Cách làm tào phớ an toàn đơn giản tại nhà giúp cơ thể thanh mát hơn

Cách làm tào phớ tại nhà vô cùng đơn giản, có thể làm bằng rất nhiều cách như bằng gelatin, thạch cao, đường nho nhưng ngon và an toàn nhất vẫn là những cách không dùng đến thạch. Tào phớ hay còn gọi là tàu hũ ( đậu hũ) chắc đã rất thân quen trong tuổi thơ của chúng ta. Ai đã chẳng từng một lần thử miếng tàu hũ trắng mịn mềm mại thấm đẫm vị ngọt của nước đường và mùi thơm nhẹ dịu của gừng rồi nhỉ. Làm tào phớ rất đơn giản cũng rất nhanh vậy ngại gì mà không cùng mình thử cách làm tào phớ tại nhà nhỉ. Vừa giải nhiệt, thanh mát cho cơ thể trong mùa hè này vừa an toàn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.

+ Hạt đậu nành khô 150g
+ Gelatin 4 lá
+ Vài lá dứa, gừng cắt lát mỏng
+ Đường thốt nốt 50g
+ Đường cát 30g
+ Nước 1,7 lít

Cách làm tào phớ an toàn đơn giản tại nhà giúp cơ thể thanh mát hơn

Cách làm tào phớ

Đọc nguyên liệu thì các bạn cũng đã biết hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tào phớ bằng gelatin rồi nhỉ. Bản chất của tào phớ chính là làm đông đặc sữa đậu nành và người ta có thể dùng những chất làm đông như gelatin, thạch cao gypsum, đường nho, muối nigari của Nhật… Nếu khuyên các bạn sử dụng thì mình khuyên nên dùng đường nho là tốt nhất. Vị ngọt của đường nho cực kì thanh và làm tào phớ thì ngon vô cùng. Thế nhưng đường nho vẫn còn là một chất phụ gia khá xa lạ ở Việt Nam và chỉ bán ở 2 thành phố lớn là Hà Nội và Hồ Chí Minh. Ở những nơi khác muốn mua phải đặt hàng trên mạng và giá thành của nó cũng khá đắt từ 80-100 nghìn/lạng. Vậy nên bạn có thể tham khảo cách làm tào phớ bằng đường nho nếu điều kiện cho phép nhé.

Để làm được tào phớ thì chúng ta cần sữa đậu nành. Đương nhiên bạn có thể mua ở chợ hoặc bất kì chỗ nào uy tín nhưng mình vẫn khuyên các bạn tự làm. Thứ nhất sữa sẽ đặc hơn bên ngoài, thứ hai sẽ hợp vệ sinh hơn. Nếu mua thì cách làm tào phớ đơn giản hơn rất nhiều nhưng sẽ thiếu mất sự thú vị đấy.

Đậu nành mua về rửa sạch,ngâm qua đêm và bóc vỏ. Bóc vỏ sẽ giúp tào phớ làm ra được trắng mịn. Vớt đậu nành ra và để ráo nước một tí. Sau đó cho 1,5 lít nước và đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng 1 tấm khăn mỏng hoặc vải, mành để vắt hỗn hợp này. Bã sẽ còn lại trong vải và ta thu được sữa đậu nành. Nhưng đây không phải sữa uống được đâu nhé. Còn phải đun sôi lên nữa.

Thả lá dứa, đường vào nồi cùng sữa và vặn bếp ở lửa vừa. Ngay khi bật bếp thì bạn ngâm gelatin vào nước lạnh luôn nhé. Một quy tắc không thể thay đổi là gelatin dù dạng bột hay lá thì đều phải ngâm nước lạnh ít nhất là 15 phút trước khi chế biến, nếu bỏ trực tiếp vào sẽ không phát huy tác dụng làm đông. Nhờ có gelatin mà cách làm tào phớ bằng thạch cao đã được hạn chế lại rất nhiều. Sử dụng thạch cao làm tào phớ khá là độc và ăn có hại nên hiện nay chỉ một số ít người kinh doanh còn dùng mà thôi.

Ta sẽ đun sữa trong vòng 20 phút và thời gian này để gelatin đồng thời được nở ra luôn. Để cách làm tào phớ ngon thì bạn phải khuấy sữa liên tục trong lúc đun. Thứ nhất để sữa không bị trào ra ngoài. Thứ hai để sữa không bị cháy hoặc vón cục. Trường hợp vón cục chỉ xảy ra nếu lúc vắt sữa bạn để lọt bã vào mà thôi.

Sau khi tắt bếp, vớt lá dứa ra ngoài thì nhanh tay cho gelatin đã ngâm vào và khuấy đều cho gelatin tan hết. Tiếp theo  chỉ cần đổ ra tô và bọc màng thực phẩm lại, cho vào tủ lạnh chờ 4-5 tiếng cho tào phớ đông lại là cách làm tào phớ tại nhà của chúng ta đã xong rồi đấy. Trong khoảng thời gian ấy ta sẽ đun nước đường để chan vào tào phớ nhé.

Bạn cho đường thốt nốt, đường trắng ( số lượng mình ghi ở phần nguyên liệu rồi nhé) vào 200ml nước, thêm vài lát gừng cắt mỏng và đun lửa liu riu khoảng 10 phút là được. Nước đường tan hết có màu vàng cánh gián nhạt nhạt của đường thốt nốt, thơm dịu cực kì. Bật mí một bí kíp là bạn có thể cho hoa bưởi hoặc hoa nhài vào để gia tăng hương thơm cho nước đường nhé. Giờ chỉ việc hớt nhẹ từng mảng tào phớ vào chén, chan nước đường và thưởng thức thôi nào. Nghĩ đến thôi cũng cảm nhận được vị thanh mát, nhẹ nhàng của món tráng miệng này rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm tào phớ đơn giản này nha.


Add Comment