Cách nấu bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng

Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng mang đậm hương vị đất Cảng với vị cay cay, nóng hổi sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn vô cùng thích thú. Món bánh đa cua được lan tỏa khắp nơi và cũng được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của mỗi vùng miền, tuy vậy nhưng thương hiệu bánh đa cua Hải Phòng vẫn giữ được giá trị của nó và đọng mãi trong lòng mọi người. Cùng 7monngonmoingay.net làm nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải phòng nào!


+ Cua đồng: 5 lạng.
+ Sườn thăn: 3 lạng.
+ Chả cá Hải Phòng: 1 lạng.
+ Thịt lợn xay: 1.5 lạng.
+ Cà chua: 2 quả.
+ Mỡ phần: 1 lạng thái hạt lựu.
+ Rau muống tươi: 1 bó.
+ Rau rút: 1 mớ.
+ Mộc nhĩ: 3 tai.
+ Lá lốt: 1 bó.
+ Hành tím: 50 gam.
+ Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
+ Ớt tươi thái lát.
+ Bánh đa đỏ.
+ Rau sống ăn kèm: Rau thơm, xà lách, giá đỗ,…

Cách nu bánh đa cua:

Cách nấu bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng

Bước 1: Sơ chế cua đng

  • Rửa sạch cua bằng cách cho vào nồi xóc cho sạch.
  • Tách bỏ phần yếm và mai cua chỉ lấy phần thân (bạn nhớ khều lấy phần gạch cua ở mai nhé).
  • Cho thân cua cùng vài hạt muối tinh vào máy xay nhuyễn.
  • Cho từ từ từng ít nước vào thịt cua xay rồi bóp nhẹ.
  • Chờ 1 lúc cho thịt cua nổi lên mặt nước.
  • Lọc lấy nước cua ở bên trên rồi đổ vào nồi.

Bước 2: Sơ chế sườn heo

  • Chặt sườn heo thành từng miếng vừa ăn rồi rửa sạch.
  • Cho sườn vào nồi nước đun sôi luộc khoảng 1 đến 2 phút với mục đích để loại bỏ hết những bọt bẩn trong sườn tiết ra và những vụn xương bám ở sườn.
  • Vớt sườn ra rổ rửa lại thật sạch với nước.
  • Cho sườn vào nồi cùng với hạt nêm và nước mắm mỗi thứ nửa thìa rồi xào cho sườn ngấm vị trong khoảng 5 phút.
  • Đổ 0.5 lít nước vào nồi sườn xào rồi đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa hầm khoảng 45 phút cho sườn tiết ra hết bọt đồng thời bạn cũng vớt bỏ những bọt này ra khỏi nước hầm sườn.

Bước 3: Sơ chế bánh đa cua, cà chua và các nguyên liu ăn kèm

  • Rửa sạch cà chua, lá lốt và bánh đa cua.
  • Cà chua bổ thành hình như múi cau, lá lốt để ráo nước.
  • Ngâm bánh đã cua khoảng 5 phút với nước lạnh.
  • Rau muống và rau rút nhặt bỏ cọng già, rau muống bỏ bớt lá rồi đem rửa sạch, bỏ ra rổ cho ráo.
  • Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho mộc nhĩ nở mềm rồi rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.
  • Bóc vỏ của hành tím bỏ đi sau đó thái lát mỏng.
  • Cắt chả cá Hải Phòng thành những miếng nhỏ vừa ăn nếu chúng to quá.
  • Rửa sạch rau sống ăn kèm rồi ngâm với nước muối pha loãng để khử trùng và để ráo nước.

Bước 4: Làm ch lá lt

  • Cho mỗi thứ nửa thìa gồm: hạt nêm, mì chính, tiêu bột, mộc nhĩ, hành lá vào thịt heo rồi trộn đều.
  • Xúc từng thìa thịt heo đã trộn vào lá lốt rồi cuộn lại cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Thả từng chiếc chả lá lốt vào chảo dầu ăn rán chín.

Bước 5: Xào gch cua trong m phn đ to màu

  • Cho mỡ phần vào chảo rán đến khi tóp mỡ chín gần vàng thì thả hành tím vào phi thơm.
  • Đổ bát gạch cua khều ở trên vào chảo xào cùng để tạo màu rồi múc ra bát.

Bước 6: Luc rau mung và rua rút

  • Cho rau muống và rau rút vào nồi nước đun sôi luộc chín tới.
  • Vớt rau ra và thả nhanh vào chậu nước đá lạnh ngâm 1 lúc để rau tươi giòn và giữ được màu xanh ngon.

Bước 7: Làm nước dùng cua

  • Chắt lấy nước cốt vừa hầm sườn heo.
  • Đặt nồi nước cua lên bếp rồi đun sôi liu riu với lửa nhỏ đồng thời khuấy nhẹ cho gạch cua không bị két dưới đáy nồi khaongr 2 đến 3 phút rồi đậy kín vung lại.
  • Khi gạch cua nổi lên mặt nước, bạn nhẹ tay vớt gạch cua ra bát tránh gạch cua bị vỡ nát.
  • Đổ nước hầm xương ở trên và cà chua vào trong nồi nước dùng cua.
  • Nêm gia vị cho vừa miệng và đun sôi.
  • Cho gạch cua vào rồi tắt bếp.

Bước 7: Thành phm món bánh đa cua

  • Trụng bánh đã cua vừa đủ với nước sôi rồi cho vào bát.
  • Xếp sườn heo sau đó là chả lá lốt cùng chả cá Hải Phòng lên trên.
  • Rưới ít nước gạch cua xào cùng rau mùi, hành lá và ớt tươi vào bát.
  • Chan nước dùng cua vào và ăn nóng cùng với rau ăn kèm.

Cách nu bánh đa cua tri qua khá nhiu bước chế biến nhưng mi bước đu thc hin rt đơn gin. Ngũ hành âm dương đc trưng cho tri đt hi t trong mt bát bánh đa cua qua các màu sc: t tươi đ rc, bánh đã cua nâu sm, rau mung và rau rút xanh ngt cùng màu vàng rm béo ngy ca gch cua tht đáng đ bn thưởng thc. Hơn na, v đm đà và ngt thanh mát gin d ca cua đng rt phù hp trong tiết tri oi bc nên hi vng bn không b l đ làm cho c nhà đi v nhé. Chúc bn thành công!


Add Comment