Cách làm món bún bò Huế thơm ngon tuyệt đỉnh


Bún bò Huế  là một món ăn nổi tiếng và quen thuộc với nhiều người. Hôm nay 7monngonmoingay.net sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu bún bò Huế với vị ngon đậm đà của bắp bò và vị béo ngậy của chân giò heo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến các nguyên liệu để được món bún bò Huế thơm ngon tuyệt đỉnh. Hãy cùng nhanh tay vào bếp thôi các bạn!

Nguyên liệu làm món bún bò Huế:

  • 1 chân giò heo khoảng 1kg (giò trước)
  • 700g thịt bò bắp
  • 1 bát muối hột
  • 100g mắm ruốc huế
  • 1 cây mía lau, 50g củ hành tím, 5 củ sả, 1 củ gừng già
  • 2 thìa muối xay, 1 bát nước mắm ngon, tiêu xay
  • 4 kg bún tươi, tiết bò/heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )
  • 250g chả lụa hoặc 20 chả lá Huế

Cách làm món bún bò Huế:

Cách làm món bún bò Huế thơm ngon tuyệt đỉnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chân giò heo: rửa và cạo sạch lông, boc phần móng. Để nguyên không cắt khuc
  • Thịt bò rửa sạch để nguyên miếng
  • Ngâm chung chân giò với thịt bò vào một cái chậu, đổ xăm xắp nước và cho thêm 1 bát muối hột khoảng 1-2 tiếng đồng hồ.
  • Cây mía lau róc sạch vỏ, chặt từng đốt khoảng 3 đốt tay, chẻ làm tư bỏ rồi vào nồi cùng với khoảng 3 lít nước hầm trong nửa tiếng, sau đó vớt mía ra.
  • Mắm ruốc Huế cho vào quấy đều với 1 lít nước lạnh cho vào một chiếc nồi khác để nấu với lửa vừa, nhớ vớt bọt.
  • Khoảng 30 phút sau ngửi thấy thơm mùi ruốc, nhắc nồi ruốc xuống để nguội, lọc lấy nước trong.
  • Sả rửa sạch đập dập, chặt làm đôi, bó lại bằng dây lạt.
  • Gừng, hành rửa sạch để nguyên vỏ rồi nướng cháy sem sém, lột vỏ, đập dập.
  • Tiết cắt ra thành từng khúc 20 miếng cỡ bằng đầu ngón tay cái.
  • Chả luạ hoặc chả lá cắt ra thành khoảng 10 lát rồi cắt đôi mỗi lát

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Vớt chân giò và thịt bò ra khỏi nước muối, rửa lại nhiều lần với nước lạnh thật sạch cho khỏi hôi mùi thịt.
  • Thịt bò bỏ vào nồi nước, cho thêm mía vào bắc lên bếp. Khi nước sôi, vớt bọt cho sạch
  • Trong thời gian đợi thịt bò chín bạn sơ chế chân giò heo:
  • Móng heo chặt và chẻ ra làm hai.
  • Chân giò chặt ra thành từng khoanh dày khoảng 1,5cm. Với phần xương không chặt khoanh được thì lóc xương ra và dùng dây lạt bó phần thịt và da lại.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

 

  • Chặt giò heo xong thì bỏ phần xương, móng và bó thịt dây lạt vào nồi. Cho thêm 1 thìa muối xay, gừng, hành, sả và nước ruốc trong đã lọc. Sau 5 phút thì bỏ hết phần giò khoanh còn lại vào. Nhớ vớt bọt luôn tay
  • Thử tảng thịt bò và các miếng thịt xem đã nhừ chưa bằng cách xiên đũa vào, khi nào xiên qua là được
  • Cho thêm 1 thìa muối và nước mắm vào. Bỏ tiết vào và chế dầu màu ớt lên trên.
  • Mở dây lạt của bó thịt heo và thái lát rồi xắn miếng thịt làm hai thành nửa vầng trăng.
  • Thịt bò bắp thái ra thành từng lát với những đường gân sẽ có hình như những cụm mây.
  • Ghi chú: Thịt heo nhanh nhừ hơn thịt bò nên bạn nên hầm thịt heo sau, thịt bò trước. Khi thịt vừa mềm thì vớt ra không để quá nhừ.

Nồi bún bò như vậy là đã hoàn thành rồi đấy. Bún bò ăn nóng và cay, vừa ăn vừa xì xụp xuýt xoa mới ngon. Ăn món này kèm với rau ghém sống cùng với gia đình hoặc bạn bè đông vui càng ngon. Khi ăn thêm chanh và ít mắm ngon. Đảm bảo rằng làm đúng các thao tác trên đấy bạn sẽ có được món bún bò Huế đúng điệu, thơm ngon tuyệt đỉnh. Chúc bạn thành công với cách làm bún bò Huế này nhé!


Add Comment