Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng

Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng

Cách làm chả lụa thịt heo kiểu truyền thống dai và giòn luôn là sự quan tâm của các bà, các mẹ yêu thích món ăn này; vậy hôm nay mình xin được bật mí một vài bí quyết nho nhỏ để mọi người có thể làm được món ăn cực ngon này tại nhà nhé. Chắc hẳn chả lụa, chả quế thì chẳng bao giờ thiếu trong mâm cơm ngày tết hay mâm cỗ ngày dỗ rồi; bởi sự ngon lành, dễ ăn, hợp khẩu vị của nhiều người mà chả lụa từ xưa đến nay luôn chiếm một vị trí nhất định trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Tuy nhiên ngày nay với sự phát triển của xã hội thì những vấn đề về chất lượng cũng như độ an toàn khiến khá nhiều người lo ngại, vậy tại sao chúng ta lại không tự bắt tay vào thực hiện một cách làm chả lụa ngon dưới đây nhỉ?

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt lợn thăn nửa kí
+ Nước mắm 2 muỗng canh
+ Muối 1 thìa
+ Bột đao 1 thìa
+ Bột sắn 1 thìa
+ Đường ½ thìa
+ Đường ½ thìa
+ Dầu ăn 2 thìa
+ Lá chuối, nước, dây nilon.

Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng phần 1

Đầu tiên để có cách làm chả lụa ngon thì phải chọn được một miếng thịt lợn thăn tươi mới được. Để biết thịt lợn tốt hay không thì ta xem thịt không được quá mỡ mà cũng không quá nạc vì sẽ rất khô; mặt cắt thịt phải nhẵn, sờ rít tay là được. Thứ hai là nước mắm phải là nước mắm ngon thì chả lụa ra lò mới thơm và hấp dẫn hơn. Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu ổn rồi thì ta bắt tay vào thôi.

Bước 1: Hòa tan nước mắm với đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn với tỷ lệ như ở phần nguyên liệu. Lí dó mà chúng ta nên pha hỗn hợp như thế này hơn là cho trực tiếp từng phần vào là vì thịt sẽ dễ ngấm đều gia vị hơn rất nhiều.

Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng phần 2

Bước 2: Cắt thịt thăn thành những miếng nhỏ rồi ướp với phần nước mắm đã pha ở bước 1. 1 mẹo nhỏ để cách làm chả lụa dai và giòn hơn đó là trong thời gian ướp nên bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh, tầm khoảng 1 tiếng là được. Như vậy khi ra chả lụa ăn sẽ không bị bở, bị ngấy chút nào.

Bước 3: Hòa tan bột đao và bột sắn vào nước. Sau đó cho thịt heo đã ướp vào cối xay cùng một chút nước lạnh. Thêm từ từ hỗn hợp bột đã pha vào và xay trong khoảng  1 phút rồi cho vào ngăn đá ướp lạnh trở lại. Tiếp tục lặp lại 2-3 lần như vậy sẽ khiến cách làm chả lụa thịt heo mềm, thơm ngon hơn.

Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng phần 3

Bước 4: Sau khi đã có phần chả sống hoàn hảo rồi thì ta sẽ đến bước gói chả lụa. Với cách làm chả lụa truyền thống thì đương nhiên sẽ gói bằng lá chuối, tuy nhiên có nhiều thời điểm trong năm mà mọi người không thể tìm được lá chuối thì có thể thay thế bằng giấy bạc hoặc bọc thực phẩm nhé. Cách gói thì cũng đơn giản thôi. Nếu đã có kinh nghiệm gói bánh tét thì gói chả lụa cũng tương tự như vậy. Mọi người có thể xem kĩ ở ở hình bên dưới nha; quan trọng là chả gói phải chặt tay thì thịt ăn mới không bị bở và giữ được mùi vị thơm ngon được.

Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng phần 4

Bước 5: Cho nồi hấp lên bếp rồi cho chả lụa vừa gói vào hấp khoảng  1 giờ, nhớ phải đậy kín nắp. Khi chả chín thì cho ra để nguội. Cách kiểm tra xem chả lụa của bạn đã chín chưa thì chỉ việc dùng một chiếc tăm nhỏ đâm vào đầu khoanh chả đã gói rồi rút ra. Nếu thấy tăm dính thịt hoặc có nước thịt chảy ra thì chả vẫn chưa chín và phải cho vào hấp thêm 1 khoảng thời gian nữa. Cách làm chả lụa tại nhà đã hoàn thành rồi đấy, giờ chỉ việc chờ chả nguội rồi thưởng thức thành quả thôi.

Cách làm chả lụa ngon như tiệm mà lại cực dễ dàng phần 5

Chỉ vài bước đơn giản thôi mà chúng ta đã có những miếng chả lụa thật ngon lành và đẹp mắt rồi đó. Chả lụa có thể dùng ăn ngay hoặc dùng kèm với bánh dày, làm gỏi, ăn với bánh cuốn, bánh bèo…Hãy để bữa ăn gia đình thêm phần thú vị thì hãy thêm món này vào list thực đơn của cả nhà nhé, vừa bổ dưỡng lại không quá ngấy, có thể ăn thường xuyên. Với những gia đình có sở thích ăn cay thì mách cho bạn là có thể thêm 1 thìa hạt tiêu còn nguyên vào trong phần chả lụa trước khi gói rồi trộn đều. Ngoài ra còn có thêm cách làm chả lụa chay thanh đạm dùng cho những bạn đã điều tiết cân nặng của mình nữa đấy. Chúc mọi người thành công và có những bữa ăn thật ngon nhé!