Cách nấu bún bề bề ngon như quán ăn ở Hà Nội

Hôm nay, mình sẽ chia sẽ với các bạn cách nấu bún bề bề. Món bún này sẽ là lựa chọn thông minh để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần hay dùng đổi vị cho bữa ăn thú vị hơn đấy. Với người dân thủ đô,  những quán ăn bán bún bề bề ngon ở hà nội thì nhiều vô kể, nhưng nổi tiếng nhất thì phải nhắc đến bún bề bề 150 nguyễn khuyến – một địa chỉ quá quen thuộc với các thực khách. Ngoài ra, quán ruột của cả nhà mình là quán bún bề bề Châu long nữa đấy. Với các nguyên phụ liệu như cải ngọt, tôm sắt nõn, hành lá, rau mùi, hành khô, cà chua, ớt…, được bài trí rất bắt mắt. Nước dùng là nước luộc vỏ Bề Bề đã được lọc sạch và nước hầm xương ống, tạo nên sự đậm đà và ngọt ngào của tô bún. Nhưng nổi bật nhất của tô bún vẫn là những chú Bề Bề đã được chế biến sẵn. Khi ăn, cảm nhận được từng miếng thịt Bề Bề dai chắc và hương vị ngon ngọt, đậm đà sẽ làm bạn thấy thơm ngon và hấp dẫn cho xem. Cách làm bún bề bề cũng không khó, các bạn hãy cùng mình nấu món bún hấp dẫn cho gia đình thưởng thức nhé!

+ - Bề bề: 500 gr
+ - Xương đuôi lợn: 400 gr
+ - Cà chua: 2
+ - Rau cần
+ - Đậu phụ: 3 bìa
+ - Hành hoa, mùi tàu (hoặc thì là), hành khô
+ - Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị.
+ - Bún tươi: 1kg

cach-nau-bun-be-be-ngon-nhu-quan-an-o-ha-noi

Cách nấu bún bề bề

Để cách nấu bún bề bề ngon và nước dùng được ngọt hơn, bạn nên mua phần xương đuôi lợn để ninh nhé! Đầu tiên, bạn đem đuôi lợn rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi chắt bỏ nước luộc cho sạch bọt bẩn. Cho xương nồi lại, đổ nước vào, ninh nhừ xương để làm nước dùng thêm đậm đà hơn.Bề bề cho vào rổ, xóc thật đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch cát.  Sau đó, cho bề bề vào nồi, thêm vào 1 mẩu gừng và 1 củ hành đã đập dập, bắp nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề (không cần phải đổ nước vì trong lúc đun bề bề sẽ tự ra nước). Khi chín, để bóc vỏ bề bề, bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu và 2 bên mép thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng, lột lấy phần thịt bề bề. Phần vỏ và đầu của bề bề đem xay nhỏ, lọc lấy nước để cho vào nước dùng thêm ngọt. Bí quyết  này mình học của bún bề bề quảng ninh đó.

Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rán chín vàng các mặt.Rau cần nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành khúc ngắn. Sau đó, đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp vào 1 góc của bát bún. Hành khô thái thật mỏng, phi cho hành hơi vàng thì vớt ngay ra dùng để ăn kèm với bún sẽ tăng độ thơm hấp dẫn cho bún bề bề.

Cho  bớt dầu ăn vừa phi hành ra bát rồi cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn.  Cho cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm thêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho phù hợp.

Xếp đậu, hành, mùi tàu thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún. múc nước dùng ngon từ thịt, ngọt từ bề bề vào bát bún và thưởng thức thôi nào. Đây là cách bố trí mình học lỏm của bún bề bề hạ long.

Món bún bề bề với thịt tươi ngon cùng nước dùng ngọt tự nhiên sẽ khiến cả gia đình ấm lòng vào bữa sáng đấy. Hãy nạp năng lượng để học tập và làm việc cả ngày. Chúc cả nhà ngon miệng.

 

 


Add Comment