Cách làm tương ớt cà chua tại nhà mà vẫn giữ vị thơm cay đặc trưng

Cách làm tương ớt cà chua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị tương ớt xào cay nồng của người Huế và vị tương chua ngọt để ăn phở của người Hà Nội, tuy màu sắc không được đẹp như tương Hàn Quốc nhưng chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Như các bạn cũng đã biết trong rất nhiều món ăn, tương ớt không chỉ là một loại sốt đi kèm mà còn có tính chất quyết định đến món ăn có tròn vị có ngon hay không. Dù giá thành một chai tương ớt là rất rẻ thôi nhưng hãy thử cách làm tương ớt cà chua mình giới thiệu sau đây nhé, mình đảm bảo là bạn sẽ phải ngạc nhiên vì độ ngon và đậm đà khác hẳn những loại bạn đã từng ăn.

+ Ớt hiểm ( ớt chỉ thiên) 500g
+ Tỏi 50g
+ Cà chua 2 quả ( nếu dùng cà chua bi thì 8 quả)
+ Đường, muối, giấm

Cách làm tương ớt cà chua tại nhà mà vẫn giữ vị thơm cay đặc trưng

Cách làm tương ớt

Dù đó có là cách làm tương ớt Huế hay Hà Nội thì bạn bắt buộc phải dùng ớt chỉ thiên, loại ớt nhỏ mà cay nhất chứ không được dùng loại ớt to thơm, cay ít. Lý do là vì ớt hiểm màu đỏ đặc trưng nổi trội và vị cay của nó cũng ít mất đi khi chế biến.

Ớt mua về phải rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Sau đó cắt bỏ phần cuống.

Cà chua rửa sạch, thái theo kiểu bổ cau làm 4 miếng rồi lọc bỏ hết hạt bên trong. Nếu là cách làm tương ớt bắc thì bạn không cần số lượng đến tận 2 quả cà chua mà chỉ cần ½ quả thôi. Cái này tùy thuộc vào khẩu vị của từng vùng miền.

Thái nhỏ tỏi. Luộc ớt và cà chua trong vòng 2 phút thì vớt ra. Lưu ý là nước phải sôi thì bạn mới được thả ớt và cà chua vào nhé.

Cho ớt, cà chua, tỏi và 1 ít nước luộc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn ra. Vì hạt ớt sẽ không có nát được nên chỉ cần thấy vỏ ớt nhuyễn nát ra là được. Bỏ hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ bớt cặn và hạt ớt.

Cho hỗn hợp vào nồi, ban đầu vặn lửa to cho hỗn hợp được sôi bùng lên sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để hỗn hợp sôi âm ỉ. Cho 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1 muỗng dấm vào nồi đảo đều. Nếu bạn muốn ngọt hơn thì cho thêm đường hay chua hơn thì thêm chút giấm tùy khẩu vị.

Đun sôi âm ỉ khoảng 15-20 phút đến khi tương ớt cạn, sánh mịn là được. Ở cách làm tương ớt Hà Nội thì ở giai đoạn này có thêm bột năng. Bột năng có tác dụng làm hỗn hợp được dẻo hơn, cũng là một cách rất hay nhưng theo mình là không cần thiết.

Khi tương ớt được nguội hẳn thì bạn đổ vào chai, lọ bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần nhé. Nếm thử vị tương ớt thì nó sẽ không quá cay như cách làm tương ớt xào của người miền Trung mà sẽ có vị chua cay ngọt cực kì dễ gây nghiện. Với những bạn có thể ăn thật là cay, thật là nồng thì hãy tham khảo qua cách làm tương ớt Hàn Quốc nhé. Khá là cầu kì và khó nhưng nếu kiên trì bạn sẽ làm được thôi.

Món gì ăn mà không thể thiếu tương ớt nhỉ? Gà rán kiểu KFC, chân gà bóp, thịt nướng BBQ này…các món trộn, gỏi…Nhiều không đếm xuể ấy. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay cách làm tương ớt cà chua mình giới thiệu đi nào. Chúc bạn thành công và có những hũ tương ớt siêu ngon, siêu đẹp nhé!


Add Comment