Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ

Cách làm rau câu dẻo không chỉ đơn thuần là dùng bột rau câu jelly trái cây thông thường mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác như rau câu dẻo nhân phô mai hoặc bánh flan. Rau câu luôn là một trong nhưng món ăn mang lại cho chúng ta cảm giác tươi mát, sảng khoải rất thích hợp dùng để tráng miệng hoặc các bữa ăn nhẹ. Tùy theo loại, lượng bột rau câu và tỷ lệ bột nước mà sẽ cho ra rau câu có độ mềm cứng dẻo khác nhau, cũng vì thế mà ngày càng nhiều món ăn xuất phát từ rau câu như rau câu dừa, rau câu trái cây, phô mai... Trước đó mình đã giới thiệu đến các bạn một loại rau câu nhân phô mai cực kì ngon rồi nên hôm nay mình sẽ gửi đến mọi người cách làm rau câu dẻo bánh flan. Ắt hẳn sẽ không kém cạnh gì người anh em của nó là rau câu nhân phô mai đâu.

+ Bột agar ( bột rau câu dẻo) 1 bịch
+ Cafe hòa tan 1 bịch
+ Trứng 2 quả
+ Sữa tươi có đường 100ml
+ Đường 100gr
+ Mứt hoa quả 1 muỗng ( ở đây mình dùng mứt dâu)

Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ phần 1

Đối với cách làm rau câu dẻo phô mai trước đây thì mình có nhắc tới việc có thể sử dụng bất kì loại phô mai nào mà bạn thích để làm nhưng đối với nhân bánh flan thì không được phong phú như vậy. Đơn thuần chỉ nên dùng bánh flan sữa trứng hoặc là loại đóng hộp làm sẵn. Ở đây mình sẽ tự làm bánh flan chứ không sử dụng loại được làm sẵn vì theo mình hương vị hoàn toàn nên ở chúng ta quyết định và nắm bắt. Vậy bước đầu tiên trong cách làm rau câu dẻo bánh flan đó là làm cốt bánh flan tuyệt ngon.

Bước 1: Với số nguyên liệu ở trên thì đã phù hợp luôn với tỷ lệ vàng cho bánh flan rồi, tuy nhiên nếu muốn làm số lượng nhiều hơn thì cứ đo chuẩn 3 phần sữa: 1 phần trứng rồi khuấy đều. Vì đã dùng sữa có đường nên mình không nên cho thêm đường nữa sẽ khiến bánh quá ngọt và ngấy. Khi khuấy xong mọi người sẽ thấy có lợn cợn nổi lên trên bề mặt, đừng lo vì đó chỉ là phần lòng trắng trứng chưa tan mà thôi. Ta sẽ dùng 1 cái rây lỗ mịn hoặc 1 mảnh vải để lọc phần hỗn hợp này. Lọc càng kĩ thì bánh hấp ra càng chắc và đứng khuôn. Tuy nhiên đối với loại rau câu bánh flan thì nhân bánh mềm một chút sẽ khiến bánh ngon hơn.

Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ phần 2

Bước 2: Chia đều hỗn hợp ra khuôn và mang đi hấp. Thường thì mình sẽ dùng loại khuôn silicon hay dùng để nướng bánh để hấp vì cho ra hình dạng khá chuẩn và dễ tạo hình cho rau câu. Nếu không có những khuôn này thì bạn có thể tùy ý sử dụng chén nhỏ hoặc hũ nhựa để làm. Thậm chí là hấp chung vào một chiếc tô lớn rồi ở các bước sau có thể cắt ra, nhưng lưu ý là phải thật khéo tay nếu như không muốn bánh bị bể. Hấp trong vòng 10 phút là bánh chín rồi, nên nhớ chèn thêm khăn để nước không bị nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.

Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ phần 3

Bước 3: Sau khi bánh hấp xong thì ta mang ra để nguội ở nhiệt độ phòng. Không biết mọi người có để ý đến sự khác nhau giữa cốt bánh flan trong cách làm rau câu dẻo ngon này với bánh flan bình thương không nhỉ? Đúng rồi, đó chính là không có caramel. Việc sử dụng caramel sẽ khiến lớp rau câu sau này tích nước và không bám chặt vào được lớp cốt bánh, vì vậy để bù trừ cho hương vị caramel này mình đã sử dụng bột cafe cho lớp thạch rau câu ở bước dưới đây.

Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ phần 4

Bước 4: Bắc một nồi nước lên bếp, hòa bột agar vào và đun sôi. Vừa đun vừa khuấy để không bị cháy ở đáy nồi. Cứ với 10g agar thì sẽ là 100ml nước sạch, cứ như vậy mà mọi người có thể nhân lên theo lượng mình mong muốn. Và ở đây thì mình dùng 30g agar với 300ml nước. Tiếp theo chia phần agar hòa tan này ra làm hai. Một phần hòa tan với bột cafe, phần còn lại là trộn đều mứt dâu. Giống như cách làm rau câu dẻo jelly mọi người có thể thay đổi loại mứt tùy theo sở thích hoặc thay cafe bằng bột milo chẳng hạn.

Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ phần 5

Bước 5: Sử dụng những chiếc hộp hay chén bát phải có kích thước lớn hơn phần cốt bánh flan đang để nguội ở trên kia. Đổ lớp rau câu mứt dâu vào trước. Như mình đã nói đó là tùy thuộc vào khuôn mà bạn đựng phân phối làm sao cho rau câu ra thuận mắt, hợp sở thích là được. Cho phần rau câu này vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại rồi nhẹ nhàng gỡ lớp bánh flan ra đặt lên trên lớp rau câu đã đông. Tiếp theo đổ tiếp lớp rau câu cafe đã hòa tan ở trên vào ngập hết bánh flan rồi cho đi làm đông là hoàn thành. Thời gian cũng không chênh lệch so với cách làm rau câu dẻo trái cây nhiều lắm.

Cách làm rau câu dẻo nhân bánh flan mềm mại cho bữa ăn nhẹ phần 6

Có vài điểm chú ý đó là lớp rau câu thứ nhất chỉ cần hơi se mặt lại đủ để đặt bánh flan lên là được. Nếu bạn để quá lâu thì phần rau câu cafe bên ngoài cũng sẽ bị đông mất và phải mất công làm lại một phần khác. Để được như vậy thì lớp rau câu mứt dâu ở dưới không nên quá dày, chỉ cần khoảng 1cm là được. Khi ăn chỉ cần nhẹ nhàng dùng dao lóc nhẹ rồi đổ ra dĩa là đã sẵn sàng để thưởng thức rồi. Bên ngoài lành lạnh của lớp rau câu hòa quyện cùng với cốt bánh flan mềm mại hơi ngọt sẽ khiến mọi thứ như đang tan chảy trong miệng của bạn vậy. Quả thật là một món tráng miệng khó có thể bỏ qua nhất là trong những lúc chuyển mùa như thế này. Chúc các bạn gia tăng khẩu vị với cách làm rau câu dẻo bánh flan này nha.


Add Comment