Cách làm lẩu ếch măng cay kiểu miền Nam ngon và đơn giản

0
3

Cách nấu lẩu ếch hình 1

Trình tự nấu món lẩu ếch

Bước 1: Chế biến ếch và các loại nguyên liệu khác

  • Sả ta đem bóc bớt vỏ già, rửa cho thật sạch, đập dập cả bốn củ, rồi trở lại thái nhỏ hai củ nhé
  • Rau muống lặt sạch, cho phần già và lá đã úa, rửa sạch, vớt ra để cho khô ráo
  • Lá lốt rửa sạch, ½ đem xắt sợi nhỏ nhá
  • Mùi tàu rửa cho thật sạch và xắt khúc ngắn chừng hai cm
  • Lá chanh rửa sạch sẽ cắt nhỏ
  • Hành khô lột vỏ, đập dập rồi bằm nhỏ
  • Măng cắt bỏ phần già, cắt sợi, ngâm nửa tiếng, lấy ra rửa cho thật sạch cho vào nồi nấu, sau đó bỏ ra rửa qua nước lạnh, sau đó lại bỏ vào luộc rồi mới bỏ ra rửa cho thật kĩ với nước lạnh lượt nữa và đặt khô nước nha
  • Nấm hương rửa cho thật sạch sau đó bỏ vô ngâm nở.

Cách nấu lẩu ếch hình 2

Bước 2: Chế biến ếch

  • Ếch đem bóc da, bỏ đầu và dùng chút muối xát khắp mình ếch, rửa cho sạch, sau đó cắtt đôi phần đùi và thân ếch
  • Sử dụng ½ mình ếch và đùi đem băm nhỏ.
  • Lấy một nửa ếch băm cho vô bát cùng giò sống, 100 gram thịt xay, hành tím băm và lá chanh cắt nhỏ, tiêu xay, ớt bột, bột nêm, tất cả đem đảo cho thật đều, quyện với nhau, viên trên thành từng viên nhỏ
  • Thịt ếch băm còn lại trộn với lá lốt băm, thịt heo nạc xay, tiêu xay, hạt nêm, cuộn với lá lốt.
  • Phần thịt ếch còn lại cho vô bát thêm sả bằm cùng hạt nêm, khuấy đều
  • Tỏi băm nhỏ chiên thơm

Cách nấu lẩu ếch hình 3

Bước 3: Nấu nước lèo

  • Xương ống heo rửa sạch với nước muối ăn pha loãng, bỏ vô nồi nấu sôi, rồi trút xương ra rửa lại cho sạch
  • Cho xương vào nồi cho nước vào, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị, me chua. lúc sôi chúng mình vớt bọt ra, vặn nhỏ lửa ninh độ nửa tiếng

Cách nấu lẩu ếch hình 4

Bước 4: Xong món lẩu ếch

  • Bắc nồi lên trên bếp nấu nóng già dầu thực vật sau đó cho viên ếch vào rán vàng
  • Chiên phần thịt ếch lát. lúc chiên vàng chúng mình cũng gắp lên dĩa và cho thêm tiếp chả ếch cuốn lá lốt vào chiên rán
  • Cho măng vào trong chảo xào, nêm hạt nêm, sa tế, sau đó chút ếch chiên rồi vô, trộn đều, cho lá lốt, mùi tàu vào và tắt bếp

Cách nấu lẩu ếch hình 5

  • Váng đậu thái từng khối vuông nhỏ, lấy chảo khác rán phồng sau đó gắp ra dĩa
  • Cho nấm vào xoong nước hầm xương, nấu sôi thì trút ếch xào măng vô
  • Xếp rau dùng kèm và chả ếch vòng quanh thưởng thức thôi nào.

Cách nấu lẩu ếch hình 6

1 số lưu ý đối với cách làm lẩu ếch

  • Tùy bạn có muốn thưởng thức chả ếch viên hay chả ếch lá lốt để làm he
  • Độ chua cay của lẩu phụ thuộc theo khẩu vị của bạn để nêm nếm gia vị nghen.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here