Cách nấu chè hạt sen đậu xanh tươi ngon

Cách nấu chè hạt sen tươi rất ngon và mát sẽ giúp bạn giải tỏa cơn nóng mùa hè đang đến rất gần rồi. Mùa hè cũng là mùa rộ của hạt sen. Bạn có thể tìm mua hạt sen dễ dàng ở chợ hay siêu thị. Hạt sen khá đắt, hạt sen tươi mua ở Chợ Lớn khoảng 100.000/kg, hạt sen khô thường đắt hơn gấp đôi. Hạt sen chọn nấu chè thường là hạt sen tươi, vì độ bùi béo và hương vị thơm ngon cũng như thành phần dinh dưỡng trong hạt sen tươi vượt hẳn hạt sen khô. Hơn nữa cách nấu chè hạt sen khô thường phải hầm hạt sen những hai lần, khá mất thời gian. Với cách nấu chè hạt sen đậu xanh dưới đây, bạn sẽ có ngay món chè giải nhiệt mùa hè rất nhanh lại rất thơm ngon và bổ dưỡng.

+ 100g hạt sen tươi;
+ 200g đậu xanh;
+ Đường: mình không ghi chú cụ thể lượng đường ở đây vì sở thích cũng như khẩu vị của mỗi người khác nhau. Bạn có thể tùy thích chọn lượng đường phù hợp.

Cách nấu chè hạt sen đậu xanh tươi ngon - hình 1

Cách nấu chè hạt sen

Hạt sen mình mua ở chợ là loại đã lột vỏ và đóng gói. Bạn cũng có thể mua đài sen về tách hạt hoặc mua hạt sen chưa bóc vỏ, nhưng phải cẩn thận chọn đài sen hoặc vỏ ngoài hạt sen màu xanh sẫm, như vậy hạt sen mới đủ độ già. Hạt quá non còn chứa nhiều nước, khi nấu sẽ hao hụt và mềm nát, không ngon.

Được biết Đồng Tháp cũng là một trong rất nhiều quê hương của sen, tuy nhiên, món chè hạt sen lại là thức quà đặc sản của đất Cố đô. Người Huế trung thành với cách nấu chè hạt sen đường phèn truyền thống. Sen Huế mười hạt đều như chục, ăn bở, thơm và ngon vô cùng. Chè hạt sen nên dùng đường phèn để nấu. Đường phèn có vị ngọt thanh chứ không gắt như một số loại đường khác. Đậu xanh có thể dùng đậu hạt bung vỏ hoặc đậu đã tách vỏ sẵn. Đậu xanh được dùng trong rất nhiều món chè, ngoài che đậu xanh hạt sen, mình được biết đậu xanh còn dùng trong cách nấu chè bưởi. Theo lời một cô nổi tiếng với cách nấu chè đậu xanh ngon, thì đậu xanh bung vỏ thường béo hơn.

Nếu bạn có thời gian chăm chút cho món chè, bạn có thể dùng đậu hạt, ngâm qua đêm và đãi vỏ tại nhà. Với đậu tách vỏ, bạn chỉ cần ngâm trước khi nấu khoảng 1 giờ đồng hồ là đậu mềm. Hạt sen tươi mua trước khi nấu cần xoi tim. Tim sen vị đắng, có tác dụng an thần và trị chứng mất ngủ rất tốt nhưng không cần thiết trong món chè của bạn đâu, nên cần loại bỏ. Bạn dùng que tăm nhỏ có độ nhọn vừa phải đâm xuyên qua lỗ tròn ở một đầu hạt sen, sẽ thấy phần tim sen màu xanh trồi ra ở đầu kia.

Cách nấu chè hạt sen đậu xanh tươi ngon - hình 2

Hạt sen tươi sau khi tách tim nên luộc sơ với nước và ít muối cho ra bớt mủ và bùi hơn khi ăn. Sau khi luộc sơ, cần bỏ nước luộc đi, thay nước mới rồi cho hạt sen vào ninh nhừ. Nước trong nồi sôi thì khoảng 30 phút nữa là hạt sen chín mềm. Tùy vào đối tượng sử dụng cũng như sở thích mà bạn tùy ý quyết định độ mềm nhừ của hạt sen. Như mình thì mình thích hạt sen mềm nhưng không nhừ. Thường xuyên kiểm tra độ chín của hạt sen để chắc chắn món chè hạt sen mềm ngon như ý bạn muốn.

Hạt sen hầm xong vớt ra rổ, xả qua nước lạnh để món chè sau khi nấu được trong hơn. Phần đậu xanh sau khi ngâm (với đậu tách vỏ) hoặc đãi vỏ (với đậu hạt) xong xả sạch rồi cho vào nồi nước hầm mềm. Tùy bạn thích đậu nguyên hạt hay nhuyễn mà nấu nhanh hay lâu. Khi bạn thử và thấy đậu xanh chín vừa ý thì cho hạt sen đã hầm vào, giữ lửa nhỏ thêm 5 phút thì tắt bếp. Bạn có thể thêm vani vào để món chè thơm hơn.

Ngoài đậu xanh, chè hạt sen của miền Nam được biến tấu cùng nhiều nguyên liệu khác, hầu hết là các nguyên liệu bổ dưỡng, thanh mát, kết hợp tạo thành các bài thuốc, củ năng là một thí dụ. Cách nấu chè hạt sen củ năng với vị ngọt thanh dễ ăn, lại giàu vitamin và các loại khoáng, rất tốt cho tim mạch và đường ruột. Cách nấu chè hạt sen táo đỏ là một vì dụ khác, ngoài là món ăn giải nhiệt, chè hạt sen táo đỏ còn là bài thuốc an thần, tăng cường sức khỏe. Hay phổ biến hơn là cách nấu chè hạt sen nhãn nhục món ăn này được nhiều chuyên gia về sức khỏe khuyên dùng đối với những người đang trong quá trình điều trị chứng mất ngủ và các vấn đề về hệ thần kinh. Hy vọng cách nấu chè đậu xanh hạt sen mình giới thiệu sẽ giúp bạn có thêm món tráng miệng thật ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình.


Add Comment