Cách làm xúc xích heo tại nhà siêu ngon mà lại cực kỳ đơn giản

Cách làm xúc xích Việt Nam theo vị heo, bò, chay hay xúc xích Đức thì đều có vị ngon riêng biệt, từ xúc xích có thể chế biến tại nhà được rất nhiều món ngon như nướng, chiên xù hay đơn giản ăn không cũng rất tuyệt. Có lẽ là bạn đã biết xúc xích là một loại thực phẩm lâu đời nhất, ở thời Hy Lạp, La Mã người ta còn dùng xúc xích như một phần thưởng khi chiến thắng một cuộc thi nào đó. Đến thời điểm hiện tại tuy xúc xích dã được biến tấu và chế biến bằng nhiều cách khác nhau theo xu hướng của nền công nghiệp thực phẩm nhưng bản chất thì vẫn không thay đổi nhiều lắm. Hôm nay mình xin gửi đến các bạn cách làm xúc xích heo thủ công và cổ điển nhất, hi vọng là bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của món xúc xích này. Vào bếp thôi nào!

+ 300 gr thịt heo xay nửa nạc nửa mỡ 300g
+ Tỏi băm nhỏ 1 củ
+ Ngò lấy phần gốc
+ Hạt tiêu 1 muỗng cà phê
+ Cơm nguội 1 chén
+ Nước mắm 1 muỗng canh
+ Bột nêm ½ muỗng cà phê
+ Ruột già của heo

Cách làm xúc xích heo tại nhà siêu ngon mà lại cực kỳ đơn giản

Cách làm xúc xích

Cách làm xúc xích tại nhà khá giống với cách làm dồi trường nhưng nguyên liệu được nhồi bên trong ruột heo là thịt, cơm nguội, rau chứ không phải là tiết và rau như trong dồi. Với đặc thù như vậy nên có lẽ xúc xích được mọi người ưa chuộng và phù hợp với hầu hết các lứa tuổi hơn. Để đảm bảo vệ sinh và an toàn thì khi lựa ruột heo phải chọn ruột của heo rõ nguồn gốc không bị dịch bệnh. Ruột heo mua về phải được ngâm trong nước muối, dùng muối hột bóp sạch, cho nước vào bên trong ruột và rửa thật kĩ để loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi.

Nếu là cách làm xúc xích bò thì bạn cũng dùng ruột heo nhưng thay thịt heo bằng thịt bò thì hương vị sẽ khác ngay. Dùng một âu lớn trộn thịt heo đã xay, cơm nguội và toàn bộ gia vị còn lại vào trộn thật đều. Có thể để nguyên liệu đã trộn trong vòng 10 phút để thấm gia vị sau đó sẽ nhồi vào ruột heo.

Đây có thể nói là phần khó nhất trong cách làm xúc xích heo bởi vì ruột heo nhỏ và phải thật cẩn thận tỉ mỉ để nhân không bị tuột ra bên ngoài ruột. Dùng dây nilon hoặc dây cước buộc chặt một đầu ruột heo lại, ta sẽ đút nhân vào đầu còn lại và vuốt nhân xuống từ từ cho đến khi vừa chặt là được. Mách cho bạn một mẹo nhỏ từ cách làm xúc xích Đức đó là hãy cho nhân vào trong túi bắt kem mà chúng ta hay dùng trong làm bánh. Áp dụng với đuôi kem tròn rồi từ từ bóp nhân vào bên trong ruột như vậy mọi chuyện sẽ dễ dàng hơn rất nhiều đó.

Khi nhân thịt đã được dàn đều trong ruột thì dùng dây buộc chặt đầu còn lại. Tiếp đó dùng dây nilon buộc đoạn ruột thành những phần bằng nhau dài ngắn tùy theo ý thích. Nếu là cách làm xúc xích nướng thì mình khuyên các bạn nên buộc thành những đoạn không quá dài thì sẽ đạt độ thẩm mỹ và trông ngon miệng hơn.

Cho xúc xích lên khay có lót giấy bạc. Cho vào lò nướng trong khoảng từ 30-35 phút ở nhiệt độ 170- 180 độ. Mục đích của việc cho xúc xích vào lò là để nhân bên trong được chín, kiểu sơ chế như vậy giúp cho việc chế biến thành những món ăn khác được dễ dàng hơn. Sau khi nướng thì sẽ chiên xúc xích trên chảo với 1 ít dầu để vỏ ngoài được vàng thơm đẹp mắt. Đối với cách làm xúc xích chiên xù thì thay vì cho lên chảo chiên thì hãy phủ xúc xích bằng 1 lớp trứng mỏng rồi đến bột chiên xù sau đó mới cho lên chảo chiên ngập dầu. Cách này cũng là một sự biến tấu khá hay và ngon miệng.

Giờ thì dọn xúc xích nóng lên ăn ngay cùng tương ớt, nước tương hoặc để trong tủ lạnh bảo quản ăn dần. Mách cho bạn 1 mẹo nhỏ, nếu muốn ăn xúc xích mà có vị hơi chua như nem thì hãy để xúc xích qua đêm trước khi đem nướng nhé. Cơm nguội trong nhân sẽ làm men hoạt động và tạo thành vị chua rất tự nhiên. Xúc xích có thể dùng làm một món ăn sáng bổ dưỡng hoặc 1 món ăn nhẹ, ăn vặt thì đều hợp cả. Hi vọng là bạn sẽ có những bữa ăn ngon lành cùng cách làm xúc xích tại nhà nhé!


Add Comment