Cách làm yaourt phô mai mới lạ và siêu ngon giải nhiệt ngày hè

Cách làm yaourt đá mịn hay yaourt thì đều có thể kết hợp với các loại trái cây như cam, dâu nhưng đặc biệt hơn cả là làm yaourt và phô mai. Bạn đã từng bao giờ thử yaourt phô mai vừa mát lạnh vừa béo ngậy chưa? Đây là một món tráng miệng giải khát cực kì ngon nhưng mình lại thấy ít chỗ bán. Tuy nhiên cách làm lại không khó đâu nhé, bạn chỉ cần xem sơ qua  cách làm yaourt phô mai mà mình hướng dẫn sau đây thôi cũng đủ cho ra những thành phẩm cực kì ngon rồi đấy.

+ Sữa đặc có đường 1 hộp
+ Sữa chua vinamilk có đường 2 hũ
+ Phô mai (cream cheese) 250g ( bất kì loại phô mai nào bạn thích ăn đều có thể làm được kể cả phô mai con bò cười)
+ Sữa tươi không đường 3 bịch tương đương 660ml
+ Nước nóng 400ml

Cách làm yaourt phô mai mới lạ và siêu ngon giải nhiệt ngày hè

Cách làm yaourt

Khác với cách làm yaourt đá là phải cho thêm đường, ở đây vì để cho độ béo của phô mai được dậy mùi nên vị ngọt phụ thuộc hoàn toàn vào hộp sữa đặc có đường nha. Bước đầu tiên chúng ta cần làm là để phô mai ra nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến; như vậy phô mai sẽ được mềm hơn, dễ dầm nát và sau hỗn hợp yaourt sẽ mịn hơn. Dùng phới lồng đánh cho phô mai được mịn nhuyễn ra.

Đun sôi 400ml nước. Trong lúc chờ nước sôi thì đổ lon sữa đặc có đường vào và đánh chung với phô mai sao cho phô mai hòa quyện hoàn toàn vào sữa, mịn và không bị vón cục là được.

Khi nước đã sôi thì bạn nên để nguội 1 tí sau đó cho vào hỗn hợp sữa đặc + phô mai. Cho tiếp 3 bịch sữa tươi không đường vào và quấy đều. Chúng ta sẽ được một hỗn hợp màu vàng nhẹ.

Nếu bạn nào muốn thử cách làm yaourt dẻo vị phô mai thì ngay hỗn hợp này các bạn cho lá gelatin đã được chưng cách thủy vào nhé. Quay trở lại với hỗn hợp sữa phô mai của chúng ta. Vì ban đầu có cho nước nóng vào nên hỗn hợp này sẽ ấm. Các bạn phải để nguội hoàn toàn sau đó cho 2 hũ sữa chua vinamilk vào nhé. Quan trọng là vì nước nóng sẽ làm chết men trong sữa chua khiến yaourt của chúng ta không lên men được. Dùng phới lồng trộn thật đều sữa chua và sữa phô mai để không bị lợn cợn. Bạn nào kĩ hơn có thể đổ qua rây vài lần cho mịn nhé. Cách làm yaourt mịn quan trọng là bạn phải kiên nhẫn và tỉ mỉ thì mới được thành phẩm tốt.

Giờ đến công đoạn ủ yaourt thôi nào. Cho hỗn hợp yaourt lỏng đã làm vào trong các hũ thủy tinh nhỏ và cho vào nồi. Đổ ngập nước đến ¾ của hũ, nước theo tỉ lệ 2 nóng 3 lạnh nhé. Như thế nước mới đủ ấm để đạt được môi trường thích hợp cho yaourt được lên men. Đậy kín nắp nồi hoặc chèn thêm khăn vào để hạn chế không khí đi vào. Cách làm yaourt ngon là chỉ để men trong yaourt được khơi dậy, nếu để không khí đi vào, vi khuẩn ngoài môi trường sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua và yaourt không có mùi vị thơm ngon nữa.

Bạn có thể tham khảo thêm về cách làm yaourt trái cây nhưng theo một vài tài liệu mình biết thì cách thức làm hoàn toàn như yaourt thông thường, chỉ là ăn kèm với trái cây được cắt nhỏ. Mình thấy cũng khá là thú vị, vừa tạo được cảm giác lạ miệng khi ăn, vừa tăng cường sức khỏe. Với cách làm yaourt cam thì mình lại thấy rất đặc biệt vì đây là loại duy nhất được chế biến thành dung dịch lỏng chứ không sền sệt như những loại khác.

Lại lan man nữa rồi, chúng ta quay lại với những hũ sữa chua đã ủ nào. Ủ trong bao lâu là được nhỉ? 6-8 tiếng nhé, khi bạn giở nắp nồi ra sẽ ngửi được hương thơm của sữa, của phô mai quyến rũ vô cùng. Ăn ngay nhỉ? Chưa được đâu, phải kiên nhẫn thêm 1 tẹo nữa. Hãy bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng để ra đúng chuẩn yaourt nhé- mát lạnh và ngon lành. Chỉ bỏ ra 1 chút công sức với cách làm yaourt phô mai thôi chúng ta đã có thể có một món tráng miệng cực kì lạ và ngon rồi đấy. Chúc các bạn thành công!


Add Comment