Cách làm nem chua rán món ăn vặt mới lạ ngon đúng điệu

Cách làm nem chua ngon đúng chất truyền thống vẫn là ở các tỉnh miền bắc như thanh hóa, ninh hòa thế nhưng ngày nay nó đã được biến tấu vô cùng đa dạng với các thể loại nem chua chay, rán hoặc nướng.  Mặc dù ra đời sau nhưng nem chua rán/ nướng lại được đông đảo giới trẻ đón nhận và yêu thích như một món ăn vặt không thể không thử qua. Vậy chúng khác nhau như thế nào và tại sao lại được ưa chuộng đến vậy, hãy cùng mình tìm hiểu qua cách làm nem chua rán nhé.

+ Thịt nạc mông 500g ( chọn được thịt càng mới càng tốt vì sẽ ngọt và dai hơn)
+ Bì lợn 240g
+ Rượu mạnh (Vodka, Rum) 30-40ml
+ Muối, một củ gừng nhỏ
+ 1 quả chanh tươi
+ Tỏi tươi băm nhuyễn 10g
+ Tỏi băm nhuyễn phi vàng ½ thìa canh
+ Ớt bỏ hột, băm nhuyễn 3-4 quả
+ Đường 2 thìa canh
+ Nước nắm 1 thìa canh
+ Bột năng ( bột bắp) 20g

Cách làm nem chua rán món ăn vặt mới lạ ngon đúng điệu

Cách làm nem chua

Nem chua tổng hợp lại thì có 2 loại đó là nem chua truyền thống đã được lên men như cách làm nem chua thanh hóa và nem ngọt (nem chưa được lên men) để chế biến nem chua rán/nướng. Nếu dùng nem chua đã lên men mà rán/nướng thì nem sẽ dai và có vị chua loét, ăn rất dở. Cách làm nem chua nướng thật ra khá giống nem chua rán đó là trước tiên phải làm được nem ngọt sau đó xiên vào que và nướng lên. Như vậy chúng ta bắt tay vào làm nem ngọt trước nhé.

Sơ chế bì lợn:

  • Nếu bạn mua bì đông lạnh thì trước tiên phải rã đông rồi mới rửa sạch cho bớt mỡ
  • Trộn 1 thìa canh muối vào bì, bóp và trộn đều. Rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo nước
  • Cho 2 – 3 thìa canh rượu và gừng đập dập vào bì, để 15 phút rồi cho tất cả vào nồi luộc đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Luộc thêm vài phút đến khi nếm thấy bì còn giòn sần sật thì tắt bếp. Đổ bì ra rổ, xả lại bằng nước lạnh để ráo nước.
  • cách làm nem chua ninh hòa đã đặc biệt lưu ý các bạn phải để bì thật khô, nếu không nước từ bì sẽ làm cho thịt bị nhão và nem mất đi độ cứng. Qua đó ta rút ra được kinh nghiệm để làm nem ngọt cũng như vậy, nem không nhão thì rán lên sẽ giòn và cực kì ngon.

Sơ chế phần thịt:

  • Thịt phải được xay nhiều lần và sau mỗi lần xay phải để thịt thật lạnh rồi mới xay tiếp
  • Trộn đều thịt với các nguyên liệu còn lại gồm tỏi, tỏi phi vàng, ớt, mắm, đường, bột ngô. Dùng thìa trộn và miết trong khoảng 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp quện lại thành một khối dẻo.
  • Thái bì lợn đã để khô ráo thành khúc dài khoảng 1 – 1.5 cm. Trộn đều bì với thịt.

Tới đây thì ta sẽ có một hỗn hợp thịt mềm và khá chắc. Chia hỗn hợp thành những phần vừa ăn và gói lại bằng bọc thực phẩm. Cho những cuốn thịt này vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi nào muốn ăn bạn phải rã đông rồi chế biến theo ý thích. Như cách làm nem chua rán thì bạn lăn qua bột chiên xù rồi chiên lên, ăn kèm với sốt tương ớt và mayones. Nếu muốn làm nem chua nướng thì rã đông rồi dùng lò hoặc than để nướng lên. Chắc chắn sẽ vô cùng hấp dẫn không kém gì cách làm nem chua miền bắc đâu nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm nem chua chay vì mình thấy nó vô cùng đặc biệt. Bạn đã thử ăn nem từ vỏ bưởi chưa nhỉ? Thú vị phải không nào. Nếu có cơ hội mình sẽ viết 1 bài hướng dẫn tỉ mỉ về cách làm nem chua chay này nhé. Hi vọng là với cách làm nem chua ngon ở trên sẽ giúp bạn bổ sung thêm được một món hấp dẫn vào thực đơn ăn vặt của gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!


Add Comment