Cách làm ngô chiên bơ giòn tan thơm lừng khiến cả nhà thích mê

Cách làm ngô chiên Hà Nội vừa ngon lại vừa đơn giản, chỉ cần có bơ, bột chiên xù hoặc chiên giòn là đã có thể làm ra món ngô chiên thơm lừng và ngọt tuyệt vời rồi đó. Đa số mọi người đi ăn nhà hàng hay quán nhậu trước tiên ngồi vào bàn sẽ gọi một dĩa ngô chiên để nhấm nháp trước khi đi vào ăn các món khác. Vậy là ngô chiên được coi như một khai vị cũng có thể coi như một mồi nhậu, mùi béo thơm của bơ, mềm mềm dẻo dẻo của ngô ắt hẳn sẽ khiến mọi người khó có thể chối từ. Một món ăn vô cùng dễ làm như vậy tại sao chúng ta không thử làm ở nhà, đưa nó vào trong thực đơn của gia đình mình nhỉ. Hãy cùng mình tiến hành cách làm ngô chiên bơ cực ngon nào.

+ Ngô ngọt 2 trái (Mua ngô đóng hộp sẵn có trong siêu thị cũng được nhé)
+ Lòng trắng trứng gà 1-2 quả tùy theo kích thước trứng
+ Bột năng
+ Bột chiên giòn
+ Bơ nhạt 25g ( có thể dùng bơ thực vật, bơ Trường An)
+ Muối, đường , dầu ăn

Cách làm ngô chiên bơ giòn tan thơm lừng khiến cả nhà thích mê

Cách làm ngô chiên

Cách làm ngô chiên bơ đơn giản là chỉ cần những nguyên liệu chính như trên mà thôi. Mua ngô tươi hay sử dụng ngô đóng hộp đều được cả. Nếu bạn thích ăn ngô dẻo và ít ngọt hơn thì hãy mua ngô nếp thay cho ngô ngọt nhé.

Ngô mua về lột vỏ, râu rửa sạch và tách hột. Sau đó chúng ta sẽ luộc những hạt ngô này cùng với 1 ít muối và đường trong vòng 2 phút. Mục đích của việc luộc sơ ngô như thế này sẽ giúp cho việc chiên ngô lúc sau được nhanh chín và dễ dàng hơn, ngô được luộc cũng sẽ dễ dàng bám bột hơn rất nhiều. Nếu bạn dùng ngô đóng hộp sẵn hoặc ngô đông lạnh thì không cần luộc qua vì người ta đã chế biến ngô sẵn rồi, rất phù hợp để làm những món như thế này.

Sau 2 phút thì vớt ngô ra để ráo nước.

Trộn bột năng và bột chiên giòn theo tỷ lệ 1:1. Tức là 1 cup bột năng phải trộn với 1 cup bột chiên giòn. Cách làm ngô chiên bột có nói có thể thay bột chiên giòn bằng bột mì nhưng chắc chắn sẽ không ngon bằng.

Đập và tách lấy lòng trắng trứng. Cho một chút xíu muối và đánh đều cho muối tan hết. Và bây giờ là một mẹo cực kì hay để phủ ngô qua lòng trắng trứng mà không bị dư thừa và bết dính. Bạn để ngô lên rây đặt trên một cái tô. Đổ từ từ lòng trắng trứng qua rây đựng ngô này và lắc rây nhẹ nhàng cho lòng trắng phủ hết hạt ngô. Lòng trắng thừa sẽ theo rây chảy xuống tô phía dưới. Nếu bạn thấy ngô vẫn chưa phủ hết lòng trắng thì chỉ cần lấy lòng trắng ở tô bên dưới đổ ngược lên lại mà thôi.

Lòng trắng trứng chỉ nên bám vừa đủ trên các hạt ngô để bột được bám đều. Nếu nhiều lòng trắng quá thì sẽ bị bết dính lại ngay, chiên ra ngô sẽ bị bám nhiều bột rất ngấy. Ít quá thì bột không bám được và chiên sẽ không được giòn.

Giờ thì nhanh tay phủ hỗn hợp bột đã trộn vào ngô cho ngô dính đều bột. Dùng rây để rây hết bột thừa đi. Nếu là cách làm ngô chiên xù thì thay vì phủ hỗn hợp bột chiên giòn và bột năng thì ta chỉ phủ bột chiên xù lên thôi, hạt ngô sẽ thành một quả cầu xù giòn tan rất là ngon miệng.

Để có cách làm ngô chiên giòn chứ không bị mềm đó là dùng nhiều dầu ăn. Sử dụng lượng dầu ăn phải ngập hết hạt ngô. Vậy nên mình khuyên bạn nên dùng chảo sâu, loại vừa và chống dính tốt. Cho dầu vào chảo bật lửa lớn cho dầu thật nóng, tiếp đến bỏ ngô vào chiên thì hạ lửa xuống mức vừa. Chiên cho đến khi thấy ngô bắt đầu giòn thì cho bơ vào trong chảo.

Nên cắt bơ thành từng miếng nhỏ hoặc bào ra thì càng tốt. Rải đều trên chảo và tăng lửa cho đến khi thấy bở chảy ra hết và lúc này hạt ngô cũng có màu vàng bắt mắt thì nhanh tay đảo đều rồi tắt bếp. Cách làm ngô chiên bơ ngon thì nên dùng loại bơ có màu vàng đậm vì sẽ làm màu món ngô chiên thêm phần đẹp mắt.

Nhớ bước cuối cùng là phải dùng giấy thấm dầu để hút hết dầu thừa ra khỏi ngô nhé. Ngô chiên bơ sau khi làm xong phải có màu vàng hơi sẫm, ăn giòn tan trong miệng nhưng vẫn thấy được vị ngô ngọt mềm mềm bên trong, dậy được mùi thơm của bơ. Những ngày thời tiết se lạnh mà được trùm chăn tu luyện phim cùng với dĩa ngô chiên bơ thơm phức bên cạnh thì còn gì bằng phải không nào. Chắc chắn các bạn sẽ thành công với cách làm ngô chiên bơ Hà Nội thế này vì quá ư là dễ làm mà. Ngon miệng nhé!


Add Comment