CHẢ CÁ LÃ VỌNG ( Phiên bản Sài Gòn ) là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội, được du nhập vào Nam. Đã ăn 1 lần thì nhớ mãi không quên, món ăn rất ngon với hương vị rất lạ. Hãy cùng 7monngonmoingay.net vào bếp trổ tài để cả nhà cùng được thử & thưởng thức nha cả nhà.

Nguyên liệu làm chả cá lã vọng phiên bản Sài Gòn:

  • 1kg cá điêu hồng ( hoặc cá lóc, cá lăng )
  • 200g rau thì-là
  • 150g hành lá
  • 100g đậu phộng
  • 1 chai mắm tôm ngon
  • 1 gói mẻ ( có bán ở siêu thị )
  • 1 củ nghệ, 1 củ gừng, 1 củ riềng
  • Tỏi, ớt trái, hành củ tím, chanh
  • Rượu trắng ( rượu nấu ăn )
  • Gia vị
  • Rau ăn kèm : rau thơm các loại
  • Bún tươi
  • Dầu ăn

Cách làm chả cá lã vọng phiên bản Sài Gòn:

Cách làm chả cá lã vọng phiên bản Sài Gòn cực ngon

Bước 1: Chuẩn bị cá

  • Cá sơ chế sạch, rửa để ráo,
  • Sau đó lóc lấy phi-lê 2 bên thân cá, dùng khăn giấy thấm khô & cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2: Sơ chế phụ gia

  • Rau thì-là, hành lá rửa sạch, cắt khúc
  • Tỏi, hành củ tím băm nhỏ
  • Gừng, nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, xay nhỏ mỗi thứ, rồi lọc lấy nước cốt để riêng
  • Chai mắm tôm cho qua rây lọc bỏ xác
  • Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ ( để nguyên hạt )

Bước 3: Ướp cá

  • Cho cá ra tô rồi nêm : 2m soup nước riềng, 2m soup nước gừng, 3m soup nước nghệ, 2m soup rượu, 1m soup mắm tôm, 1m soup hành tỏi băm, 1m hạt nêm, 1m đường, 1m cafe tiêu.
  • Ướp cá trong khoảng 30 phút

Bước 4: Làm nước chấm

  • Cho mắm tôm ra chén, rồi cho đường & 1m soup rượu đánh tan đều, sau đó vắt chanh ( nêm nếm ngọt mặn theo gia đình ).
  • Cuối cùng cho tỏi, ớt vào đánh đều.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

  • Nướng cá : Xếp cá lên vĩ nướng sơ cho thơm ( nướng bằng bếp điện, lò nướng, lò than )
  • Xếp lần lượt 2/3 rau thì-là, hành lá cắt khúc vào chảo rồi đến cá đã nướng, trên cùng là lớp rau thì-là, hành lá & 1 chén dầu ăn nhỏ ( chén ăn chè ) đặt lên bếp ga, bếp cồn, bếp điện dọn ra bàn ăn dùng nóng cùng bún, rau thơm, đậu phộng, mắm tôm pha.

Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng và là đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Khi món ăn được du nhập vào Nam đã được đông đảo người Sài Gòn đón nhận và yêu thích. Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá lã vọng phiên bản Sài Gòn cực ngon với thành phẩm thơm phức, đủ vị chua cay mặn ngọt cực ấn tượng.