Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt

Tháng Tám 09, 2015  | Các loại bánh kẹo
Cách làm bánh kem socola tại nhà sao cho ngon và đẹp mắt không còn là vấn đề quá khó nữa rồi, hiện nay đã có rất nhiều công thức đơn giản mà bạn có thể thực hiện thậm chí dùng cả nồi cơm điện cũng có thể làm được món bánh này. Chắc đã từng có lần bạn mê mẩn những chiếc bánh kem, bánh gato hấp dẫn ở ngoài tiệm bánh mỗi dịp sinh nhật phải không nào. Giờ đây bạn không cần phải trả một giá quá cao để có thể mua được một chiếc bánh sinh nhật ở ngoai tiệm mà có thể tự làm nó ngay tại nhà của mình. Nếu tò mò muốn biết thì hãy theo mình đến với cách làm bánh kem socola đơn giản dưới đây nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Phần cốt bánh: Trứng gà 2 quả
+ Đường 70-80g
+ Vani 1 tuýp
+ Dầu ăn 40ml
+ Bột cacao 15g hòa với 60 ml nước nóng
+ Bột mỳ 50g ( có thể dùng loại chuyên làm bánh hoặc bột mỳ đa dụng đều được)
+ Bột nở 1 thìa cà phê
+ Muối 1 nhúm nhỏ, Cream of tartar ¼ thìa cà phê ( có thể thay thế bằng nước cốt chanh ¼ thìa cà phê)
+ Phần kem: Socola đen 70% 40g
+ Bơ nhạt 5g
+ Kem tươi whipping cream 95ml
+ Rượu rum, đường

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 1

Để cách làm bánh kem socola ngon nhất thì cần lưu ý một chút về nhiệt độ lò. Trước khi bỏ bánh vào trong lò thì lò phải được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 150 độ. Vì vậy bước đầu tiên trong tất cả các quy trình làm bánh sử dụng đến lò đó là làm nóng lò ở những nhiệt độ phù hợp với bánh. Tiếp theo cùng mình thực hiện các bước sau đây nha, chúng ta sẽ làm phần cốt bánh socola trước sau đó sẽ đến phần kem phủ bên ngoài.

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Cho 30g vào âu đựng lòng đỏ và dùng phới lồng đánh cho đến khi đường tan hết, lòng đỏ chuyển thành nhạt màu. Có thể sử dụng máy đánh trứng ở mức độ nhẹ.

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 2

Bước 2: Đổ dầu ăn vào hỗn hợp và tiếp tục đánh khoảng tầm 20s ở mức thấp. Cho phần bột ca cao đã hòa với nước vào âu, tiếp tục dùng rây rây 50g bột mỳ vào và trộn đều bằng kĩ thuật fold để bột được hòa quyện hoàn toàn. Ta sẽ được một hỗn hợp nhuyễn mịn màu nâu của ca cao rất đẹp.

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 3

Bước 3: Ở bước này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách đánh bông lòng trắng trứng dành cho tất cả mọi loại bánh cần để độ nở xốp luôn. Lưu ý là que đánh trứng phải thật sạch, để trong tủ lạnh trước khi đánh càng tốt. Trứng thì phải để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh. Ta bắt đầu vặn máy đánh ở mức độ thấp đánh cho đến khi thấy bong bóng lớn thì cho 1 chút muối vào, bật lên mức độ vừa và đánh cho đến khi thấy được bong bóng nhỏ li ti thì cho cream of tarta vào, đánh tiếp. Đây là một loại bột để làm cho trứng đánh được cứng hơn. Có thể thay thế bằng chanh với khối lượng tương tự. Khi mà thấy phần trứng chuyển sang dạng giống như bọt xà phòng thì chia đường làm 3 phần. Cho từ từ từng phần vào đánh ở mức độ lớn nhất, cho đến khi hết phần đường thì đánh thêm 10-15s nữa thì ngừng. Nhấc thử que đánh lên mà thấy tạo được chóp nhọn và đạt yêu cầu. Để cách làm bánh kem socola đẹp mắt thì không được đánh trứng quá lâu. Vì sẽ dẫn đến bị tách nước và hỏng toàn bộ bánh.

