Cách làm mì tương đen jajangmyun ngon như phim Hàn Quốc

0
1

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 1

Phần lớn về văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đều cố gắng sử dụng các nguyên liệu để tạo ra được những mùi vị tự nhiên nhất có thể. Và với cách làm mì tương đen Hàn Quốc cũng không ngoại lệ. Món mì jajangmyun  được phối hợp hài hòa giữa 3 phần đó là mì, sốt và phần đệm ( tức là phần rau củ, thịt trong mì). Do đó để tạo ra được một tô mì đen đậm hương vị thơm ngon chúng ta hãy cùng đi theo trình tự các bước như sau nhé.

Bước 1: Đầu tiên và cũng rất quan trọng đó chính là lựa chọn những loại rau củ thật tươi ngon sau đó rửa sạch. Mình khuyên các bạn nên sử dụng đúng tất cả các nguyên liệu trên mặc dù mình có đề cập đến việc thay thế củ cải Hàn thành củ cải ta chẳng hạn. Đối với thịt cũng vậy, dùng thịt ba chỉ sẽ làm món ăn thêm đượm vị, thơm ngon hơn thịt nạc vai hay nạc mông.

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 2

Bước 2: Tất cả các loại rau củ như khoai tây, hành tây, bí ngòi, củ cải đều xắt hạt lựu vừa ăn. Kể cả thịt cũng phải xắt hạt lựu. Việc này rất quan trọng đến thẩm mĩ của cách làm mì đen jajangmyun đấy. Mọi người cắt các loại nguyên liệu càng đều nhau thì món ăn bày ra càng đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Với thịt thì nên cắt nhỏ hơn một chút thì sẽ dễ ngấm gia vị hơn.

Bước 3: Xào thịt cho đến khi thịt săn lại chuyển màu vàng nâu là được. Vì ban đầu chúng ta chọn thịt ba chỉ nên bạn chỉ cần cho một lượng dầu rất nhỏ thôi rồi để mỡ từ nhịt từ từ chảy ra ngấm vào chất nạc. Nếu đã lỡ cho quá nhiều dầu hoặc thịt ra quá nhiều mỡ thì phải thêm một bước chắt bớt dầu mỡ thừa từ trong chảo ra.

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 3Bước 4: Thêm các loại rau củ đã cắt sẵn vào trong chảo. Đầu tiên là củ cải, cho vào xào trong vòng 1 phút. Tiếp đó là khoai tây, hành tây, bí ngòi cho vào xào thêm tầm 3 phút nữa. Cách làm mì đen Hàn thì đương nhiên không thể thiếu một loại nguyên liệu đặc biệt, đó chính là sốt tương đen. Sốt tương đen được bán sẵn tại các siêu thị Hàn hoặc một vài siêu thị lớn. Tuy nhiên không nên nhầm lẫn với loại sốt tương đen đã được chế biến sẵn nguyên liệu bên trong. Đấy là loại ăn liền, còn cái ta cần là sốt nguyên của đậu tương.

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 3Bước 5: Đổ sốt tương đen vào bên trong chảo, đảo đều cho sốt trộn lẫn với các nguyên liệu khác. Tiếp đó đổ vào 500ml nước ấm hoặc nước sôi. Một mẹo nhỏ thôi nhưng sẽ khiến cách làm mì tương đen đơn giản hơn rất nhiều đấy. Nhớ dùng nắp đậy kín chảo để nguyên liệu được mềm ra và thấm đượm vị sốt tương đen.

Bước 6: Trong lúc chờ đợi các nguyên liệu được mềm ra thì ta làm sốt khoai tây. Hòa 30g bột khoai tây với 60ml nước cùng 5g đường. Nếu không thể mua bột khoai tây làm sẵn bên ngoài thì có thể tự làm bột bằng cách luộc hoặc hấp chín khoai tây rồi xay nhuyễn. Nhờ loại sốt đặc biệt này mà cách làm mì đen trộn thấm được đậm đà hơn với các nguyên liệu và gia vị; hỗn hợp cũng sánh và ngon hơn.

Bước 7: Khoảng tầm 10 phút thì khoai và củ cải đã mềm rồi. Nếu cắt hơi to thì phải chờ thêm một lúc rồi mới kiểm tra xem rau củ đã chín chưa. Tiếp đó cho sốt khoai tây đã hòa ở trên vào đảo đều tay, cho dầu mè vào rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành xong phần sốt rồi đó. Hãy cứ để sốt ở trên chảo để giữ độ nóng. Trong lúc đó ta sẽ đi luộc mì.

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 5

Bước 8: Bắc một nồi nước sôi, cho 1 ít muối vào và thả mì jajangmyun vào luộc chín. Sợi mì jajangmyun chính gốc là làm từ bột lúa mì trắng và được làm thủ công bằng tay. Có lẽ vì vậy mà trước kia đây là một món ăn khá là đắt giá và người ta chỉ ăn vào những ngày lễ quan trọng chăng?

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 6

Bước 9: Thử độ mềm của mì, nếu mì đã chín thì chắt nước rồi xả mì dưới vòi nước lạnh rồi để ráo nước là ta đã hoàn thành gần xong món mì jajangmyun rồi đó.

Bước 10: Cắt dưa leo thành sợi mỏng để trang trí. Có thể luộc thêm trứng để ăn kèm tùy ý thích. Cho vắt mì vào trong tô, rưới nước sốt còn ấm lên trên và trang trí với dưa leo, trứng, mè đi kèm.

cách làm món mì tương đen ngon như phim Hàn Quốc phần 7

Cách làm mì tương đen Hàn Quốc tại nhà nhanh và đơn giản quá phải không? Chỉ trong vỏn vẹn 10 bước thôi mà ta đã có ngay một bát mì tương đen “chuẩn” Hàn rồi đó. Trộn đều mì cũng nước sốt tương đen, thật thú vị khi dường như khung cảnh trong những thước phim Hàn hiện ra trước mắt với một quán ăn nhỏ, bát mì ấm nóng với đang tỏa khói giữa trời đông khí lạnh. Chắc chắn cảm giác sẽ còn tuyệt hơn nữa nếu bạn cùng gia đình, bạn bè có thể quây quần với nhau thưởng thức món ăn này đó. Chúc các bạn thành công với món mì jajangmyun nổi tiếng này nhé.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here