Cách làm gỏi trám chân vịt rút xương ngon quên sầu

0
1

Trám đã vào mùa rồi, bóp gỏi măm măm chống nóng thôi các mẹ. Cùng 7monngonmoingay.net vào bếp với món Gỏi trám chân vịt rút xương ngon quên sầu cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé. Vị bùi của trám, vị béo ngậy của vịt, thêm sức hấp dẫn của phụ gia sẽ làm nên món ăn cực chất đấy.

Nguyên liệu làm gỏi trám chân vịt rút xương:

  • 200g chân vịt rút xương (10 cái chân vịt)
  • 100g dừa nạo sợi
  • 150g trám đen
  • Rau thơm: húng bạc hà, húng láng, kinh giới
  • Gia vị: nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường kính, gừng, rượu trắng, vừng trắng, lạc

Cách làm gỏi trám chân vịt rút xương:

Cách làm gỏi trám chân vịt rút xương ngon quên sầu

Bước 1: Cách rút xương chân vịt

  • Chân vịt bóp muối  rồi rửa sạch, sau đó rửa lại bằng rượu gừng.
  • Cho chân vịt vào nồi ngập nước đun sôi cùng vài lát gừng, chút muối.
  • Khi nồi nước luộ chân vịt sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm 5 phút thì tắt bếp và đậy kín vung khoảng 5 phút.
  • Ngâm chân vịt ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng.
  • Lấy chân vịt ra, dùng dao nhỏ sắc rạch một đường theo chiều dài chân vịt, bẻ nhẹ khớp nối giữa bàn chân và cẳng chân vịt sẽ rút được phần xương cẳng chân ra. Ấn nhẹ các khớp xương bàn chân vịt đẩy cho đầu xương lộ ra rồi rút nhẹ là lấy ra được.

Bước 2: Om trám:

  • Trám rửa sạch để khô nước.
  • Đun 200ml nước, khi nước bắt đầu sôi sủi tăm tắt bếp cho trám vào đậy kín vung cho tới khi nước nguội vớt trám ra.
  • Trám sau khi om xong mềm chỉ bóp nhẹ là đẩy được hạt ra. Để miếng trám được đẹp dùng dao chia quả trám thành 4 miếng theo chiều dọc quả tách nhẹ phần thịt quả ra.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi:

  • Tỉ lệ: 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm nguyên chất + tỏi, ớt bằm nhuyễn, trộn đều.
  • Nêm nếm thêm tùy khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

  • Rau thơm nhặt và rửa sạch.
  • Lạc rang giã dập.
  • Vừng rang chín.
  • Cho chân vịt, trám, dừa nạo vào âu, cho nước trộn gỏi vào trộn đều để khoảng 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị.
  • Sau đó trộn rau thơm, rắc lạc rang rồi bày ra đĩa, rắc thêm vừng trắng lên trên.

Mùa trám đã tới, những quả trám chua dịu lẫn vị bùi làm thực phẩm cực ngon. Trám đen kết hợp với món vịt đang mùa tạo nên món gỏi trám đen chân vịt rút xương cực kỳ ngon và lạ miệng đấy.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here