và đậy kín vung. Để cho thịt chín đều phần bên ngoài, khoảng 2 phút lại lật mặt thịt. Sau đó vặn lửa nhỏ và đậy vung kín.
  • Kho trong khoảng 15 – 20 phút. Nếu cạn nước thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước.
  • Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun cho đến khi nước trong cạn gần hết. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm đều nước trong nồi. Có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của bạn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

  • Lấy sống dao hoặc chày nặng dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt. Nếu muốn ăn kiểu bò sợi thì các bạn xé dọc thớ thịt sau khi dần. Còn nếu muốn ăn thịt bò kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mỏng và mềm ra một chút là được.
  • Sau đó cho thịt vào nồi nhằm mục đích trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi.
  • Chuẩn bị khay nướng và nướng thịt ở nhiệt độ 110 độ C. Cứ khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần. Chỉ nên để sấy trong khoảng 35 phút. Bạn cũng có thể rang trên chảo chống dính nếu không có lò nướng
  • Cuối cùng, lấy một cái hộp kín cho thịt vào cất, bảo quản nơi thoáng mát.

Những ngày mưa gió mà được cùng nhau nhâm nhi món thịt bò ướt ngon như Hàng Giấy này chắc hẳn là một điều rất thú vị phải không các bạn! Hy vọng với công thức này các bạn sẽ có được một món ngon hết ý. Cảm ơn các bạn!


Add Comment