Cách kho cá trắm với tương bần ngon đậm chất quê

0
2

Cách kho cá trắm với tương bần ngon đậm chất quê:

Cách kho cá trắm với tương bần ngon đậm chất quê

Bước 1: Sơ chế cá trắm

  • Sỏi sạch vảy và chặt hết vây, móc mang của cá sau đó mổ bụng để moi bỏ ruột.
  • Cạo sạch lớp màng đen trong thành bụng cá để cá bớt đắng và tanh.
  • Rửa cá thật sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ và các nguyên liệu làm cá kho

  • Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái con chì.
  • Làm sạch sả, riềng rồi băm nhỏ sả, còn riềng xay nhỏ.
  • Thái lát ớt tươi rồi lọc hạt bỏ đi.
  • Bóc vỏ hành rồi băm nhỏ.
  • Thì là và hành lá bạn nhặt sau đó rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 3: Ướp thịt ba chỉ và cá trắm

  • Phi thơm hành khô rồi cho thịt ba chỉ vào xào sơ qua.
  • Múc thịt ba chỉ ra bát rồi cho tiết riềng và sả vào xào săn.
  • Sau đó bạn cho cá, thịt ba chỉ, ớt cùng nước mắm, muối vào nồi riềng sả xào rồi xốc đều.
  • Ướp tầm 20 – 30 phút để cá tiết ra bớt nước và thấm vị.

Bước 4: Làm nước hàng

  • Đảo đều đường trong chảo với lửa nhỏ đến khi thấy đường ngả màu vàng nâu.
  • Đổ ít nước đun sôi vào nồi đường rồi khuấy đều là xong.

Bước 5: Tiến hành kho cá trắm với tương bần

  • Đặt cả nồi cá lên bếp rồi đun cho cá sôi tầm 5 đến 7 phút sau đó bạn mở vung nồi ra và để choc cá nguội (tầm 30 phút).
  • Khi cá đã nguội, bạn lại đặt nồi cá lên bếp và khô tiếp. Làm như vậy giúp cá ngấm gia vị và danh thịt hơn.
  • Cho nước hàng và tương bần cùng lá tràn xanh vào cá đồng thời nêm gia vị lại cho vừa miệng.
  • Đậy vung nồi lại và kho đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp ngay.
  • Rắc hành lá, thì là, tiêu xay vào nồi cá là có thể thưởng thức được luôn.

Nồi cá trắm kho tương bần thơm ngon và đặc biệt hấp dẫn với màu nâu vàng bắt mắt của tương bần và nước hàng hòa quyện cùng nước mỡ béo ngậy được tiết ra từ thịt ba chỉ phủ đều lên miếng cá khiến bạn chỉ cần nhìn thấy thôi là đã muốn ăn rồi. Chúc bạn thành công!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here