Nấu ăn theo công thức thì cũng giống như… nấu mì gói theo hướng dẫn vậy. Món chân gà kho cay Tứ Xuyên này cũng không phải ngoại lệ. Lấy cảm hứng từ món cá chiên xối dầu ớt Tứ Xuyên, hôm nay 7monngonmoingay.net sẽ giới thiệu đến bạn một món ăn chơi nhâm nhi với bạn bè trong những ngày mưa. 

Nguyên liệu làm món chân gà kho cay Tứ Xuyên:

  • 1 túi tầm lòng bàn tay, thảo quả, quế , hoa hồi, sa nhân.
  • Sau đó là gừng, tỏi, giấm đen, ớt hạt, xì dầu, mì chính, đường, hạt tiêu, hạt nêm, ớt quả, dầu ăn.
  • Và tầm 0.5 kg chân gà hoặc chân vịt.

Cách làm món chân gà kho cay Tứ Xuyên:

Cách làm món chân gà kho cay Tứ Xuyên cực ngon

Bước 1. Làm ớt chưng kiểu Trung Quốc:

  • Đun sôi mỡ đổ ra bát, rồi mới cho ớt hạt vào. Không phải là đun ớt hạt trên chảo lửa đâu nhé. Ớt chưng sẽ không bị khô và xác.
  • Tiếp cho dầu vào chảo, to lửa, dầu sôi cho túi thảo quả kia vào. Đợi thật thơm, xém vàng, tiếp tục cho tỏi gừng, giấm đen, ớt nguyên quả, ớt chưng.

Bước 2: Kho chân gà

  • Rửa sạch chân gà để ráo nước.
  • Đảo ớt chưng đến khi nào hắt xì hơi thì cho chân gà vào xém 1 chút, đổ nước sấp quá mặt chân gà.
  • Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm cay tùy ý.
  • Đun sôi, sau đó nhỏ lửa.

Bước 3: Thưởng thức món ăn

  • Có 2 kiểu để thưởng thức. Là om đến khi cạn nước hoặc ninh còn non nửa nước. Sau đó vớt ra. Cho vào ngăn mát, đợi se lạnh, sao cho món chân gà cạn nước ngấm thơm nhưng hơi dính,
  • Hoặc chân gà kho còn nước cũng thơm ngon và ráo chân gà, nước chấm bánh mì thì tuyệt.
  • Khi om có thể cho thêm ngó sen, hoặc lạc vào.

Thành quả của cách làm món chân gà kho cay Tứ Xuyên này là những miếng chân gà  nâu óng, thơm lừng và giòn sần sật. Chúc các bạn thành công. Món này mà làm mồi nhậu là ngon hết sảy luôn đó nha cả nhà!