Cách làm lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan thơm ngon chuẩn vị nhất

0
3

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến danh tiếng của lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan nổi tiếng bởi hương vị lẩu chua chua, thơm thơm cực ngon được rất nhiều người yêu thích ngay lần đầu thưởng thức. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng 7monngonmoingay.net vào bếp với cách làm lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan thơm ngon chuẩn vị  ẩm thực vùng đất Nam Bộ với nồi nước lẩu nghi ngút khói cho cả nhà cùng thưởng thức nhỉ!

Nguyên liệu để làm lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan

  • Cá kèo: 1 kg.
  • Bún tươi: 2 kg.
  • Xương lợn: 500g.
  • Lá giang: 3 bó.
  • Hành, tỏi: 2 củ.
  • Sa tế: 1 lọ.
  • Hành lá.
  • Rau nhúng lẩu tùy thích.

Cách làm lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan:

Cách làm lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan thơm ngon chuẩn vị nhất

Bước 1: Sơ chế cá kèo

  • Dùng hỗn hợp chanh muối chà xát vào thân cá giúp cá sạch nhớt.
  • Rửa sạch cá với nước rồi để ráo và xếp cá vào đĩa riêng.

Bước 2: Sơ chế lá giang và hành, tỏi

  • Lá giang nhặt lấy phần lá non, rửa sạch rồi vò nát.
  • Hành lá nhặt và rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.
  • Bóc vỏ hành tỏi khô, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 3: Sơ chế rau ăn kèm

  • Rau muống nhặt bỏ khúc già, bỏ bớt lá, chẻ nhỏ phần cuộng rồi rửa sạch, để ráo nước.
  • Bắp chuối thái sợi nhỏ theo chiều ngang, ngâm vào nước muối loãng pha vài giọt dấm cho đỡ thâm.
  • Nhặt bỏ phần cuống già của rau đắng rồi rửa sạch, để ráo nước.

Bước 4: Nấu nước dùng

  • Xương lợn luộc sơ rồi đổ ra rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
  • Dùng nồi áp suất ninh xương khoảng 1 tiếng.
  • Nước xương sôi thì mở vung, hớt bỏ bọt bẩn cho nước dùng trong.

Bước 5: Lẩu cá kèo bà Huyện Thanh Quan

  • Phi thơm hành, tỏi băm cùng chút dầu ăn rồi cho nước xương vào nồi đun sôi.
  • Nêm nếm gia vị cho vị vừa ăn rồi trút lá giang vừa đủ vào đun sôi.

Bước 6: Thưởng thức lẩu cá kèo bà Huyện Thanh Quan

  • Cho sa tế, hành lá vào nồi lẩu, đợi nước sôi lại thì cho cá kèo vào đun sôi lại và nhúng các loại rau vào ăn nóng.
  • Cá chín thưởng thức cùng nước mắm nguyên chất với nước cốt chanh và vài lát ớt.

Cách làm lẩu cá kèo Bà Huyện Thanh Quan đặc biệt bởi sự góp mặt của lá giang với vị chua và hơi chát kết hợp với thịt cá kèo mềm ngọt khiến lẩu cá kèo trở nên thu hút hơn. Thêm chút đăng đắng của phần ruột và mật cá pha trong nước dùng chua chua một chút béo ngậy của thịt cá đã làm nên hương vị đặc trưng hấp dẫn của món lẩu này.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here