Cách làm xíu mại trứng cút sốt cà hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị

Cách làm xíu mại mà mình sắp hướng dẫn sau đây không phải là 1 loại dimsum của người Hoa hay dùng để ăn sáng mà là 1 loại xíu mại ngon lành với trứng cút, sốt cà dùng để ăn bánh mì hay ăn cơm đều ngon tuyệt vời. Xíu mại vốn bắt nguồn từ Trung hoa với vai trò là 1 món dimsum ( điểm tâm) và đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Không có gì ngạc nhiên khi xíu mại ngày càng được Việt hóa, biến tấu để phù hợp với nền ẩm thực của người Việt. Và hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xíu mại trứng cút sốt cà, một trong những cách đã biến tấu cực kì độc đáo

+ Thịt heo xay nhuyễn 300g ( phải gồm cả nạc lẫn mỡ)
+ Giò sống 200g
+ Củ đậu 1 củ tầm 300g
+ Hành tây ½ củ
+ Trứng cút 10-12 quả
+ Bột năng 50g
+ 6 quả cà chua
+ Sốt cà chua 1 thìa canh ( không bắt buộc)

Cách làm xíu mại trứng cút sốt cà hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị

Cách làm xíu mại

Cách làm xíu mại dimsum như người Trung Quốc thì là phải có một lớp vỏ bánh trắng mỏng mềm bao lấy nhân thịt bên trong nhưng khi du nhập vào Việt Nam xíu mại được biến tấu chỉ gồm thịt viên trộn gia vị có thể bao lấy trứng cút bên trong hoặc để không, được sốt với cà chua hoặc hấp chín không.

Để cách làm xíu mại ngon thì chọn thịt thăn lưng là ngon nhất, thịt ở vị trí này có độ cân bằng giữa lượng nạc và mỡ cực kì phù hợp để làm xíu mại. Còn nếu như dùng thịt mông thì pha lượng nạc và lượng mỡ sao cho lượng nạc gấp 5 lần lượng mỡ là được, lưu ý là không dùng đến phần da. Thịt mua về rửa sạch, băm nhỏ rồi xay nhuyễn.

Củ đậu cắt vỏ rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Hành tây cũng cắt hạt lựu tương tự. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Cho thịt xay nhuyễn cùng giò sống, củ đậu, hành tây trộn đều. Tiếp theo nêm gia vị vào ướp như sau: nửa muỗng cafe muối, nửa muỗng cafe mì chính, 1,5 muỗng cafe đường, 1 ít tiêu xay, nửa muỗng cafe nước mắm, dầu ăn, hành tỏi băm. Trộn thật đều để cho hỗn hợp thịt được thấm đều tất cả các gia vị. Khâu ướp rất quan trọng trong cách làm xíu mại sốt cà trứng cút vì nó quyết định đến độ cân bằng hương vị của món ăn.

Dùng dầu ăn thấm 1 ít lên tay rồi dùng thìa sắn từng phần thịt để lên tay sao cho viên thịt vừa ăn. Nếu không thích trứng cút thì chỉ cần vo viên thịt lại là xong, còn nếu cách làm xíu mại trứng cút thì chỉ cần đặt trứng vào giữa phần thịt, nắn lại cho tròn; có thể để trứng lọt hẳn vào trong hoặc hở một đầu trứng ra cho đẹp đều được.

Cũng giống như cách làm xíu mại người hoa bây giờ ta sẽ mang những viên xíu mại này vào xửng  hấp chín. Chỉ cần 10-15 phút thôi là xíu mại của chúng ta đã chín rồi. Trong lúc đó thì ta sẽ chuẩn bị cho phần sốt cà chua.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt dùng phần thịt cắt hạt lựu nhỏ rồi bắc chảo lên bếp. Cho thêm 1 ít dầu ăn, phi thơm hành rồi cho cà chua xào. Pha bột năng cùng nước lạnh rồi chờ đến khi cà chua sền sệt ra nước thì đổ bột năng vào khuấy đều. Cho xíu mại đã hấp vào bên trong chảo rồi đun lửa liu riu cho cà chua cô đặc lại. Nếu thích tăng hương vị có thể cho thêm 1 thài canh sốt cà chua vào. Chờ thêm vài phút để xíu mại ngấm sốt hơn thì tắt bếp.

Gắp những viên xíu mại ra đĩa, chan nước sốt cà chua lên trên, trang trí cùng ít hành ngò là mâm cơm gia đình đã cực kì bắt mắt rồi đó. Có thể làm xíu mại để ăn kèm với bánh mì cho bữa ăn sáng cũng rất tuyệt vời. Cơm nóng cùng xíu mại thơm phức, bổ dưỡng cùng trứng thịt nhưng còn thêm vị chua chua ngọt ngọt của sốt cà làm món ăn không hề gây ngán 1 chút nào. Cuối cùng mình xin chúc các bạn thực hiện cách làm xíu mại trứng cút sốt cà được tròn vị nhé!


Add Comment