Cách làm món cá mè kho nghệ đậm đà ngon cơm

Cách làm món cá mè kho nghệ đậm đà ngon cơm

Tháng Một 15, 2016  | Món cá  | Tag:   
Cá mè là loại nguyên liệu có thể chế biến nên những món ăn khá ngon nhờ thịt cá thơm, ngọt và béo ngậy dù cho cá mè khá tanh. Cách làm món cá mè kho nghệ đậm đà ngon cơm dưới đây của 7monngonmoingay.net sẽ hướng dẫn bạn xử lý mùi tanh của cá và các kho cá không tanh để có thể thưởng thức trọn vị ngon của món cá mè này cho bữa cơm nhà thêm đậm đà nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá mè tươi
+ Nghệ tươi giã
+ Mật mía
+ Hành củ
+ Nước mắm
+ Mỡ lợn, tóp mỡ
+ Ớt tươi

Cách làm món cá mè kho nghệ:

Cách làm món cá mè kho nghệ đậm đà ngon cơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá mè tươi rửa sơ, làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Bóc hết màng đen trong bụng cá để cá không bị tanh.
  • Ướp cá với một chút muối hạt.
  • Chưng đường hoặc mật mía đến mầu cánh gián đậm làm nước hàng.

Bước 2: Kho cá

  • Đun nóng một ít mỡ lợn rồi cho mật mía, nước mắm, 1 bát con nước lọc, nghệ tươi giã nhỏ và hành củ vào nồi chưng cho sôi.
  • Xếp lần lượt tóp mỡ xuống đáy nồi, rồi xếp cá và ớt tươi lên trên cùng.
  • Đổ nước vừa chưng sao cho ngập mặt cá rồi mở vung đun nhỏ lửa cho sôi nhẹ.
  • Kho cá khoảng 5 tiếng với lửa nhỏ, nếu cá cạn nước thì bạn cho thêm 1 bát con nước vào.
  • Sau 5 tiếng, bạn tắt bếp cho cá nguội rồi kho cá lần 2 cho cá chắc thịt.
  • Sau khoảng 2 – 3 tiếng, khi cá mè kho có mầu vàng sánh, nước cạn còn hơi sền sệt thì tắt bếp.

Cách làm món cá mè kho nghệ đậm đà ngon cơm với thành phẩm là những miếng thịt cá thơm ngon chắc thịt, đậm đà béo ngậy, xương cá mềm giàu canxin để các bạn có thể ăn lẫn cùng cơm và thịt cá. Mùi thơm đặc trưng của nghệ có thể át đi vị tanh vốn có của cáCá mè và nghệ tươi hòa lẫn vào nhau tạo thành món ăn mặn cực hấp dẫn cho bữa cơm gia đình Việt.