Cách làm mứt khoai tây khô giòn tuyệt ngon nhâm nhi ngày cuối tuần

Cách làm mứt khoai tây giòn khô rất khó làm nếu không dùng nước vôi, tuy nhiên mình sẽ mách cho bạn vài mẹo để thay thế và có thể áp dụng cho mứt cà rốt hoặc khoai lang dẻo cũng rất tuyệt đấy. Có lẽ có vài bạn cũng cảm thấy khá lạ giống như mình khi lần đầu tiên biết khoai tây cũng có thể làm mứt. Trước giờ có nghe mứt khoai lang nhưng cà rốt với khoai tây thì khá lạ, tuy nhiên lạ mà ngon lắm các bạn ạ. Sau một vài lần thử làm thì mình đã có một công thức khá chuẩn để cho các bạn tham khảo với tỷ lệ thất bại là cực kì thấp. Hãy thay cách ăn khoai tây chiên dầu mỡ bằng cách làm mứt khoai tây khô giòn, ăn vặt cực ngon nhé.

+ Khoai tây 1 kí
+ Đường 500g
+ Nước vôi trong
+ Muối 1 thìa canh
+ Vani dạng lỏng

Cách làm mứt khoai tây khô giòn tuyệt ngon nhâm nhi ngày cuối tuần

Cách làm mứt khoai tây

Để làm được mứt khoai tây thì nguyên liệu vô cùng đơn giản nhưng đa phần mọi người không thích xài nước vôi vì cho là độc. Có một cách làm mứt khoai tây không cần vôi đó là thay vôi bằng dung dịch chanh pha muối đậm đặc. Tuy vậy nhưng thật sự không ngon bằng khi dùng nước vôi nên đây là cách dành cho ai kị nước vôi nhé.

Khoai tây mua về cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng thanh dài vừa ăn, hoặc tùy theo sở thích mà tạo thành hình khác như hình tròn, hình hoa mai chẳng hạn. Nhớ là sau khi cắt xong một quả thì phải thả khoai tây vào nước muối pha loãng ngay nhé. Việc này giúp khoai không bị thâm và trông vàng đẹp khi thành mứt. Nếu thích cà rốt có thể cắt cà rốt bỏ chung vào với khoai tây, tham khảo thêm ở cách làm mứt khoai tây cà rốt nhé.

Ngâm nước muối tầm 30 phút thì vớt khoai tây ra và rửa sạch một lần nữa bằng nước lạnh. Tiếp đó thả khoai tây vào dung dịch nước vôi trong ngâm từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Nếu như bạn chỉ mua được vôi tôi thì hãy thả 30g vôi tôi vào 2 lít nước lạnh cho vôi được hòa tan hoàn toàn rồi gạn lấy phần nước trong thì ta sẽ được nước vôi trong để ngâm nhé.

Thời gian ngâm nước vôi là cực kì quan trọng trong cách làm mứt khoai tây ngon. Bạn phải tuân thủ thời gian ngâm 1 cách chặt chẽ, nếu để lâu quá thì khoai lên mứt sẽ cực kì cứng. Còn nếu chưa đủ thời gian thì khoai tây sẽ mềm, khi sên đường làm mứt sẽ bị nát và hỏng hoàn toàn. Việc ngâm nước vôi như thế này có tác dụng loại bỏ nhựa, vị hăng chát của khoai tây. Đó là lý do mà bạn có thể dùng chanh và muối để khử nhưng lại không có tác dụng làm cho khoai được săn lại nên không ngon bằng.

Sau khi đủ thời gian ngâm vôi thì phải vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh cho khoai bay hết mùi vôi.

Tiếp đến đun 1 nồi nước sôi, chần khoai tây trong 3-4 phút rồi vớt ra dội nước lạnh và để ráo. Cách làm khoai tây giòn hay không phụ thuộc vào giai đoạn này. Nếu chần quá kĩ thì khoai sẽ chín nhũn và không giữ được độ giòn nữa. Sau khi khoai đã ráo nước thì cho đường vào khoai để từ 3-4 tiếng cho khoai được ngấm vị ngọt của đường. Tỷ là khoai đường là 2:1, dù làm nhiều khoai như thế nào cứ theo tỷ lệ đó mà làm thì vị sẽ rất vừa. Sóc khoai hoặc dùng đủa đảo nhẹ cho đường được ngấm đều.

Bắp chảo lên bếp, bật lửa lớn cho chảo nóng sau đó bỏ khoai đường đã ngâm vào trong chảo. Hạ lửa vừa và chờ đường được chảy ra, nước đường gần cạn thì hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi đường kết tinh thành màu trắng bám hoàn toàn vào khoai là được. Lưu ý là phải dùng đũa đảo nhẹ nhàng liên tục cho khoai đường không bị cháy và nát. Cách làm mứt khoai tây khô hay không là ở công đoạn cuối cùng này đó.

Khi từng miếng khoai đã tách rời và không còn bám dính vào nhau nữa thì nhỏ vài giọt vani vào dùng đũa đảo đều cho khoai được thơm sau đó tắt bếp. Vậy là hoàn thành xong mứt khoai tây rồi. Chiều chiều cuối tuần mà pha một ấm hồng trà nhâm nhi với mứt khoai tây thì còn gì thích thú bằng nhỉ. Cách làm mứt khoai tây dẻo, ngon mà đơn giản quá phải không nào? Nếu bây giờ làm ngay vẫn còn kịp cho giờ trà chiều đấy, chúc các bạn thành công và có một ngày cuối tuần thật vui vẻ.


Add Comment