Cách nấu mì quảng gà tôm thịt sườn heo kiểu Đà Nẵng và Đà Lạt

Cách nấu mì quảng dưới đây giúp bạn có thể biến tấu hoặc là kết hợp với gà + tôm + sườn heo một cách linh hoạt. Nhưng trước khi đi làm món ăn này thì cho mình hỏi bạn biết gì về đặc sản của vùng đất Quảng Nam chưa? Thật đáng tiếc nếu bạn đã từng đặt chân tới đây mà không thưởng thức những món ngon nổi tiếng như: Cháo lươn xanh Quảng Nam, bánh tổ hay cá chuồn Núi Thành…và đặc biệt là món mì Quảng Nam trứ danh. Một gắp bún thêm chút rau sống, húp một ngụm nước dùng, vị dai của mì cùng mùi thơm của rau, vị ngọt của thịt và hương thơm của đậu phộng, thật là tuyệt vời. Nhưng bạn cũng không cần tới tận Quảng Nam để thưởng thức món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho gia đình một bữa mì Quảng thơm ngon. Tuy nhiên mì Quảng cũng sẽ có rất nhiều loại nhưng nói chung các cách nấu mì Quảng sườn heo, cách nấu mì Quảng thịt bò hay cách nấu mì Quảng tôm thịt đều có những công đoạn giống nhau.Và sau đây là cách nấu mì Quảng gà ngon, các bạn cùng tham khảo nhé.

+ Gà ta: 1kg;
+ Mì Quảng tráng sẵn;
+ Hành khô: 5 củ;
+ Tỏi: 2 củ;
+ Đậu phộng, ớt bột, ớt tươi;
+ Lạc rang, bánh đa;
+ Hành, xà lách, rau húng;
+ Rau sống ăn kèm: hoa chuối bào, cải non, giá đỗ;
+ Các loại gia vị: hạt tiêu, muối, mắm, đường, mì chính, chanh;

Cách nấu mì quảng gà tôm thịt sườn heo kiểu Đà Nẵng và Đà Lạt

Cách nấu mì Quảng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem làm sạch thịt gà, rồi lọc lấy thịt, thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương gà và những chỗ không lọc được thịt như cổ, cánh, chân thì bạn cũng chặt thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo là công đoạn ướp thịt gà, công đoạn này ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị của thịt gà bạn nhé. Bạn đem thịt gà đã lọc cho vào một bát lớn, rồi cho hành, tỏi và ớt tươi giã nhỏ vào (nếu không ăn được cay có thể bỏ qua ớt tươi), sau đó cho vào bát hỗn hợp gia vị gồm: tiêu, đường, mì chính, mắm. muối. Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà ngấm gia vị. Phần xương gà bạn làm tương tự.

Hành thái nhỏ, xà lách, hao chuối, giá đỗ, cải non thì bạn đem rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước nhân

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho dầu đậu phộng vào, rồi phi thơm hành, tỏi và cho thêm vào một ít ớt. Dầu đậu phộng sẽ giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng so với các loại dầu ăn khác, đây cũng chính là một bí quyết riêng, một nguyên liệu đặc biệt của mì Quảng.

Sau đó, bạn cho chỗ thịt gà đã ướp vào xào, khi thấy thịt chín và săn lại thì bạn đổ một lượng nước lanh vừa đủ vào đun khoảng 15 phút cho thịt gà mềm.

Nước nhân đạt yêu cầu là phải hơi sánh, có vị thơm, chút cay, màu đẹp.

Bước 3: Nấu nước xương gà.

Không giống như ăn bún hay phở, mì Quảng ăn hơi khô nước. Nhưng công đoạn nấu nước dùng cũng rất quan trọng không kém gì nấu nước nhân trong cách nấu mì Quảng Đà Nẵng.

Bạn lấy một nồi lớn để nấu nước xương gà, cách chế biến cũng tương tự như nấu nước nhân ở bước trên. Nhưng cho nước nhiều hơn và thời gian nấu lâu hơn cho nhừ xương. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể mua xương heo về hầm để lấy nước.

Bước 4: Làm nước mắm.

Bạn giã một ít tỏi, ớt, chút đường và chanh, rồi cho nước mắm vào. Khi ăn, bạn có thể cho thêm nước mắm đã pha vào mì nếu thấy nhạt.

Khi thưởng thức, bạn cho mì vào tô, chan một ít nước nhân cùng vài thịt gà và vài miếng xương, rồi chan nước xương vào. Đừng quên rắc đậu phộng, hành lên mặt bát và ăn kèm cùng rau sống nhé.

Ngày nay, món mì Quảng được biết đến ở khắp vùng miền đất nước, nhưng ít ai biết rằng “cái nôi” của mì Quảng là ở làng Phú Chiêm. Cách nấu mì Quảng Phú Chiêm với những bí quyết và cách chế biến đặc biệt đã tạo nên hương vị hương vị dai dòn, mùi thơm nồng của rau cùng độ ngậy của thịt, lại thêm hương thơm đậu phộng và chất giòn béo của bánh tráng. Mì Quảng có thể ăn bất cứ chỗ nào, lúc nào, trong những dịp lễ, cưới hỏi, việc làng… , lại không đòi hỏi phải nóng hổi như phở, bún. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu mì Quảng Đà Lạt hay cách nấu mì Quảng Hội An, những món này cũng thơm ngon không kém chút nào. Chúc bạn thành công và có một bữa vui vẻ cùng gia đình với món mì Quảng vào dịp cuối tuần nhé.


Add Comment