Cách làm bánh bò nước dừa ngọt ngào khiến ai cũng thích mê

0
3

Cách làm bánh bò bông xốp với nước dừa hay bánh bò nướng thơm lừng thì cũng đều nhanh và đơn giản vô cùng. Vị ngọt nhè nhẹ cùng hương thơm thoang thoảng của nước dừa khiến bánh bò từ lâu đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích. Vốn có nguồn gốc từ phía Nam Trung Quốc nhưng bánh bò đã du nhập vào Việt Nam từ xa xưa và có một nét đặc trưng rất riêng là luôn có chất dừa ( dừa nạo hoặc cốt dừa) ở bên trong. Nếu tuổi thơ của những ai gắn liền với món bánh bò này thì đương nhiên không thể quên được hương vị của nó, tiếc rằng ngày nay dần dần càng ít đi những gánh rao bánh bò khiến nhiều người chỉ có thể hoài niệm về nó. Vậy nên hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh bò nước dừa tại nhà với công thức độc đáo để bạn có thể làm ra hương vị nguyên vẹn như trước đây.

Nguyên liệu để làm bánh bò nước dừa

  • Bột bánh bò ( mua ở các chợ, siêu thị).
  • Nước cốt dừa 100ml
  • Bột năng 5g
  • Muối 20g
  • Đường 20g

Cách làm bánh bò nước dừa ngọt ngào khiến ai cũng thích mê phần 1

Với thị trường được mở rộng như hiện nay thì chúng ta không cần quá vất vả thực hiện nhiều bước để có được bột bánh bò như trước kia nữa. Bột bánh bò đã được đóng gói sẵn, trong đó có 460g bột và một bì men khô dành riêng cho bánh ước chừng khoảng 3g. Theo mình thấy thì loại được dùng phổ biến nhất là bột của Vĩnh Thuận và tỷ lệ để cách làm bánh bò xốp cũng khá cao. Đối với nước cốt dừa thì có thể mua dừa nạo về tự bóp hoặc mua sẵn nước cốt dừa về dùng cũng được. Mình đã viết một bài về cách làm nước dừa nên bạn nào thích có thể tham khảo thêm tại web nha. Nguyên liệu cũng khá đơn giản phải không nào, giờ thì bắt tay vào làm thôi.

Bước 1: Cho men nở vào trong một âu lớn. Dùng rây, rây bột vào bên trong âu rồi trộn đều. Mục đích của việc rây bột trong cách làm bánh bò đơn giản chỉ là để khi khuấy bột sẽ không bị vón cục lại mà thôi. Đổ 500ml nước sạch vào âu rồi khuấy đều hòa tan bột và men vào với nhau. Ta sẽ được một hỗn hợp lỏng màu trắng đục, mùi bột cũng rất thơm.

Cách làm bánh bò nước dừa ngọt ngào khiến ai cũng thích mê phần 2

Bước 2: Ủ bột. Dùng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại rồi mang đi ủ tầm 3 tiếng để bột được nổi bong bóng ở trên mặt. Như vậy là đạt yêu cầu. Nhiệt độ để ủ là tầm 60-80 độ vì vậy ta có 2 cách để ủ bột như sau. Nếu như có lò nướng thì chỉ cần vặn lò ở 80 độ trong vòng 5 phút, sau đó tắt đi và để bột vào trong lò ủ. Hoặc có thể đun một nồi nước cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp rồi đặt âu bột vào trong, đậy kín nắp để ủ. Cách làm bánh bò bông theo kiểu ủ này thì hơi mất công một tẹo vì cứ mỗi một tiếng thì lại phải lấy âu bột ra, đun lại nước rồi cho âu bột vào ủ tiếp thì mới đạt chất lượng.

Bước 3: Hòa tan 100ml nước cốt dừa với 100ml nước cùng 2g muối, 20g đường và 5g bột năng với nhau rồi đun lửa nhỏ. Khuấy thật đều tay cho đến khi hỗn hợp quạnh sánh lại thì tắt bếp. Chờ nước dừa được nguội thì hòa chung với phần bột bánh bò đã ủ thành công ở phía trên. Đây là điểm đặc biệt khiến cách làm bánh bò nước dừa khác với loại “bánh đường trắng” ở Trung Quốc ( bánh bò Trung Quốc), mùi vị của bánh bò phụ thuộc phần lớn vào công đoạn pha và nấu nước dừa, nếu dùng dừa nạo có thể thêm 1 ít vào trong hỗn hợp bánh rồi mới mang đi hấp nhưng chỉ 1 ít thôi nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ nở xốp của bánh.

Cách làm bánh bò nước dừa ngọt ngào khiến ai cũng thích mê phần 3

Bước 4: Thoa dầu ăn vào chén hoặc khuôn rồi đổ hỗn hợp bột bánh, nước dừa vào rồi đem hấp tầm 10 phút. Chỉ đổ ngang tầm ½ đến 1/3 khuôn/chén thôi vì khi hấp bánh sẽ nở to hơn nữa. Rang 1 ít mè rồi cho ít muối vào đường vào. Chờ khi bánh chín rồi mang ra rắc mè lên bánh để bánh được thơm và bắt mắt hơn.

Cách làm bánh bò nước dừa ngọt ngào khiến ai cũng thích mê phần 4

Bánh bò ra lò sẽ có mùi thơm đặc trưng của nước dừa, vị ngọt nhẹ nhàng nhưng tuyệt ngon. Nếu thích ăn vị nước dừa đậm hơn có thể để lại một ít nước dừa nấu ban nãy rồi rưới lên bánh bò ăn cũng rất tuyệt vời. Bánh bò hiện tại đã có rất nhiều cách biến tấu như cách làm bánh bò nướng, hấp lá dứa hoặc pha màu tự nhiên để bánh hấp dẫn hơn chẳng hạn. Dù là kiểu làm nào nhưng chắc hẳn bánh bò luôn giữ được nét đặc trưng và vị trí trong nền ẩm thực của Việt Nam. Cuối cùng mình xin chúc các bạn thành công và ngon miệng!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here