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 4

Bước 4: Chia phần lòng trắng trứng thành 3 phần rồi cho từng phần vào hỗn hợp bột cacao, bột, lòng đỏ đã trộn lúc đầu. Trộn theo kiểu fold để không bị các bong bóng khí lớn ở trong bánh. Khi trộn hết một phần rồi mới được cho phần khác vào trộn tiếp. Như vậy là ta đã xong phần bột trong cách làm bánh kem socola tại nhà rồi đó. Giờ ta sẽ đổ phần bột này vào khuôn để mang đi nướng. Với số nguyên liệu như trên thì ta sẽ dùng với khuôn 16cm là bánh vừa vặn và đẹp mắt. Nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 45 phút, lò 2 lửa có thông khí. Nếu bạn không có lò thì cũng đừng quá lo lắng thì ta có cách làm bánh kem socola bằng nồi cơm điện mà. Chỉ cần đổ bánh vào nồi cơm điện dã quét 1 lớp bơ/dầu ăn mỏng rồi bật nút cook. Chờ đến khi nút cook chuyển sang warm thì chờ tầm 3 phút rồi bật xuống nút cook lại. Lặp lại tầm 3-4 lần tùy nồi rồi dùng que tăm để thử bánh chín chưa là bạn cũng đã có phần cốt bánh kem cực ngon rồi đó.

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 5

Bước 5: Trong lúc chờ bánh chín thì mình sẽ làm phần kem để trang trí bánh và với cách làm bánh kem socola đơn giản nhưng cũng không thể nào thiếu đi socola được rồi. Đun chảy socola cùng với bơ bằng cách quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy đều được.Tiếp đó cho rượu rum vào nếu thích. Để hỗn hợp thật nguội rồi mới tiếp tục đánh whipping cream. Lý do tại sao như vậy thì bạn có thể đọc lưu ý ở bước tiếp theo nha.

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 6

Bước 6: Đây là bước vô cùng quan trọng khi làm phần kem phủ bên ngoài bánh kem, đó là đánh whipping cream. Để đánh được whipping cream thành công và đông lại thì ta cần lưu ý đó là: kem whipping phải để ở tủ lạnh, que đánh phải sạch và giữ lạnh, âu đánh cũng phải sạch và giữ trong tủ lạnh được thì càng tốt. Không đánh whipping cream quá lâu vì sẽ gây ra tách nước và lợn cợn làm bánh không đẹp. Để whipping cream đã đánh ở bên ngoài nhiều cũng dễ bị hỏng và tách nước nên đó là lý do phải để socola nguội bớt mới cho đánh whipping và cho whipping đã đánh vào hỗn hợp socola. Trộn theo kiểu fold thì ta sẽ được kem socola ngon tuyệt cho cốt bánh kem rồi.

Bước 7: Lấy phần bánh đã nướng trong lò ra và để trên crack cho nguội hoàn toàn rồi mới phủ lớp kem lên trên. Trang trí bằng trái cây hoặc vụn socola, kem tùy thích. Có thể cắt đôi phần đế bánh rồi làm bánh kem 2 tầng cũng rất tuyệt đó. Bánh đẹp hay không thì phải tùy thuộc vào sự sáng tạo của bạn rồi.

Cách làm bánh kem socola ngon, đơn giản và đẹp mắt phần 7

Vậy là qua một quá trình khá nhiều các bước nhưng không quá phức tạp thì bạn cũng đã có một chiếc bánh kem cực kì dễ thương dành tặng cho gia đình, bạn bè hoặc chính bản thân mình rồi. Một chút vị chua của dâu tây, kiwi sẽ làm bánh đỡ ngán hơn đấy. Không những ngon, đẹp theo ý thích mà còn vô cùng ý nghĩa nữa phải không nào. Hãy coi đây là một món quà mang những lời chúc tốt đẹp nhất đến những người mà bạn yêu thương nhé. Nghĩ xem tháng 8 này có ai sinh nhật hoặc có tiệc đặc biệt không rồi bắt tay vào làm ngay thôi. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh kem socola đơn giản này nha!