Cách làm phở cuốn tôm thịt vừa ngon vừa lạ miệng

Cách làm phở cuốn được chế biến thành rất nhiều kiểu từ thịt lợn nướng, thịt bò ngon nhất ở Ngũ Xã hay thập cẩm tôm thịt rồi chiên phồng. Đa phần vào mùa hè oi bức như thế này thì thường có cảm giác chán ăn cơm muốn ăn những thứ lạ miệng. Vậy thì hãy đổi gió cho bữa ăn gia đình mình bằng món phở cuốn tôm chua nào, vừa mát lại có vị chua chua ngọt ngọt cực kì kích thích vị giác khiến bạn thèm ăn hơn đấy. Cùng mình khám phá cách làm phở cuốn tôm thịt lạ miệng này nào.

+ Cà rốt 1 quả
+ Đu đủ 1 quả
+ Rau thơm các loại
+ Thịt heo 200g ( sử dụng thịt ba chỉ sẽ ngon hơn)
+ Tôm chua
+ Bánh phở cuốn

Cách làm phở cuốn tôm thịt vừa ngon vừa lạ miệng

Cách làm phở cuốn

Sở dĩ mình nói món phở cuốn tôm thịt này rất mát là vì tất cả những nguyên liệu được ăn sống hoặc luộc chứ không qua dầu mỡ như cách làm phở cuốn chiên phồng nên khi ăn sẽ có cảm giác rất thanh mà không ngấy chút nào. Tôm chua bạn có thể mua hoặc tự làm đều sẽ rất ngon nhưng nếu làm thì nên bỏ nhiều củ riềng một tí như vậy có thể dùng luôn để làm phở cuốn lại càng ngon.

Rau thơm mua về rửa thật sạch và để ráo nước. Nên rửa qua nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh.

Thịt heo mua về rửa sạch, luộc chín rồi vớt ra cho ngay vào âu nước đá cho thịt được giòn hơn. Bạn nên mua thịt ba chỉ ít mỡ thì ăn sẽ ngon hơn là thịt nạc không hoặc thịt nhiều mỡ quá thì lại ngán.

Cũng giống như cách làm phở cuốn thập cẩm chúng ta cũng sẽ dùng cà rốt và đu đủ để làm cân bằng món ăn và cho có thêm độ “xanh” trong bữa ăn. Cà rốt và đủ đủ phải được bào sợi nhỏ và rửa sạch. Ngâm cà rốt vào nước muối pha loãng để loại bớt mùi hăng của cà rốt. Tương tự với đu đủ cũng như vậy nhưng nhớ là phải vắt thêm nửa quả chanh vào để đu đủ sạch nhựa, trắng và không bị đắng nhé.

Thịt heo sau khi ngâm nước đá thì vớt ra rồi cắt thành từng lát mỏng có chiều dài khoảng 4-6cm, cắt theo thớ để ăn không bị dai và miếng thịt được đẹp hơn. Nếu bạn không thích ăn thịt heo thì có thể dùng thịt bò như cách làm phở cuốn Ngũ Xã , nhưng thịt bò phải được ướp với tỏi, hành gia vị rồi xào lên chứ không luộc như thịt heo.

Tôm chua thì bạn chỉ vớt con chứ không dùng nước, có thể lấy thêm sợi riềng ở trong hộp tôm chua để quấn vào, tăng độ cay the và thơm cho cuốn phở. Tôm chua chỉ hợp khi ăn với những đồ luộc, vị nhạt mà thôi chứ không thể hợp trong cách làm phở cuốn thịt nướng được. Vì vốn dĩ thịt nướng đã được tẩm ướp gia vị vừa ăn, hơn nữa hương vị của thịt nướng sẽ làm lấn át toàn bộ mùi tôm nên không còn cảm nhận được cái ngon của tôm chua nữa. Vậy nên có một cách khác cho bạn thay thế là đổi tôm chua thành tôm luộc nếu thích nhé.

Cách làm phở cuốn ngon nhất thì không thể nước chấm phải được pha với tỉ lệ chuẩn ngon nhất rồi. Tỷ lệ vàng đó là 1:4:5:6 ( thìa canh) theo thứ tự chanh, đường, nước mắm, nước lọc. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn nữa là bạn đã có nước chấm hoàn hảo cho món phở cuốn rồi.

Giờ thì xếp thịt, tôm, rau sống, cà rốt, đu đủ, phở cuốn ra từng đĩa riêng rồi bày ra mâm dọn lên thôi nào. Thường thì nhà mình sẽ để cho mỗi người tự cuốn phở riêng cho mình để phù hợp theo sở thích của mỗi người. Tuy nhiên bạn cũng có thể cuốn phở thành những cuốn đều nhau rồi dọn lên cũng rất đẹp mắt. Chỉ cần trải phở cuốn ra một cái đĩa phẳng ( hoặc thớt) xếp 1 lát thịt, 1 lát tôm, ít cà rốt, đu đủ, rau thơm rồi cuộn lại như cuộn chả ram là được. Cuộn chặt tay 1 tí thì khi ăn mọi nguyên liệu sẽ được hòa quyện hơn với nhau đấy.

Nếu đi chơi picnic, dã ngoại tham quan thì bạn cũng có thể làm sẵn những cuốn phở như thế này, bỏ vào hộp và làm bữa ăn nhẹ cho gia đình trên đường đi. Vừa tiện, vừa ngon lại không ớn, chắc chắn sẽ làm chuyến đi của bạn thêm thú vị hơn rất nhiều. Ẩm thực Việt Nam luôn được đề cao về tính hài hòa, cân bằng của hương vị và món phở cuốn là 1 trong những món ăn tiêu biểu cho điều đó. Hi vọng là bạn cảm thấy bổ ích với cách làm phở cuốn tôm thịt mà mình vừa chia sẻ ở trên. Chúc bạn ngon miệng!


Add Comment